農業技術

絲瓜是餐桌上的清甜滋味，也是臺灣重要的夏季蔬菜之一。然而，隨著設施栽培與連作增加，土壤中的萎凋病逐漸成為威脅產量的隱形殺手，一旦發病，往往造成整片田區損失。面對難以用藥劑防治的困境，農業技術開始轉向更根本的解方，透過嫁接技術導入抗病根砧，不僅能有效降低病害衝擊，也有助於維持產量與品質。這項技術正逐步成為穩定絲瓜產業發展的重要關鍵。

好吃的甜瓜不再是夏季限定。傳統香瓜又稱東方甜瓜，常見品種包括薄皮、淡綠白色的美濃瓜，以及厚皮橄欖型香瓜與綠皮黃肉的墨寶甜瓜，傳統薄皮甜瓜多集中在夏季生產，農友種苗公司推出可於冬春採收的新品種「天使甜瓜」，為臺灣甜瓜市場帶來新滋味！

在全球飼料原料價格波動、魚粉供應受限與永續減碳壓力升高的背景下，尋找兼具營養價值與環境效益的新型蛋白來源，已成為畜牧產業的重要課題。近年具高蛋白、低碳排與循環利用潛力的昆蟲蛋白快速受到關注，其中黑水虻因生長快速、食物轉換效率高，成為最具發展潛力的替代蛋白之一。

芒果是許多國人的心頭好，亦是臺灣外銷旗艦農產品之一。臺灣芒果品種繁多，市佔率前三名為果皮鮮紅、氣味香甜的愛文，緊接著是風味獨特、青熟都可食的土芒果，以及果大，肉質細，口感清甜的金煌。近年來，高雄3號夏雪芒果也逐漸崛起，其保留土芒果風味且果皮金黃，更是第一個取得品種權的芒果，坊間稱之為芒果界的時尚精品。

我們現在餐桌上的米飯、蔬菜、豬肉及雞肉，都是前人選拔、育種的結果。育種是農業發展過程不可或缺的技術，也是面對氣候變遷的關鍵。傳統育種要在田間反覆雜交回交，一個新品種需近10年，而隨著DNA分析與定序技術發展，分子標誌輔助選種縮短育種時間，也能更快、更加精準貼合市場需求，讓作物育種邁入新紀元。

臺灣酒類市場總產值上看千億，其中以威士忌和啤酒佔大宗，清酒市佔率不到10%，但臺灣卻是日本清酒的第四大進口國。臺灣與日本都以蓬萊米為主食，日本清酒產業的發展遠超臺灣，臺灣的清酒市場仍在緩慢成長中，正依循日本腳步，從食用米發展出酒米，透過清酒為稻米產業創造新的價值。

人類社會面臨的健康風險成因日益複雜，「健康一體（One Health）」已逐漸成為國際間的核心治理典範，但土壤在實際治理的架構仍長期處在邊陲，土壤健康應被重新定位為健康一體架構下的基礎治理層。全球已有先進國家制定明確的土壤保護政策，臺灣的土壤治理政策應更加積極，將土壤健康制度化納入健康一體的國家行動方案。

水稻為全國第一大作物，從南到北都能看見綠油油的稻田，以栽種面積來看，高雄147號為第二大品種，僅次於臺南11號。高雄147號於2010年命名後，便快速崛起，從農糧署主辦的歷屆稻米競賽中，自2013年起，高雄147號年年上榜，摘金25次、奪銀17次、得銅17次，經常囊括所有獎項，賽制甚至也因高雄147號而改。

鳳梨可說是臺灣的水果之星，不僅是重要的熱帶經濟果樹，更是近年外銷產值最高的水果。根據農業部農糧署資料指出，多年來在政府與業者的努力下，鳳梨外銷成績亮眼，2019年迎來巔峰，出口量達5.1萬公噸，出口產值高達20億元，其中90%銷往中國。

追求永續農業的道路上，降低化學農藥的依賴，兼顧作物的產量與品質，是農友與研究人員共同面對的課題。長期以來，作物栽培多依賴化學藥劑對抗病蟲害，卻也得面對藥物殘留、環境負擔以及病蟲害抗藥性等衝擊，尋求對環境更溫柔、友善的解決方案，已是刻不容緩。