養豬產業百億安定基金中，以推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級46億元最多，屠宰、冷凍業者不約而同認為，改善老舊廠房、設備，以及補助購買冷鏈車、取得國際認證，為三大近程計畫，中長期目標應該增加豬源，才能進一步打開國際市場。
進口、國產豬分流清楚 各走各的路
電宰豬、雞肉加工調理與倉儲物流公司負責人李春來指出，國內豬肉市場75%至80%都是溫體豬，電宰的冷凍豬肉只占20%，現有的市場模式已維持數十年，一夕之間不容易改變，評估美國萊豬進口，也不會有太大變動，市場影響十分有限，何況進口豬肉和國產豬肉本來就各走各的路，分流得相當清楚，進口豬肉大部分都用做加工及調理，生鮮市場本土豬肉是主力，而且價格很穩定，消費末端的售價，不太會隨著產地拍賣價格波動。
（資料來源／農委會；製圖／農傳媒）
李春來稱讚臺灣豬農很會照顧豬，飼養技術和過去比起來進步很多，肉感很好，同樣是飼養5、6個月的白肉豬，國產豬的熟度就比美國豬好，吃廚餘的黑豬得飼養14至15個月，口感更棒，進口豬肉很難取代，其次因為政府已經啟動國產豬保護機制，明令全國學校營養午餐、國軍等膳食食材都得用國產豬肉，大有引領買風、穩固臺灣豬市場的作用。
李春來說，臺灣豬要獲得國外認同，光有CAS標章不行，CAS只是國內認可的標章，得取得國際通行的HACCP驗證才可以，可先攻進鄰近的日本及各國的華人社區，再據以擴大。
第三代的屠宰業者曾瑞福認為政府要協助屠宰、冷鏈業升級，如同臺灣面對武漢肺炎防疫一樣是超前部署，這樣很好，不過，要全面推動由屠宰端到消費端恐怕不易，建議第一步先扶持廠房及冷鏈設備老舊的業者，包括運輸的冷凍、冷藏車一併補助改善，效果比較顯著，也能較快縮短轉型時程。
國內許多肉品拍賣市場環境也需要改善。（攝影／記者許素惠）
不過，曾瑞福坦言，政府雖說要協助業者提升冷鏈系統，但相關具體施行的方案細節迄今未出爐，到底需符合何種資格、準備什麼文件資料等仍付之闕如，希望趕緊擬定有關的補助施行細則。
農委會畜牧處長張經緯強調，冷鏈從源頭到末端，每個環節都要建置起來，如果只做其中部分是沒有用的，所以會先跟相關對象溝通，廣納意見做為擬定方案的參考。
增加豬源 擴展外銷
至於美國萊豬來臺，是否會衝擊本土豬，曾瑞福認為，現在臺灣市面上就有無萊克多巴胺的美豬，大家都不吃了，何況是含有瘦肉精的，臺灣目前堪稱豐衣足食，不像早年物資匱乏，國人水準已提升很多，不會再為了貪小便宜而買有疑慮的產品。
業者建議政府闢設畜牧專業區，統一建置最新的現代化汙水排放等設施，讓臺灣豬進軍國際。（攝影／林韋言）
曾瑞福指出，豬隻口蹄疫前，臺灣豬肉堪稱世界最好吃，外銷價格很高，為國家賺很多外匯，口蹄疫爆發，失去國際市場是必然，政府當時鼓勵離牧，養豬場大減，加上環保意識抬頭，目前牧場申設條件比過去嚴格很多，即使一切都合法申請，還是會遭附近居民抗議，成為現今產業想再擴大的絆腳石，國產豬也一直無法滿足百分百的內需，國內每天加總約屠宰2萬至2萬5,000頭豬，但全國目前合法登記的肉攤多達1萬7,000多攤，他說：「生吃都不夠，如何曬乾？」遑論外銷。
李春來也有同樣的憂心，養豬已被認為是嫌惡產業，現行牧場登記水汙、空汙等規定，以及住民反彈，在在讓增養格外困難，現有的牧場擴充有限，預估隨著飼主的老化，豬源只會愈來愈不足，如果能利用離島閒置相關用地，統一規畫汙水處理等設施，闢設畜養專區，才能穩定供應出口。
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