文．圖╱陳國憲 臺南區農業改良場副研究員
臺灣種植落花生多用於食品加工，其中帶殼蒸煮花生綿密清爽的口感深受消費者喜愛，然而目前蒸煮花生市場主流品種「臺南17號」在高溫高溼環境下易徒長，莖條糾結不便機械採收；農業部臺南區農業改良場歷時10年，於2020年育成植株矮、不易倒伏，生長期短且更為豐產的紅色種皮落花生品種「臺南19號」，提供農民種植落花生的新選擇，此品種並已於去（2023）年以非專屬授權方式，技轉給蒸煮花生加工業者生產利用。
落花生是臺灣重要雜糧作物之一，臺灣於2002年加入世界貿易組織（WTO）後，為維持落花生產業發展，降低市場衝擊，宣導農民降低栽培面積，避免產銷失衡。根據2021至2023年農業統計年報資料，落花生每年種植面積控制在1.7、1.8萬公頃左右，年產量約4、5萬公噸；全國種植面積以雲林縣最多（約1.3萬公頃），彰化縣次之（約3千公頃）；落花生種植農戶數約2萬餘戶，農業產值可達27億元以上。
國內花生多用於加工 臺南19號可帶動蒸煮花生新產品
消費者在市面上購買的乾燥花生仁、蒸煮花生，均為食品加工（food processing）產品，食品加工也是國內落花生目前主要用途，估計占全市場六、七成，加工形式可分成帶殼及去殼二大類，以去殼花生為大宗。
去殼花生加工產品種類繁多，由去殼業者（中盤商）自農民端收購乾燥鮮莢果後，進行機械脫殼、精選與大小分級等加工程序後，依食品公司或傳統市場需求調節供應，用作油炸或焙炒花生仁，或加工製成調味花生、花生仁湯類以及糕餅類等相關加工產品，目前去殼花生原料主要使用「臺南14號」、「臺南18號」等品種。
去年底授權技轉的「臺南19號」，則是設定以帶殼加工的蒸煮花生為主要用途，預期推促蒸煮花生產品多樣化；帶殼花生加工產品還包括帶殼焙炒、水煮乾燥等多種。蒸煮花生原料的品種來源，在十多年前原以臺南14號為主流，然而臺南14號雖風味濃郁，口感卻偏硬，後來經業者嘗試以「臺南17號」為原料生產蒸煮花生，發現花生香氣雖不如臺南14號強烈，但口感Q綿討喜，上市後廣受消費者青睞，成為目前蒸煮花生市場主流。
因應需求育種漸多元 首例雜交育成紅皮新品種
傳統落花生品種開發都以大粒、豐產、以榨油為主的油豆類（新鮮種皮顏色為淡粉紅色）為目標，近年來育種目標逐漸調整，配合各類型花生產業需求，朝向多元化品種發展。目前適於蒸煮的落花生原料品種過於單一，僅有主力的臺南17號及少數地方栽培種（紅仁品種），臺南19號莢果大、外型佳可媲美臺南17號，且臺南19號種皮顏色為討喜、符合當前市場喜好的紅色，籽粒經蒸煮後口感綿爛，且保有豐富花生香氣，相當適合作為蒸煮花生原料。
臺南19號的雜交親本為「花育23號」（母本）與地方栽培種紅仁（父本），是國內第一件由雜交育種方法育成的紅色種皮新品種。花育23號為落花生「花蓮2號」雜交後代選育的優良品系，莢果外型為多粒型，每莢含3～4籽粒，新鮮籽粒種皮顏色為淡粉紅色，屬於大粒種，具有矮莖不易倒伏的特性；紅仁則為國內目前流通的地方栽培種，莢果外型為多粒型，每莢含3～4籽粒，新鮮籽粒種皮顏色為紅色，屬小粒種，雖然焙炒、蒸煮均有消費者喜愛，但產量低且不穩定。
臺南19號於2008年春作進行人工雜交，2010年秋作即由F5世代集團選出優良單株，選拔目標為多粒莢、大粒、豐產及紅色種皮。2011年春作及秋作進行品系第一年試驗（株行試驗及二行試驗），陸續經過第二、第三年試驗後，2014年秋作至2016年春作進行品系區域試驗，品系試驗依照前臺灣省農林廳編印「雜糧作物育種程序及實施方法」進行。2020年6月新品種「臺南19號」命名，並於2023年10月取得品種權（品種權字第A02744號）。
臺南19號株矮不易倒伏 較臺南17號具耐病特性
臺南19號株型直立，株高春作約39.2公分，秋作約35.6公分，分枝數約3～4支，莖與葉呈深綠色，葉為長倒卵形，花為黃色，莢果為長中筒形，長48.5公釐，寬約16.5公釐，不具果腰，莢殼網紋中等，每莢通常有3～4個籽粒，籽粒為圓桶形，長約14.6公釐，寬約9.3公釐，種皮為紅色。
和目前蒸煮花生主力品種臺南17號相比，於田間栽培時，臺南17號在臺灣高溫多溼環境中易徒長，若未施用生長抑制劑，植株高可達70公分以上，導致莖條糾結不便機械採收，且莖條彼此纏繞溼度高，又容易引發白絹病、銹病等病害；而臺南19號植株較矮約臺南17號一半，不易倒伏，方便機械採收之外，於田間自然發病情形下，銹病罹患等級春作為2.7、秋作為3.2，葉斑病罹患等級春作為2.6、秋作為2.8，較具耐病特性。
此外，臺南19號春作生育日數約為播種後105至115天，秋作約100至110天，生育日數平均較臺南17號短一個月，可以更早採收；產量的部分以春作為例，臺南19號春作平均公頃莢果產量為3,122公斤，高於臺南17號2,656公斤；臺南19號春作平均公頃籽粒產量為2,108公斤，也比臺南17號1,436公斤高，可知臺南19號明顯產量更高。
而以種子大小觀之，臺南19號春作千粒重為610公克、百莢重為231公克；臺南17號春作千粒重為443公克、百莢重為191公克，可見臺南19號的種子更大而飽滿。臺南19號具備豐產、生長期短且好採收的特性，可預期極具競爭力。
栽培管理注意事項 需注意排水、可免用生長抑制劑
- 播種適期與方式
雲林、嘉義、臺南及高屏等地區，春作及秋作均可種植。春作適合播種時期為每年2月上旬至3月上旬，秋作為每年8月中旬至9月上旬。土壤宜選擇排水性良好，富含有機質的砂質壤土、砂土或壤土。播種時採用整地作畦方式，畦寬90至100公分，每畦種植兩行，株距8至10公分。
- 水分與肥料施用量
生育期間宜視降雨情形等，實施灌溉2～3次，保持適當的土壤水分。由於臺南19號種子不具休眠性，故收穫期間若遇長期降雨應注意排水；若田間排水不良，導致籽粒在莢果內發芽，會降低農產品品質。
肥料施用則每公頃於整地前撒施硫酸銨50～100公斤，過磷酸鈣300公斤，氯化鉀150公斤，施肥量可視土壤肥力高低，適度調整用量。
- 田間管理與病蟲害防治
臺南19號在正常生長環境下，具不易徒長的特性，對生長抑制劑依賴性較現行的臺南17號低，春作可少量或不施用生長抑制劑，秋作則完全不需使用生長抑制劑。臺南19號為耐病品種，在田間自然發病條件下，耐銹病及葉斑病的等級佳。但生育期間若有病蟲害發生，仍需參照行農業部農業藥物試驗所編印的《植物保護手冊》，以其中的推薦藥劑及防治方法實施防治。
