封面故事

對付酷熱難耐的夏天，來一杯降火氣的青草茶，入喉後心肝脾肺腎通體舒暢。青草是臺灣獨特的農業美學，可應用於飲、食、浴、聞，還能依照不同節氣調配適合的風味，從裡到外守護身心靈。

炎炎夏日食慾不振，看到食物都沒胃口，只想窩在冷氣房喝飲料吃冰棒嗎？張克勤運用小農及當令食材，結合原住民、泰式、粵菜風格，帶來一系列冰沁清爽的創意開胃料理。不想出門沒關係，跟著食譜一起動手做，在家也能享受夏日美食饗宴，滿足口腹之慾。

恆春半島，這個太陽炙熱到無人不知無人不曉的南方，每年當南風登入鵝鑾鼻沿岸，「追暑」的人潮便一車接著一車到來，夏季泡在冰涼的水裡，絕對是人性根本的渴望。而對於這十多年來都堅持不裝冷氣的我，正中午的日頭偶爾會使家中宛如有條赤道，因此「消暑」無庸置疑成為我最必備的生活技能。

「港都認識王」創辦人黃祺瑋一如既往穿著花襯衫、戴頂漁夫帽在大街小巷穿梭，豆大的汗珠滑落臉頰。當他路過老字號「高雄婆婆冰」，店內大姊喊住他，「等我！拿杯烏梅汁給你啦！太熱啦！」自然流露好交情。他與地方創生團隊「叁捌地方生活」試圖挖掘高雄的美好事物，「想讓更多人知道這座因港而生的城市，為何叫作港都。」

半世紀以來，龍井瓜農總在春夏的大肚溪畔，揮汗扛起一顆顆嬰孩般的重量。
明明這麼深沉，竟一剖繽紛，或豔黃、或鮮紅。
明明這麼結實，竟一咬爽脆，既清甜、又水潤。
被豔陽孕育的涼意，能抵禦盛夏；被砂地培植的溼潤，能解除渴熱。
外體分量十足，內部卻輕爽宜人，西瓜這等消暑功力，有誰能敵？

切開粗韌帶刺的蘆薈外皮，晶瑩柔嫩的葉肉滑入碗中，光看就讓人暑氣全消。長於熱帶與亞熱帶的蘆薈，抗旱且生命力強，是大自然賦予的解熱良方。臺南的蘇雪莉一家，二十多年前意外踏進有機蘆薈世界，如蘆薈般既韌且柔的祖孫三代，走出從臺灣到國際的農業女力之路。這段旅程，要從兩株在阿嬤花盆裡意外「發蘆」的費拉蘆薈苗（Aloe Vera）說起。

即將進入酷夏收割季，埔里「籃城好生活」、同時也是「穀笠合作社」的三位夥伴吳宗澤、張森葳、夏秀慧，拿著平時下田的工具，以及自家田裡種出來的埔里放伴米，立於田埂間留影。他們因為喜愛農村生活，進而成為身體力行的青年農民，藉由一己之力，復興埔里的水稻文化。也趁著農暇之餘，帶著我們尋找這山城小鎮的消暑涼意。

每到夏天，臺中人便要喝碗剔透翠綠的麻芛湯，由內而外地消暑；不過麻芛其實並非臺中人專利，在日治後期、民國前期，臺南靠海的鄉鎮曾種植一萬多公頃黃麻，學甲的大灣里更是集中。50年後，大灣里的年輕媽媽陳怡君創辦「巧婦織布工藝工作室」，要讓媽媽們打開家庭與就業的鬱結，還要推廣麻芛與與黃麻沁人心脾的舒心涼意。

除了犬貓及雞鴨牛等馴化動物外，其實還有許多「特殊寵物」自1980年代經濟起飛後被臺灣人飼養，截至目前臺灣累計輸入超過五千種，市場常看到的就有兩、三百種，然而牠們真的適合被豢養嗎？走入寵物市場第一線，帶你看見牠們的身不由己。

披著迷彩斗篷，頭戴迷彩遮臉帽，雙腳踩著長筒雨靴，一身出野外的裝扮，卻出現在有著中央空調、酒精層層消毒的純白醫療室中，顯得有點突兀。野灣野生動物保育協會（以下簡稱野灣）保育員廖朝盛每日在人造的建物、籠舍中照顧受傷的動物，心中盼望著有一天能看到牠們重回野地的懷抱。

