農業技術

農田焚燒稻草的景象，對於許多讀者而言或許印象深刻，但因此產生的氣味與煙霧，不只影響生活品質與公共安全，長久下來也對土壤肥力造成負面影響，讓水稻的產量與品質下降。農業部臺中區農業改良場推動微生物製劑，兼具施肥與稻草分解效果，不只比就地掩埋更有效率，還兼顧水稻的生長，解決長久以來的稻草處理課題。

番茄和茄子是臺灣廚房裡常見的食材，單看兩者的外型，難以將它們聯想在一起，但其實在生物分類法上它們不僅是同科更是同屬。想像一下，有天番茄照鏡子，結果鏡子裡的倒影竟是一顆茄子！這不是腦筋急轉彎，而是和它們體內的手性（chirality）分子有關。

菇類是臺灣常見的食材，草菇曾在其中占有舉足輕重的地位，卻因為罐頭產業的衰退，加上草菇本身不易保存的特性，在市場上變得少見；不過，這道陪伴許多臺灣人成長的滋味，至今仍有許多民眾難以忘懷。親子、飲食作家番紅花，致力於傳承不同世代的餐桌風味，本文從市場選購、食材處理到烹調，帶領各年齡層的讀者一同認識草菇。

農業部茶及飲料作物改良場去（2024）年發表的新品種「臺茶26號–豐鶴」，最早源於1950年代的育種成果「5313品系」，一度因「部分發酵茶」（烏龍茶、包種茶等）成為市場主流而被隱沒，但其產量高、適合機械採收、風味濃厚等特點，適合商業應用，未來可取代部分進口茶葉，也具外銷潛力。

近世代生物經濟受到矚目，大約是1980年代後期及1990年代初期，當吾人警覺氣候變遷恐將嚴重威脅到人類的永續發展，需要反思工業革命以來以石化原料為基礎的相關各類產業經濟活動，造成溫室氣體的排放迅速增加，乃至影響氣候暖化與變遷，進而主張以生物資源及循環創新利用的思維，接替以石化原料為基礎的思維，來推動後續的產業發展。

臺灣豬農與傳統豬瘟纏鬥百年，兔化豬瘟疫苗（Lapinized Philippines Coronel, LPC）是防治傳統豬瘟、讓臺灣養豬產業站穩腳步的一大功臣。

落花生為臺灣主要雜糧作物之一，但如未做好田間土壤管理，容易遭遇落花生果莢黑斑病等土傳性病害影響收成。農業部臺南區農業改良場應用土壤中的根圈微生物，改善土壤酸鹼值並增加有機質，也降低發病率。

白鶴芋屬是觀葉植物界的熱門植物之一，生長力旺盛之外，同時具有消除室內空氣有害成分的功效，在全球觀葉植物市場均有發展潛力。位於南投埔里的「宅栽觀葉植物農場」，自2019年發現並選育出帶有白斑、顏色分配均勻且性狀穩定不受氣候影響的「薄冰白鶴芋」，成為臺灣首款取得品種權的白鶴芋。

冬春之交的低溫，是芒果順利結果的一大考驗。今（2025）年初冷暖變化無常，加上降雨，導致芒果結果率偏低甚至全軍覆沒，許多農友蒙受損失。屬於蟲媒花的芒果，仰賴授粉昆蟲協助生殖，從1980年代後期起，臺灣就曾透過飼放麗蠅（科名：Calliphoridae）協助授粉，順利改善芒果開花卻不結果的問題。

水稻是臺灣最重要的作物，從日治時代至今，經過無數次育種，選育出風味、抗逆境能力不同的品種，對民眾日常飲食影響深遠。近年氣候變遷衝擊農業生產，稻米也不免受到影響，各農業試驗所、改良場也因應暖化持續育種。本文介紹臺灣現有耐熱水稻品種，其中高雄147號耐熱之餘，食味表現也佳。

