欣樂品研部經理劉吉齡
封面故事
全臺屠宰場邁步HACCP規範 提升食安拚外銷,欣樂食品異軍突起

1997年臺灣爆發口蹄疫,昔日豬肉大量外銷日本的盛況一夕消失,養豬產業轉以國內市場為主,整體產業大幅衰退,連帶中下游的屠宰場也難與國際接軌。如今危害分析與重要管制點(Hazard Analysisand Critical Control Point, HACCP)認證,已是各國食品管理政策的共同基準,為能與國際接軌,農委會自2020年12月15日公告「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」,正式推動屠宰場HACCP驗證制度,加速輔導屠宰場轉型。至2021年底預計可完成8家屠宰場驗證,臺灣屠宰場正式宣告跨入肉品衛生的HACCP時代。

小豬
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百億養豬基金助攻 八大方向調整體質 助產業脫胎換骨

2018年8月中國爆發非洲豬瘟疫情,臺灣嚴陣以待,成功將此無藥可醫、無疫苗可預防的疫病阻絕於境外。2020年6月,世界動物衛生組織(OIE)大會正式認可臺灣為「不施打疫苗口蹄疫非疫區」。接著隔年1月1日起,臺灣開放含萊克多巴胺美豬進口。在臺灣養豬產業因脫離口蹄疫疫區而振奮時,對於含萊克多巴胺豬肉開放進口可能造成的衝擊,莫不感到憂心。為此,行政院農委會備妥128.3億元經費,推動為期四年的「因應貿易開放養豬產業全面轉型升級計畫」,以保障豬農收益等八大方向,全面提升產業競爭力。

豐年雜誌
《豐年雜誌》2021年12月號 臺灣豬再出發-產業升級.接軌國際

今天午餐的水餃,明晚火鍋裡的豬五花,臺灣人的飲食日常離不開豬肉,國產豬肉自給率超過九成,養豬產業產值始終是畜牧 […]

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第1家HACCP屠宰場出線!陳吉仲:超過10家申請驗證中

國內終於出現第1家獲得HACCP(危害分析重要管制點)驗證的屠宰場,農委會今(19)日公布「嘉一香食品公司屏東廠」,結合屠宰、分切、加工一貫化生產作業全程實施HACCP,不僅提升國內肉品食安,也有利於開發外銷市場。農委會主委陳吉仲表示,已有超過10家屠宰場申請,後續會有更多屠宰場自願加入HACCP驗證。

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百億養豬產業基金規劃出爐 興建嘉義朴子屠宰冷凍場示範點

行政院1月底已核定「百億養豬產業基金」,今(18)日於農曆春節後首次召開院會,由農委會報告養豬產業轉型升級4年計畫、近130億元預算具體規劃,包括推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級,將於嘉義朴子設立符合國際規範屠宰冷凍場,作為推動屠體評級、外銷示範點。

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屠宰場導入HACCP拚出口基本功 開放自願申請驗證

屠宰場終於可跨入HACCP(危害分析重要管制點)時代,是否申設成為HACCP屠宰場將由業者自願提出申請,近年之內,農委會不會強制業者升級;不過,要成為外銷豬肉產品的合格供應肉商,屠宰場取得HACCP恐將成為必備條件。據了解,嘉一香及信功的屠宰場明年都有機會獲得驗證。

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【臺灣豬躍升03】保護機制啟動 增加豬源進攻國際

養豬產業百億安定基金中,以推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級46億元最多,屠宰、冷凍業者不約而同認為,改善老舊廠房、設備,以及補助購買冷鏈車、取得國際認證,為三大近程計畫,中長期目標應該增加豬源,才能進一步打開國際市場。

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百億養豬產業基金預算額度出爐 屠宰場及冷鏈升級拿到46億元最多

農委會主委陳吉仲7日應邀至立法院專案報告開放萊克多巴胺豬肉進口對養豬產業影響及政策配套措施,陳吉仲表示,百億養豬產業基金的中長期計畫本月就會報行政院審查,8大項目中以推動屠宰場現化代及肉品冷鏈升級的補助經費46億元最多,其次為28億元保障豬農收益穩定產銷。近期還將預告屠宰場HACCP指引,已有23家業者表達建置符合HACCP畜禽屠宰場的意願。