許 素惠

臺灣養豬產業這一年憂喜參半，成功阻卻非洲豬瘟，產業得以站穩馬步，口蹄疫拔針，使生鮮豬肉可以重返國際市場；但後來政府宣布開放美國豬肉，因含有萊克多巴胺，尚未進口便引發諸多疑慮，其中除了食安問題，產業界最關切的莫過於，臺灣豬能不能抵擋得了美國豬的競爭。

美國萊豬叩關進入倒數時刻，飼養頭數占全國3成的養豬大縣-雲林縣肉品市場經營管理階層認為，臺灣豬的優勢就是國人的消費及飲食習慣，只要提升育成率、減少運輸耗損、落實肉攤具備冷凍冷藏設施、宣導民眾向有冷藏櫃的肉攤購買等，對守住內銷市場有信心。

養豬產業百億安定基金中，以推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級46億元最多，屠宰、冷凍業者不約而同認為，改善老舊廠房、設備，以及補助購買冷鏈車、取得國際認證，為三大近程計畫，中長期目標應該增加豬源，才能進一步打開國際市場。

臺灣豬肉外銷打國際盃需要有成熟的產業基地做為後盾，如同口罩國家隊一樣。臺灣豬肉目前沒有國家隊，卻也是組臺灣豬肉國家隊最好的時機，因為跳脫口蹄疫區，終於可以重返國際市場。政府投入100多億元基金安定現有產業，如何強化行銷，布局全球，紐西蘭奇異果公司全球前行銷總裁陳郁然認為，紐西蘭奇異果成功行銷世界的模式，是臺灣豬肉可以效法的典範。

進口烏魚子充斥市場，國產烏魚子產量不如過去多，加上價格天差地別，如何分辨，才不會因不肖業者魚目混珠而吃虧上當，加工業者教你選購撇步。

總統蔡英文8月28日宣布明年開放美國萊豬進口後，國內掀起美國豬大戰臺灣豬議題，隨著萊豬叩關不到半個月時間，本土豬業者究竟如何面對未來？實際產業面貌又是如何？農傳媒深入養豬大縣以及專訪紐西蘭奇異果公司前全球行銷總裁，透過產地最真實的聲音與他山之石，看見臺灣養豬產業的藍海。

受暖冬衝擊，雲林縣沿海地區近年很難捕獲天然烏魚，市場逐漸被養殖烏魚取代，今年養殖「剖收」烏魚子量稍減，受進口貨和疫情影響，價格比去年略跌，1片8兩的上品每台斤2,800元，較去年跌200元，4兩每台斤1,700元，值得一提的是，「一口烏」因即開即食，攜帶方便，急速竄起，成為市場寵兒，不少業者賣到缺貨。

美國萊豬明年元月就要開放進口，農委會規劃了臺灣豬識別標章，提供給使用國產豬肉的相關業者申請，並且為落實「豬原料原產地標示」政策，衛福部也要求相關業者需張貼標示，供國人消費時認明、查詢，各縣市明年起正式稽查，若未標示或標示不實，將依違反「食安法」處辦。

曾被視為「綠金」的檳榔被相關研究認為有致癌風險而褪色，農委會2019年底前，也以每公頃15萬元鼓勵檳榔廢園轉作其他作物，然而目前山區仍處處可見檳榔園，食安當道，幾乎所有食物、食品都有相關法令可規範，唯獨檳榔無法管，衛生局單位說，檳榔不是食品也非藥品，只能道德勸說不要賣、不要吃。立委認為有修法納管必要。

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