2020年是動盪鉅大的一年，COVID-19疫情（武漢肺炎）、非洲豬瘟肆虐全球，人類難以安穩，豬也不平靜。
臺灣防疫成功，誠如行政院長蘇貞昌所言：「臺灣不只人安全，豬也安全。」根據美國賓州和史丹佛兩所大學教授研究，臺灣的染疫死亡人數、經濟數據是世界主要國家中的「離群值」，也是唯一在疫情中經濟正成長的國家，並成功將非洲豬瘟阻絕於境外。
臺灣養豬產業這一年憂喜參半，成功阻卻非洲豬瘟，產業得以站穩馬步，口蹄疫拔針，使生鮮豬肉可以重返國際市場；但後來政府宣布開放美國豬肉，因含有萊克多巴胺，尚未進口便引發諸多疑慮，其中除了食安問題，產業界最關切的莫過於，臺灣豬能不能抵擋得了美國豬的競爭。
因為飼養成本的差距，產官都擔心在售價上拚不過較便宜的美國豬，所以政府將投注100多億元的基金安定產業，部分業者亦不敢樂觀以對。然而卻有人對臺灣豬始終深具信心，不單預言美國豬將在臺灣市場鎩羽而歸，並認為可以打進世界，在國際占有一席之地。
臺豬好吃無腥味 進口豬難取代
國內養豬業者對自己養的豬很有信心，認為美豬很難取而代之。（攝影／記者許素惠）
雲林縣養豬協會理事長許裕聰養了1萬多頭，他指出，臺灣養豬技術進步很多，不論在品種改良或飼料配方，都已經累積了豐富的經驗，肉豬都經過結紮，所以口感比美國豬好很多，煎煮炒炸蒸燙都好吃，西方人對豬肉調理較單一，大多數都乾煎後加入大量醬汁，大大掩蓋了腥味，吃慣臺灣豬肉的人，應該不會想吃美國豬肉，進口豬肉對本土豬肉在國內市場的影響有限。
不過，許裕聰強調，一分錢一分貨，如果進口的是高品質部位，也會吸引消費者想嘗鮮，因此回歸到問題核心就是產地標示要清楚，讓消費者有多元的選擇，從非洲豬瘟被阻絕於境外來看，這部分他對政府有信心。
外銷部分，許裕聰也覺得大有可為，他說，臺灣農產品很受外國青睞，日本就是其一，目前已有冷凍及熟豬肉銷往日本，只要健全、提升養豬產業體質，假以時日，臺灣豬肉大舉重返日本市場不是夢。
取法非洲豬瘟嚴格邊境管制 一旦違法就公布業者
豬農蔡德福的豬場是屬於一貫場，從育種到飼養都是自己包辦，最特別的是，除了一般飼料，他還自行蒸煮新鮮菜料調配飼養。然而，當3年前雲林縣政府為防堵非洲豬瘟病毒，全面禁止廚餘養豬時，他強力反彈，因為當時他才斥資鉅本建置冷藏、全自動蒸煮、攪拌等設備，地方政府的廚餘禁令，等於宣告數千萬元將血本無歸。
雲林縣府禁止廚餘養豬。（攝影／謝佩穎）
但是，蔡德福沒有以「廚餘只要高溫蒸煮過消毒，就能殺死非洲豬瘟病毒」的普遍說法和雲林縣縣府抗爭，而是強烈要求縣府清楚定義出「什麼是廚餘？」經過一番據理力爭，最後雲林縣府明白解釋廚餘不包括尚未煮過的植物性葉菜菜渣，以及動物性的魚、雞、鴨、鵝肉與內臟等，蔡德福也因此解套，不再廣收煮熟的廚餘，全部只收集生鮮的菜葉渣、與除豬以外的動物內臟等，蒸煮做為飼料。
蔡德福認為，面對萊豬，只要政府像圍堵非洲豬瘟一樣嚴格邊境管理，逐批檢查、落實標示，一發現違規違法，就公布業者名字，消費者自然會做出正確選擇，公豬因為睪丸素，肉質帶有腥味，臺灣公豬在仔豬時就進行閹割，完全沒有腥味，這點優勢深受國人喜愛，還有喜好溫體豬的習慣，也是進口冷凍豬肉難望其項背。
蔡德福表示，臺灣生產的豬肉量尚且不夠提供內銷市場，再依據國內養豬現況推估，豬隻飼養頭數只會隨著時間推移、業者老化凋零而減少，不會增加，就怕大家飲食習慣改變，否則進口豬肉很難大量取代本土豬，退一步思考，如果臺灣豬肉受進口豬肉衝擊而價格下跌，相對也會拖累進口豬肉售價，如此反而可能刺激國人想多購買臺產豬肉，在加上關稅等成本，以及售價又難以拉高，計算下來無利可圖時，商人就不會進口。
萊豬炸不出豬油 小吃店不愛
每天都上傳統市場買菜的媽媽徐眉藍，一周至少會到大賣場或超市購物一次，不過，卻從未光顧過賣場與超市的豬肉。她說，可能深受上一輩影響，生鮮的豬、雞、鴨、魚蝦等肉品，都在傳統市場買，在賣場多購買生活用品，很少靠近肉品生鮮區，幾十年養成的習慣，不會一朝一夕就改變。
國人愛買溫體豬的習慣不容易改變。（攝影／王志元）
很喜歡吃火鍋的美髮設計師陳嘉偉表示，進口豬肉的口感和味道，真的和臺灣豬肉差很多，尤其清燙因為不加任何調味，吃起來最準，他買過進口豬肉片，口感不像臺灣豬肉軟嫩多汁，而且腥味較重，令人納悶的是，在超市的售價也沒有比本土豬肉便宜，所以未來即使進口豬肉有便宜些，他還是會選擇吃臺灣豬肉。
賣肉粽、滷肉飯的詹姓業者表示，很多人客人都叮囑不能用美國萊豬，他保障不會，豬肉食材都固定向有信用的肉攤購買，明年開始，他會要求肉攤出具是臺灣國產豬的證明才下單，況且一般小吃業者都希望能買到較有油脂的豬肉，可以自己炸豬油，臺灣的明星小吃滷肉飯就需要有很多的油脂，萊克多巴胺就是瘦肉精，萊豬怎麼炸得出豬油來，所以一定買臺灣豬。
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