每次聽到「蛇」這個字，就讓你渾身起雞皮疙瘩嗎？請先深呼吸放鬆心情，把恐懼放一旁，好好欣賞這些美麗、無毒、溫馴，甚至有點膽小，被玩家們稱為「玩具蛇」的牛奶蛇、王蛇、玉米蛇吧。飼養蛇十多年的「蛇來蛇趣」粉絲專頁經營者沈老師，誠摯地向想養寵物的讀者喊話：「蛇大概一週只要餵食一次，連晒太陽都不需要，可說是最適合忙碌飼主的『懶人寵物』啊！」

與孩子到風景遊樂區無意中得到的兩隻巴西龜，開啟了林閒晃與烏龜長達20年的緣分。從什麼都不懂，到如今的養龜達人，他不僅能細數陸龜與澤龜的品種、適合的飼養環境，更不吝惜分享自身經驗，藉由網路替新手「隔空教學」，只期盼各路養龜同好能善待烏龜，「這是條漫長的不『龜』路，你做好準備了嗎？」

野生的馬生活於遼闊草原，身為被獵食的物種，有時甚至不需憑藉聲音，僅以眼神傳遞就能示意彼此群體逃逸。因為天生自帶難以言喻的敏銳感知，使得馬兒在與人類相處時，亦能透過人體微妙的荷爾蒙或激素變化，反饋出人們的情緒波動。於是眼前這隻溫柔而堅定的巨獸成了鏡子，足以幫助我們覺察並調整自身狀態。

「我家的狗會咬自己的尾巴咬不停，怎麼辦？」「狗一直抓籠子抓到流血該怎麼辦？」「我的狗聽到打雷就想跳樓，這是正常的嗎？」當動物出現這些令人費解的行為，就是行為醫學出馬的時候了。教你讀懂動物的肢體語言，牠的脫序不是故意使壞，而是恐懼焦慮，只要跟著醫生耐心地了解牠、陪伴牠，牠仍是最可愛、最療癒你的親愛家人。

對喜歡動物的人來說，動物照護員或許是傳說中「興趣當飯吃」的夢幻職業。不過，這份工作可不只有帶著動物上臺表演的光鮮亮麗，背後仰賴著這群人對動物的悉心訓練和陪伴，而支持他們走下去的，就是一份尊重生命的愛。

家有寵物的人，總是時時刻刻注意牠們的一舉一動，內心積著十萬個為什麼想問獸醫師：我家主子是不是太胖了？怎麼知道牠們是開心還是生氣？這樣是不是生病了？本期邀請到鳥獸醫張佳倖以及鼠兔獸醫吳靜綺，從照養知識到表達愛的方式一次大公開！

十隻長長的手，頭部兩側呈W狀的瞇瞇眼視力絕佳，還擁有隨環境秒變體色的超能力，這種呆萌中帶點神祕感的生物其實很常見──牠是烏賊。清華大學生命科學系教授焦傳金跟許多人一樣喜歡烏賊，原因不是牠美味的身體，而是牠的腦袋，「我們研究烏賊的行為、數感、決策、體色，都是因為我們對烏賊的大腦跟神經組織非常有興趣。」

街角拉麵屋裡窄小的座位，ズルズル吸麵聲，又濃又鹹的湯頭，配上一杯冰水，是許多人日本旅遊的美食記憶。日本拉麵只有簡單的麵條、湯汁與配料，就可分組出千變萬化的組合，再加上全日本47都道府縣的在地特色，成就出一碗碗令人回味無窮的日本拉麵。

在臺灣，大家習慣吃料很滿、醬很多的義大利麵：青醬雞腿義大利麵，一大塊雞腿排擱在青醬義大利麵旁邊，豪邁噴香，可是麵吃光光了，青醬汁卻溼淋淋的剩在盤子上……這光景在義大利不可能發生，容我慢慢解釋。

不只有用麥粉做的麵條，粄條、米粉、米苔目等米麵家族也在臺灣麵食裡自成一派。慢島劇團團長王珂瑤承襲雲南外公與擺夷外婆的飲食習慣，吃的是從滇緬傳入的米線、米干、粑粑絲。白泡泡的米線加上熱呼呼的豌豆粉，辛香料自由添加，王珂瑤私心認定最幸福的料理上桌開吃！