人工智慧（artificial intelligence, AI）熱潮席捲全球，在農業領域中也已廣泛應用。自2010年代興起的深度學習（deep learning）至今發展出成熟的AI技術應用，可協助進行農地產量預測推估、農地作物類別判釋、農作物分布概況等多個面向，並提升農業專家的作業流程效率，為農業帶來突破性發展。

青蔥是國人日常飲食中不可或缺的角色，既可當調料、佐料使用，更是蔥油餅等小吃的主角。然而，臺灣夏季的高溫多雨氣候是青蔥栽培的大敵，連帶導致夏季蔥價飆漲，耐熱性因此成為青蔥育種的重要目標之一。

《豐年》雜誌先前以水稻、甘藷與玉米為例，刊登「因應氣候變遷作物科學化管理」系列文章，接續內容將整理果樹相關栽培管理活動，減緩氣候變遷衝擊的潛能，以番石榴（芭樂）為主要案例，說明果樹的碳吸存、固碳及碳匯貢獻，以及如何選擇最適的栽培管理。

南瓜，別稱金瓜、飯瓜、倭瓜等，是外觀色彩多樣且口感香甜鬆軟的作物，栽培過程容易遭受病毒感染，導致生長緩慢或停滯。新品種「種苗亞蔬3號－友樂」具抗多種病毒病特性，植株生長勢強，果型呈高球型，為消費者喜好的小果型南瓜，同時瓜果產量穩定，秋冬栽培良果率佳，可提供農友栽培多樣化的選擇。

植樹造林是復育生態系統、減緩氣候變遷的常見做法，但偏重追求植樹面積或數量，未考慮如何真正形成物種豐富且共存共榮、可持續的生態系，恐怕難以確實達到復育目的與功效。森林生態系統需要長時間形成，並仰賴適當土壤、氣候、物種等條件配合。

洋香瓜屬於甜瓜大家族，和同屬甜瓜家族、在臺灣栽培已有3百餘年的香瓜相比，洋香瓜果皮較厚。為提供農民於晚秋至早春期間，亦即涼溫期種植更具競爭力的綠肉網紋洋香瓜品種，農業部臺南區農業改良場多年間深入研究抗白粉病、適合涼溫期栽培的特性，育成「臺南16號」，為我國洋香瓜產業添注活水。

坵塊（parcel或agricultural parcel）指農地連續栽培單一作物的最小範圍，也是許多國家執行土地調查的最小單元。坵塊調查可搭配衛星影像、深度學習技術等，提供更精確且迅速的土地資訊；相較之下，臺灣現行主要使用的地籍圖雖發展成熟，但面對現代農業的需求時，難以即時反映作物生長多樣性與變化。

熱鬧的春節過後，花市商品逐漸褪去節慶色彩，轉而呈現春天生機盎然的景象。這個時節，多種菊科花卉相繼登場，例如俗稱瑪格麗特的木春菊、天晴碧空花色的藍菊，以及有著湛藍深邃眼眸的藍眼菊家族。這種彷彿擦著藍紫色舞臺妝眼影的菊花，常令愛花人為之著迷，不知不覺就將它迎回家中。

臺灣傳統飲食中，榨菜長久以來是家常小菜的重要角色，原料「莖瘤芥」栽培面積曾維持在1,000公頃以上。然而，隨著氣候變遷、農村勞力短缺以及飲食習慣轉變，昔日蓬勃的產業正面臨嚴峻挑戰，近年規模低於百公頃，為振興產業，農業部桃園區農業改良場五峰分場研究團隊從育種技術著手，推出了更適合現代農業需求的芥菜新品種「桃園3號—圓頭仔」。

不論哪類作物育種，消費市場及栽培管理都是需要考量的因素，但觀賞用的花卉，育種目標與糧食作物和蔬菜仍然很不一樣。從消費市場的層面觀察，花卉育種著重新穎性、栽培管理以及的後續盆栽、切花和插花等應用；而從種苗業者的層面思考，在目標消費市場的偏好以外，物種的種原豐富度在從事育種之前就得考察。