豐年雜誌

近年來，市面上越來越常看到「冷泡茶」或「冷萃茶」的產品，雖然好喝但保存期限很短。行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）製茶技術課助理研究員邱喬嵩把高靜水壓（High Pressure Processing,HPP）冷加工技術應用在此，以達到快速萃取及低溫減菌的效益。

林建勳腦筋停不下來，笑說自己總是在想些「貧惰步」，花了20年功夫，把沒有價值的竹材，變成了一片可賣40元的淨化竹碳，也為臺灣竹業找到了新的生機。

竹林在日本被視為有防備水害的效果，在臺灣卻多半被認為不利水土保持。2004年艾利颱風將2,000萬立方公尺的泥沙沖進石門水庫，讓桃園縣近百萬居民半個月無水可用，新聞中出現大片的崩塌竹林，被視為災害的元兇。其實，集中型豪雨和人為破壞山坡地基腳才是主因。「竹子留在坍塌現場，是因為地下莖拉在一起，樹木都被沖到海裡。你說哪個好？眼見不一定為憑。」身兼前行政院農業委員會林業試驗所（簡稱林試所）育林組研究員、中華林學會理事及社團法人臺灣環境綠化協會理事的陳財輝博士說。

說到養豬場，你的第一印象是什麼呢？現代化的臺灣養豬業不但能提供健康美味的豬肉，還能創造綠金發電，甚至有跨足碳交易市場的多元潛能。橫跨廢棄物處理、再生能源、有機農業三方領域，豬農已撕下製造汙染的標籤，蛻變為照顧環境的新興要角。

1997年臺灣爆發口蹄疫，昔日豬肉大量外銷日本的盛況一夕消失，養豬產業轉以國內市場為主，整體產業大幅衰退，連帶中下游的屠宰場也難與國際接軌。如今危害分析與重要管制點（Hazard Analysisand Critical Control Point, HACCP）認證，已是各國食品管理政策的共同基準，為能與國際接軌，農委會自2020年12月15日公告「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」，正式推動屠宰場HACCP驗證制度，加速輔導屠宰場轉型。至2021年底預計可完成8家屠宰場驗證，臺灣屠宰場正式宣告跨入肉品衛生的HACCP時代。

放眼丹麥、荷蘭等全球養豬先進大國，養豬企業普遍應用自動化設備、大數據分析、物聯網監控平臺等前瞻技術資源，讓畜養成本與效益最佳化，其智慧養豬經驗，始終是臺灣養豬產業借鏡的指標。為迎頭趕上世界級的養豬水準，政府推動「因應貿易開放養豬產業全面轉型升級計畫」，投入34.81億元輔導全臺養豬場現代化轉型。實地走訪位於彰化的世平畜牧場與苗栗的全順畜牧場，了解兩位中生代豬農投入轉型的努力和成果，藉由導入多種科技設備和趨近標準化作業，而有了客觀數據可加以分析驗證整體的飼養管理方法，不僅提升產能，也讓畜牧業人力短缺的問題獲得解方。

農藥使用和風險管理，一直都是現代農業大面積生產過程不可或缺的一環，更是各種農產品的第一線守護者，然而，如何精準、安全、有效率地使用農藥，健全整體產業，進而確保消費市場的信任，這大哉問橫跨了產、官、學、研等各專業領域，為此，1992年，中華農藥協會（以下簡稱協會）應運而生，協助產業搭建對內、對外的溝通橋梁，讓農藥如西藥產業一樣受到應有的尊重。

2018年8月中國爆發非洲豬瘟疫情，臺灣嚴陣以待，成功將此無藥可醫、無疫苗可預防的疫病阻絕於境外。2020年6月，世界動物衛生組織（OIE）大會正式認可臺灣為「不施打疫苗口蹄疫非疫區」。接著隔年1月1日起，臺灣開放含萊克多巴胺美豬進口。在臺灣養豬產業因脫離口蹄疫疫區而振奮時，對於含萊克多巴胺豬肉開放進口可能造成的衝擊，莫不感到憂心。為此，行政院農委會備妥128.3億元經費，推動為期四年的「因應貿易開放養豬產業全面轉型升級計畫」，以保障豬農收益等八大方向，全面提升產業競爭力。

究竟臺灣豬的競爭力目前來到哪個階段？產官學界如何協助產業重塑更強健的體質？盤點農委會百億基金計畫並深入全臺產業現場，由內而外的轉型工程正在各個角落發生，令人期待臺灣豬的破繭重生，不止於口蹄疫拔針後的狂喜，更將繼續穩健地實現接軌國際級水準的永續願景。

臺灣在去年（2020年）獲世界動物衛生組織（O I E）宣布為口蹄疫「不使用疫苗非疫區」，口蹄疫成功拔針，加上今年已是第三年將非洲豬瘟阻絕境外，這是臺灣養豬產業發展很好的契機。過去我們產業目標以守勢為主，希望能做到自給自足，臺灣防疫成功，讓我們更有條件思考如何轉守為攻，將臺灣好的產品銷售到國外去。