美國萊豬叩關進入倒數時刻，飼養頭數占全國3成的養豬大縣-雲林縣肉品市場經營管理階層認為，臺灣豬的優勢就是國人的消費及飲食習慣，只要提升育成率、減少運輸耗損、落實肉攤具備冷凍冷藏設施、宣導民眾向有冷藏櫃的肉攤購買等，對守住內銷市場有信心。
農委會統計，臺灣豬肉自給率9成，剩餘1成為美國、加拿大等國進口，在這1成中，美國只占30%，加上美國國內只有22%的豬肉含有萊克多巴胺，換算後會進口到臺灣被國人吃到的機率不高。衛福部長陳時中因此說，國人會吃到萊豬的機會微乎其微。
（圖片提供／農委會）
雲林縣身為國內養豬大縣，雲林縣肉品市場平均每日交易頭數在2,000頭以上，全國第一，宛如領頭羊，總經理黃加安認同農委會有關計算方式及結果，但他不敢輕忽以對，主張強化現有優勢，讓臺灣豬永立不敗之地。
靠近雲林縣肉品市場，還未進入場區，有「小巨蛋」之稱的圓體拍賣館就映入眼廉，綠色外觀因歲月淘洗而蒙塵暗淡，更顯老舊，館內正上演著豬走秀的拍賣戲碼，為了催促豬前進施以的拍打，讓豬痛得大叫，毗連的待拍暫置場，也不時傳來豬嚎聲，空氣中瀰漫著異味；入門右前方，方體屠宰場同樣不光鮮，這些悠久的設施，在未來都將走入歷史。
雲林縣肉品市場豬隻拍賣館老舊，計畫改建。（攝影／記者許素惠）
養豬大縣欲轉型為屠體拍賣
為迎戰美豬，雲林縣肉品市場計畫由源頭開始控管肉品食安，改建目前老舊的屠宰場成為現代新穎的屠宰中心，同時在沿海地區增建一處屠宰中心，讓沿海養豬戶不必舟車勞頓到虎尾，在低溫的環境下一動刀就要符合冷鏈需求，另外次毗連國道一斗南交流道的斗南鎮小東工業區內設置分切中心，於零下5度預冷的環境下分切、加工包裝，便利運銷到外縣市及出口。
雲林縣肉品市場董事長鍾任明指出，未來豬隻拍賣模式不再是活體，配合升級與轉型，雲林縣肉品市場也希望5年後將活體拍賣轉型為屠體拍賣，固守內需市場，也積極進軍國際。
雲林縣肉品市場總經理黃加安認為只要提升育成率等，進口豬肉要攻入內需市場不易。（攝影／記者許素惠）
喜溫體肉 國人飲食習慣是優勢
黃加安指出，國內消費者鍾愛溫體肉，是牢不可破的習慣，不論是祭祀拜拜，或者三餐煮食，都在屠宰後數小時內就要到達消費端，例如臺南牛也是強調溫體宅配，其中有2成透過客製化進入賣場、超商，8成全部進到傳統市場，這是進口冷凍豬肉難以匹敵的，然而市場瞬息萬變，就產地觀點，還是得步步為營，首先豬農要自立自強，提升離乳育成率，許多仔豬在授乳時不小心被母豬壓死，或因授乳不均而營養不良，加總折損達3成，導致每頭母豬一年生兩次約24頭仔豬，離乳後平均只剩16頭，最好「母嬰」分開或擴充哺乳空間，育成率高，相對成本就降低，會更具競爭力。
鍾任明也說，臺灣豬肉在中南部通路傳統市場占8成，北部約6成，從牧場至拍賣市場再到屠宰場，其間的運輸耗損也有必要控管，假設一輛35噸大貨車原本只能載20頭，不少中小豬農為了節省運輸費，當有30頭要運銷時，往往全部擠上一輛，造成豬隻在運送過程中推擠窘迫而死，反而得不償失。
豬隻運送過程若太擠會窘迫，嚴重者會死亡。（攝影／記者許素惠）
仿騎機車戴安全帽 力推冷鏈到肉攤
黃加安表示，政府預計健全、提升冷鏈系統必需周延、落實到肉攤。以雲林為例，目前加入雲林縣肉類公會的肉攤有130多攤，取得優良冷凍標章設有冷凍、冷藏箱櫃的區區5家（如同日本料理店內生魚片冷藏櫃），大多數肉攤蒼蠅滿竄，雖然政府有補助購置冷凍、冷藏設備，但是攤商多抱持著「反正沒有冷凍、冷藏櫃，客人一樣照買，何必多花錢」的消極態度，所以冷鏈政策的執行在消費末端始終成效不彰。
黃加安建議，政府應循騎機車載安全帽的模式，徹底落實冷鏈政策直達消費端，明訂出半年或一年勸導期，同時持續補助攤商備置，勸導期結束，非但不再給予補助，並且開罰，食安等同國安，如同非洲豬瘟從邊境源頭管理，就能有效杜絕，假如從屠宰、分切到運送都依冷鏈規格，抵達肉攤時卻置於常溫一樣會變質，只做半套，等於前功盡棄，畢竟國內食用豬肉的人實在很多，政府要顧百姓安全，為國人飲食安全嚴格把關。此外，也應教育消費者向有冷凍、冷藏櫃的肉攤購買，確保食安。
農委會畜牧處長張經緯說，傳統市場主管單位是經濟部，肉攤全面納入冷鏈才能讓系統健全，此部分會與經濟部溝通如何執行。
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