封面故事

還沒走進漆成海藍色的「LALABAN新社香蕉絲工坊」，便看到路邊有幾棵香蕉樹，出來迎接我們的工藝師潘靜英說，噶瑪蘭人到哪裡都會種香蕉樹：「我們噶瑪蘭的香蕉樹不只種來採香蕉吃，整棵香蕉樹都可以利用：它的葉子可以包食物或放祭品，乾燥後是阿嬤驅除病魔的法器，莖幹中間的香蕉芯可以涼拌或煮湯，當然還有我們的香蕉絲工藝。」

劉大衛（Yawi Akin） 與林駿逸（Rahic La’om）共同經營的「拿鞘 Nature」將在二○二六年滿十年了。曾在淡水開設的原住民部落生活選物店，販售各種部落風格選物，後搬回花蓮專注發展檳榔葉鞘商品；疫情過後的如今，已拓點至日本的京都、神戶、和歌山等地，進而發現日本對各式特殊材質的喜愛，開啟檳榔葉鞘作品輸出國外的契機。

莖葉農廢已成為鳳梨種植過程中能夠獲利的一部分：鳳梨莖適合製作鳳梨酵素，也能用於造紙與飼料產品；過往多依靠人力手工取材，二〇二四年屏東縣九如鄉農會啟用「鳳梨葉自動取纖機」，全面提高了鳳梨葉纖維的產量。

鳳梨葉的纖維既韌且彈，具有涼爽、透氣等特性，適合紡織業深入發展，而新材質的應用與定位是一大課題，「優織隆企業股份有限公司」執行副總裁謝煥麒，洞見此材料的潛能，在二〇二一年就投入研發。

餐桌常見的草莓果醬吐司，奶油餅乾夾厚厚的巧克力餡、一匙花生醬搭配焦香培根……擁有各式甜蜜果醬與抹醬點綴、療癒生活，才算享受。

醬是風土滋味的濃縮，臺灣農產豐富，不僅水果滋味揚名國際，農作產物也皆有獨特風味──以此製成甜甜的醬，當然更令人垂涎難擋，迷戀被甜蜜寵愛。

「說到工作上各種細節的堅持，以及鑽牛角尖的程度，我們確很像。」這對四十歲左右、彼此扶持多年的伴侶，在二○一六年成立「果食男子工作室」品牌，而今十年煮一醬，在國際大賽嶄露頭角，展現的不僅這些年默默奮鬥的成果，大約也是屬於倆人情感，深刻的見證。

「小時候家前面種了兩棵檸檬樹。採收時，爸爸會把檸檬切片泡熱水，加上一點蜂蜜，做成小朋友的飲料。」Yata Kazyo因為記掛童年那杯甜甜暖暖的溫柔滋味，才有了長大後種出的這一大片檸檬園。家裡從爺爺、奶奶輩開始農作，她與先生Mama Ratang 改種果樹，如今與果園第三代的女兒Yabung Ratang 一起經營「喇當大叔的果園」。

桃園市中壢區的中正路上，有一家在地經營約一甲子的「張豐盛商行」，裝潢不同於印象中的老店，簡潔明亮。販售花生、芝麻商品，還開發多種抹醬，同時兼賣各式雜貨和日式餅乾、糖果，而最有人氣的，則是多種自製口味霜淇淋與義式冰淇淋，搭配店內花生醬風味更佳，社群平臺上商行也有破千則標籤討論。

透過雲林農會推介，我們找到一九八六年生的第二代花生青農張谷榕，畢業於暨南國際大學中文系，曾有擔任編輯經驗，原於中部補習班任教，因為父親身體不適，返鄉與弟弟張富凱一起接手家裡農務，撐起面積約二十公頃的田地，主要種植臺南14號花生、玫瑰紅花生與蒜頭。

位於新北中和的「尚唐坊」，以逾十多年的時間投身研發巧克力食品；位於南投竹山的「思惟巧克力工坊」，則致力在島嶼種植可可樹、推廣臺灣出品的可可──是什麼樣的因緣際會，讓兩位年輕創辦人唐貫榮與林政弘，在各自生命與創業的路途中雙線交會？

「那時我們一直在尋找合適的臺灣可可豆，有人跟我說竹山的林政弘有在種。一聊之下理念契合，出發點都是為了健康，就想說合作看看。他的可可品質、風味都好，我跟他說好，只要你不放棄（種植），我就會繼續（挺在地）。」依循尚唐坊唐貫榮提供的線索，我們來到位於竹山鎮南雲路，「思惟巧克力工坊」的所在地。

