豐年雜誌

食品加工是一項古老的風土技藝，也是記憶；人類遵循自然法則跟微生物相處，是農業社會保存食物的方式，也是這個世紀的人同時解決傳統農作衰微與鄉愁的一種方法。

夏季是一年僅有一穫的宜蘭收割稻穀之際，蘭陽平原的稻農在接獲訂單後陸續將鮮米出貨，隨著氣溫漸涼一路來到籌備來年春耕的秋冬，許多農友為了將手邊的庫存清空，造訪三星鄉老字號的中福酒廠，將稻米製成一瓶瓶純釀米酒，經過這道加工工序，農產品的銷售時間壓力能稍獲緩解，同時還能替自有品牌增添品項，豐富產品線。

「淺草堂」擁有合法、安全、在地、完整的六級農場，是花蓮第一家有機加工驗證的業者，全程通過有機驗證，一條龍生產製作，其中山苦瓜產品全國唯一連續3年獲獎，出自淺草堂的每一項商品都有有機標章。

重陽節是農曆九月初九，又稱敬老節或踏秋節，是中國四大節日之一。二個九相疊，故稱九九、重九、重陽，是依據《易經》九為陽之說，這天在民間有登高的風俗，所以重陽節又稱登高節，也稱重九節、茱萸節、菊花節等等。「九九」諧音「久久」，有長久之意，所以重九祭祖，是敬老崇孝的傳統。

保證責任臺中市中都農業生產合作社（以下簡稱中都農合）透過各式各樣的加工品，為國產雜糧在消費市場打開一扇大門，而中都農合理事主席馬聿安認為，在談農產品加工之前，有一個步驟不可不重視：採後處理與專業篩選。

行政院農業委員會（簡稱農委會）在2019年4月於各區農業改良場正式啟用「農產加值打樣中心」，在小農進入農產初級加工的準備階段，提供概念建立與技術支持的協助。讓有意了解農產品初級加工的農友，在正式投入加工之前，有了諮詢與試驗的機會，少了走冤枉路的風險，多了迎戰市場的武器。

為使擁有豐富農產加工品開發技術的農民，也能在市場上占有一席之地，今年（2020）3月底由行政院農業委員會（簡稱農委會）正式公告、上路的《農產品初級加工場管理辦法》，明確賦予小農初級加工的法律依據。

蜜餞、果乾、醃漬品是平常人想像的農產加工品，看似不起眼的老滋味，卻是臺灣飲食文化中不可或缺的一塊拼圖。而小農加工可不單單只有口味創新而已，往往融入了加工者對於農鄉的價值觀，透過品牌包裝、行銷，小農擁有更高的經濟自主，可以跳脫既有的農業產銷體系，直接與消費端連結，小農經濟也悄悄翻轉農鄉與農人的單一想像。

行政院農業委員會（簡稱農委會）舉辦第二屆產銷履歷卓越貢獻獎活動，選出5位在產銷履歷制度推動上具有卓越貢獻的得主。

為落實第6次全國農業會議決議，行政院農業委員會今年（2020）3月發布《農產品初級加工場管理辦法》，將農產品從生產到初級加工，納入農委會管理，建構一元化管理制度；農產品初級加工回歸農方，為農民多開一條路，讓農業生產更加靈活。