當心！生長期間均能入侵　辣椒炭疽病的發生與防治

文．圖／郭建志行政院農業委員會臺中區農業改良場副研究員　林煜恒行政院農業委員會臺中區農業改良場助理研究員

炭疽病原可於辣椒栽培期間侵入感染，因此偏重於化學藥劑防治無法有效降低此病害發生。

臺灣的辣椒栽培現況

辣椒喜溫暖乾燥的氣候，植株與果實皆不耐低溫，植株生長發育最適溫度為20～30℃，溫度超過35℃則會造成花粉不孕、柱頭乾枯，並導致落花落果，低於15℃時植株生長停滯，且易受寒害。因辣椒果實發育與轉色適溫為20～25℃，臺灣夏季平地高溫常對辣椒造成生育上的阻礙，此時亦為颱風季，因此由全國市場平均批發價格即可發現，每年6～10月為國內辣椒價格最高的時節。另需注意，辣椒為好光性作物，光照不足易造成嚴重落花落果，因此如以設施進行栽培，需定期清理或更換設施塑膠布，以維持設施內足夠的透光率。

國內辣椒皆採穴盤苗移植栽培，播種後30～45天，待幼苗生長4～5片本葉時即可進行移植，每分地種植數量約2,000～2,500株。北部以春作為主，2～4月播種，中南部及東部春作1～3月、秋作8～10月播種，儘量避開梅雨及颱風期。辣椒栽培畦寬建議120～150公分，行距60～65公分，株距40～45公分，採雙行種植。辣椒不耐溼亦不耐旱，土壤過度乾燥會造成生育不良，過溼則會引起葉片枯黃脫落、根系腐敗、植株枯死，因此定植後應注意灌溉及排水。

長辣椒為臺灣消費市場主要的辣椒種類。

辣椒為多次採收的作物，生育期長，需肥量較大，建議整地時每分地施用2,000～2,500公斤有機質肥料及2～3包台肥5號作為基肥，定植後每20～30天進行追肥一次，生育期每分地需施氮素12～15公斤、磷酐12～15公斤、氯化鉀15～18公斤；每次採收後應增施氮素3～5公斤，以維持植株生育，滿足開花結果需要。辣椒枝條脆弱、易折斷，因此生育過程中應立支柱或以繩網牽引扶持。辣椒花芽於枝條分岔處，因此一般不摘心整枝，唯第一分岔以下的側芽及內向橫生枝條應去除，以利結果及光合作用進行，並避免養分無謂消耗。

簇生辣椒（朝天椒）植株生育及結果表現。

辣椒炭疽病對辣椒產業的危害

辣椒栽培過程中，有相當多種類的病害會造成辣椒品質與產量下降等問題，常見病害包括細菌性斑點病、青枯病、白粉病、炭疽病、灰黴病、猝倒病、立枯病、白絹病、根瘤線蟲及病毒病等。炭疽病好發於梅雨季開始時，與高溫多溼的條件有關，加上病原菌有潛伏感染特性，並可於種子、土壤及植株殘體上存活。病原菌於辣椒開花期或是幼果期感染，至果實成熟後才顯現病徵，甚至採收後愈高溼環境才顯現病徵，對辣椒品質與產量造成影響。而在盛產辣椒及需求量大的國家包括印度、馬來西亞及泰國等地，辣椒炭疽病亦為當地辣椒產業重要的威脅之一，根據文獻報導指出，病害嚴重時可造成50%以上的產量損失，而應用整合性病害防治可降低此病害的發生。

辣椒炭疽病的病徵、染病途徑及發生環境

辣椒炭疽病為辣椒栽培期間重要的真菌病害之一，該病是由數種病原真菌Colletotrichum spp.造成，根據國內學者研究顯示，目前臺灣的辣椒炭疽病病原主要以Colletotrichum acutatum、C. caspsici、C. coccodes及C. gloeosporioides所造成。病原菌可以感染辣椒葉片、枝條及果實等部位，葉片受炭疽病原感染後，會出現水浸狀斑點，之後會逐漸擴展成深褐色壞疽病斑，最後感染嚴重的葉片轉黃後容易脫落掉葉。病原菌感染果實初期會產生圓形或橢圓形紅褐色病斑，之後病斑逐漸擴大並呈現水浸狀，向下凹陷並產生同心輪紋狀黑色小點，此為炭疽病的分生孢子堆，後期辣椒果實會乾扁皺縮。罹病的果實或葉片掉落地上，當環境遇高溫高溼時，病斑上會產生粉色分生孢子，可藉由風、雨水飛濺傳播，再次造成鄰近果實感染，國內常見栽種品種包括長辣椒、簇生辣椒及糯米辣椒均會受到炭疽病的危害。此外，炭疽病的病原菌亦可藉由種子、農機具、田間植物殘體或人為等途徑進行傳播。炭疽病原適合於28～32℃生長，相對溼度高於90%時非常適合發病及有利於病勢發展。