一九六五年生的許瑞良領頭，帶著同事葉柏村、陳盈鉅，三人拿著三把剪刀，緊挨彼此，忙著剪碎花農阮照能本日現摘、一百五十公克的玫瑰花瓣，臉上掛著童真笑容，一手剪累了就換另一手，偷空相互調侃，說是太久沒有這種操作了，平常得多練。三位辣手匠師可不是無端摧殘，全是為了示範遊客來農會DIY花瓣醬的必備流程。

埔里鎮農會所用的玫瑰，為阮照能的「原香農夫」出品，其栽植溫室距離農會僅十分鐘車程，位於中正路上，兩分地。種植無毒食用玫瑰，農地最好是封閉、獨立的環境，鄰近土地也都需無汙染。阮照能搭建簡易溫室，使用有機肥整地，再輔以黑網鋪蓋土地，抑制雜草，但也保有透氣功能。

生活中常見甜味抹醬百百款，彷彿自成宇宙，不僅有展示果實各種風味的果醬，傳統風味還常見巧克力、紅豆、芋泥等抹醬，或是抹茶醬、焦糖醬與煉乳……但儘管甜蜜好尋，難免有時候盯著瓶身的名字，還是有點搞不清楚：「這是什麼東西做的？」我們懂！編輯部精選幾款日常總見，讓人好奇成分與口味的抹醬，一起探探它們「醬」迷人的組成究竟為何？

經典風格：具年代感的時光記憶，今已淡出城市推薦路樹之列。

Ficus microcarpa 榕樹

在臺灣幾乎四處可見。長壽，喜高溫多溼，生長快，耐修剪，枝葉密適合遮蔭。根淺易竄且有氣根，長期易將他物包覆，樹體常長成不規則狀。

可曾注意過，從出門到回家，一天究竟相遇過幾棵樹？這些堪比生活鄰居的草木、樹群，你跟它們，熟嗎？

栽植豐茂的植物於城市，除了有益生態多樣，也是讓人們可以暫離水泥、科技冷酷生活的紓壓綠境。「一花一世界」，心靈在綠意裡沉澱，可以思考得更透澈，藉以壯碩我們的身體與心理。

有沒有那麼一棵樹，是希望身為臺灣人一定要認識的？「阿里山上那株超過一百二十歲的染井吉野櫻。」長期投身樹木救治、保護工作的「樹木醫」詹鳳春滿是珍惜的說，這棵樹是全臺灣最老的櫻花樹，見證了阿里山歷史、文化發展。「從故鄉東京抵達臺灣阿里山，耗費數十年終於適應高山氣候。曾面臨枯死危機，但熬過重症，奇蹟似的復活。」

「行道樹或景觀植栽，通常來自各地方種苗場，樹木照顧到一定程度，再運送至需求單位種植。」「台灣樹木種源保育基金會」常務董事兼執行長鍾年鈞愛植物成痴，耐心為我們說明行道樹在島內遷移的費工過程，不夠，更身兼起「生態導遊」，熱情邀請我們走入產地，看看這些路樹的故鄉風景。

透明可視、具體而微的「生態瓶」（Terrarium）是將植物養在環境相對封閉的玻璃瓶內，打造自成生態循環的空間，像迷你植物園，近年正成為人們妝點辦公室或是居家空間的熱門品項，「苔蘚達人」謝資景便是在這十年，透過臉書的資訊分享，以及開班授課，逐漸被認識。

「這個可以特別看一下，應該是藍泥蜂蓋的。」「城市方舟工作室」的成員王庭碩引導我們觀察蜂旅館洞口，常見棕黃土質封門，卻有幾個門呈石灰質感的白，感覺有特別「油漆裝潢」。「這種蜂會採集壁虎大便上面，那顆白白的物質，拿來封住洞口。」

有臺灣矽谷之稱的新竹科學園區，放眼望去，總見不斷擴建的廠房，越蓋越密集、越頂天的高樓大廈，伴隨上下班時間永遠塞到動彈不得的車潮，生活只見高壓緊繃。這樣的日常環境裡，竟然有位竹科工程師，以系統化思考的專業，在水泥叢林中親手打造出綠意夢土──紀成璞以自學自製的方式，執行居家也能施作的「魚菜共生」環境。