豐年雜誌

傳統上，各地農會的總幹事以男性居多，目前在臺南市裡共有 32 個基層農會，其中就有 12 個女性總幹事，西港區農會也是其中之一。一路從基層走過來，除了完整的資歷、充實的能力歷練，能讓同仁們心服口服之外，女性總幹事在農會裡的優勢是什麼？細心、親和力還是韌性？

臺灣於2016 年初受寒流影響，臺北、 高雄分別持續長達 62、32 小時 10°C 以下的低溫，造成臺灣農損高達 42 億 3,086 萬元。臺灣冬季盛行東北季風，當西 伯利亞極地冷氣團南下時，造成氣溫劇降， 稱為寒流或寒潮。每年 12 月~次年 3 月都 可能發生寒流，其中以1月出現頻率最高。

氣候變遷日益嚴峻，受自然因素直接影響的農業首當其衝。「生態系統服務」(Ecosystem Services)連結生態系統與人類福祉，其較廣泛被使用的分類方式包含支持服務、供給服 務、調節服務及文化服務，可為人類提供安全、健康、良好社會關係、生活所需物資等。

近年因為全球氣候變遷加劇，導致氣 候異常狀況層出不窮，對於備受自 然氣候條件控制的農業造成極大衝擊。

極端氣候發生頻仍，近年天災農損屢 創新高，從過往 7、80 億元，2016 年一舉飆到 355 億元。霸王級寒流、炎熱 盛夏、破紀錄雨量……，未來極端氣候可 能成為常態

每到了季節性農忙期，可從媒體看到 農村「千歲團」出動，或是聽聞哪些 農業生產地區缺乏工人幫忙採收，這種情境的報導越來越多

台灣大學生物資源暨農學院院長

美國康乃爾大學農藝學系博士，曾任 財團法人農村發展基金會執行長、行 政院農業委員會科技處處長等職，研 究專長為作物生理與分子生物、農藝 學、氣候變遷、糧食安全。

色彩鮮豔、風味極佳的醃漬品經常是 人們茶餘飯後的零嘴選擇，隨著食 品安全意識的抬頭，對於那些存在於美味背後衛生安全的疑慮也跟著浮上檯面，每當衛生單位進行稽查，醃漬類農產加工品容易出現抽驗不合格。

歷年來食品違規事件當中，經常可見 由於食品業者由於食品業者不重視加工環境與製程的衛生安全、食品添加物的正確使用、 食品安全法規，導致食品安全問題層出不窮。

農民將盛產、過剩或次級農產品加工，可減少浪費、開發農產品多元應用及拓展市場。 然而，從事農產加工的路上，常遇到申請加工場所流程繁複、購買設備需大筆資金、須 符合食品衛生安全、工商登記等問題，一不小心就誤觸地雷。現階段有哪些層面是農產 加工業者可做到的呢?