首頁 作者 豐年雜誌 第 97 頁
林欣榜:食品危害管制得宜， 農產加工也能小而安全 – 農產加工專業人才培育出現斷層，亟需正視
食品加工業者另外 加入防腐劑、漂白劑、糖精、色素等添加 物，銷售範圍也不僅限於農家自用或分享 鄰居，而是擴及跨區甚至跨國消費者，因 此衍生出許多食品安全管理的挑戰。
團耕集結規模經濟， 做穩初加工前端作業 – 轉型加工廠不掙扎，依專業分段加工
因為愛吃醬油，進而發現國產黑豆收 成量遠不及進口黑豆量的萬分之一， 驚覺臺灣醬油中竟然連一顆國產黑豆都沒 有。因此從 2010 年開始，蔡財興從農業 門外漢轉身一變，成了黑豆復耕的推手。
小農轉嫁品管責任， 「其實豆製所」愛用國貨卻苦水多 – 農民積極復耕大豆，採後處理配套有待建立
豆漿是許多人早餐的重要搭配，無論 品加工業者收購的過程中，須經過採收、 是豆漿店還是便利商店，存在著各 式各樣的豆漿供人選擇，但市面上的豆漿 有多少是使用非基因改造黃豆製造呢？
新鮮得合格，加工場所要規格 – 加工實力不以規模區分， 陳稼莊果園以「農業聚落」聰明協力
農民想投入加工，隔行如隔山，到底有多困難？交貨給食品加工業者，怎樣才能合作愉快？讓我們從農民觀點切入，了解自行加工，生產衛生安全的產品，有哪些應注意的細節？
農產加工，食品安全先於商業化 – 農業多元化經營趨勢正盛，應正視食品加工專業
過往農民種植的糧食蔬果除自家食用 外，其餘載運到在地市集販售，若盛 產或賣不完則進行農產加工，以便於儲藏、 增添食用風味等目的，如蘿蔔乾、福菜、 酸菜、醃瓜、高麗菜乾。這些農產加工品 構成了現今農村文化的一環，同時也成為 滿足異鄉遊子思念家鄉味的重要慰藉。
花生保障收購， 余順豐農產加工廠默契承擔採後處理 – 自主管理，也鼓勵農民提升產品品質
關於農產品加值，農產加工是最常被提及的，但真的這麼好賺嗎?以雜糧來說，如黃豆、 黑豆、花生，除了須考量投入成本外，其實從採收開始，就有許多關鍵的加工前置作業 必須注意
委託專業代工， 符合法規降低食安風險 – 黃王杰與宜蘭大學合作山苦瓜茶
農民將自家農產品加工，提升附加價 值，是農村常見現象，但是過程常經 歷重重考驗。宜蘭縣壯圍鄉農民黃王杰突破重圍，與宜蘭大學生物材料實驗室合作 開發「台灣山苦瓜茶」。
加工品質如何好? 耕作品質得顧好 -「農家樂商行」自我定位，產業一條龍不如智慧分工
憶及 2001 年，孫家榕為了照顧婆婆而 搬回嘉義縣大林鎮上林里，看到婆 家親戚的村莊推動社區營造之後，大夥聚 在一起談的、關心的都是社區公共事務， 鄉鄰間熱絡的氣氛驅使她想將這樣的轉變 帶回上林，自此投入社區工作。
施肥怎樣合理化？別急，先為土壤健檢
身體要定期健康檢查，供給作物養分的土壤也要定期「健檢」。行政院農業委員會轄下 的農業試驗所、改良場提供土壤肥力分析與營養診斷服務，農民在施肥前，可提早了解 農地土壤狀況，並以此為實踐合理化施肥的依據
設施栽培養土祕訣 – 肥培管理防止土壤鹽化變成慢性病
設施與露天栽培大不同。設施內肥料缺乏雨水淋洗，容易造成表土累積過量鹽分，不利作物生長，如何做好肥培管理，改善狀況？
