豐年雜誌

有別於大量生產的商業啤酒，精釀啤酒業者堅持少量多樣與原創精神，經過無數次試驗，耗資費時推出各種酒款，有的獵奇奪目，有的雋永暢銷，帶給世人無窮驚喜。臺灣農業技術精良，品項繁多，提供釀酒人源源不絕的創作素材，各大精釀啤酒品牌，近年爭相從臺灣在地農產汲取創意，以釀酒工藝淬鍊出新滋味，在各項國際比賽大放異彩。精釀啤酒精神，象徵的是無限可能，你永遠不知道，下一支爆紅的作品會是什麼。

聖誕紅為世界重要盆花作物，於美國產值高達1億4,500萬美元。臺灣聖誕紅盆花年產量達150萬盆以上，產值約新臺幣2億餘元，僅次於蘭花類盆花作物銷量及產值。

甘藷（Ipomoea batatas L.）昔日被作「豬菜」，在臺灣1970年代以前，是餵豬的材料及窮困家庭的主食，栽培面積曾達20萬公頃以上，年生產量可達300萬公噸以上，是臺灣甘藷栽培最蓬勃的時期。後因民眾飲食習慣改變，以及開放飼料玉米進口，導致甘藷需求量銳減，栽培面積及年產量逐年降低，近10年的栽培面積約維持在1萬公頃左右，而每年總產量約維持在20～25萬公噸，產值約為30億元左右，大多作鮮食、食品加工或夏季葉菜使用。近幾年隨著甘藷營養價值嶄露，以及國人飲食習慣趨向養生、健康，開創新興保健產品及寵物食品，是未來甘藷產業的發展趨勢。

早年的臺灣，經常可見瓜類植物在院子籬笆恣意攀爬。有人搭起瓜棚，讓瓜藤爬上棚架，院中充滿綠意，夏天還可以乘涼，一舉兩得，當中最常見的有苦瓜、瓠瓜和絲瓜。

金草蘭或稱木槲蘭，在鄒族的語言裡是fiteu。傳說天神哈莫（Hamo）在天界居住的聖所，到處都生長著她，同時金草蘭也為掌管戰爭的戰神亞伐霏歐（ya’fafeoi）所喜愛，會在帽冠上插著它四處征戰。

因此，我們鄒族人視金草蘭為神花，在舉行戰祭（Mayasvi）時，我們會於庫巴（kuba，鄒族男子聚會所，為傳統社會中的政治、經濟和宗教中心）的屋頂及正門重新種植金草蘭，象徵會所的更新，以接引天神和戰神降凡，且所有參與祭典的男性，都需在頭飾上插2根金草 蘭，以做為戰神識別族人的標誌；在胸前佩戴木芙蓉樹皮纖條，以做為護身符，使蒙神靈護佑、驅除不潔。

北部地區甘藷重要危害有蟻象、白絹病、基腐病、病毒病等及長期乾旱造成食葉性害物如斜紋夜蛾、鳥羽蛾等。現行防治甘藷病蟲害以化學藥劑為主，近年氣候連續乾旱適合甘藷蟻象及螟蛾等害蟲發生，連續降雨又使田區無法及時排水，引起甘藷白絹病及基腐病等病害好發，單靠化學藥劑難以有效控制，應建立IPM防治方法，控制病蟲蟎等有害生物，減少作物損失、穩定生產。

跨太平洋夥伴全面進步協定（Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership, CPTPP）的前身「跨太平洋戰略經濟夥伴關係協定」（TPP）於2016年簽署，因為美國前總統川普的退出，2017年更名為CPTPP後，主要由日本、紐西蘭、澳大利亞、加拿大、新加坡、越南、智利、秘魯、馬來西亞、汶萊、墨西哥等11個國家組成。從TPP到CPTPP，農業議題始終是爭端核心；臺灣於今（2021）年9月正式遞交加入申請，農業部門也已做足準備，希望能為農民爭取到最大的利益保障。

位在臺南市佳里區的梅桂牧場，主要飼養黑白乳牛的荷斯登牛（Holstein Friesians），不算大規模的牧場約飼養200頭牛，每日產乳量卻達2.5公噸，令人感到不可思議！從傳統飼養走向自動化，牧場第三代甘智仁與沈月春夫妻前瞻引入丹麥LELY擠乳機器人系統，把榨乳權真正還給了乳牛，牧場產乳量更是大爆發！ 這個大規模的轉型看來成功，梅桂牧場既為臺灣酪農業的未來發展指引新路，也揭示了酪農業可永續傳承的重要關鍵。

從早餐麵包夾的起司片、起司口味的甜點零食，到披薩少不了的「牽絲」起司，近年來起司以各種面貌快速融入臺灣人飲食日常，不過因臺灣生乳有限、乳品業以往較專注發展液態乳產品，加上國內普遍缺乏製作起司技術，目前臺灣起司市場皆以進口起司原料進行再製或販售為主。

為提供畜牧業及加工業者更多元化的乳品應用管道，提振臺灣起司產業的發展和自給率，行政院農業委員會畜產試驗所（以下簡稱畜試所）從10年前開始著手研發起司製程，如適合大型食品廠量產的硬質起司、適合中小型業者和觀光牧場發展的莫札瑞拉起司，期能逐步建立國產起司的生產技術資料庫，讓臺灣起司有朝一日出現在更多國人的餐桌上！

臺灣酪農業近年整體表現暢旺，根據農委會2020年《農業統計年報》，在畜牧生產類疇中，截至年底臺灣產乳牛合計6萬2,916頭、產乳量共43萬7,155公噸，相較10年前不僅飼養頭數增加10％，產乳量也提升24.5％；再將時間軸拉回20年前，相較過往，今日產乳牛頭數只微幅減少0.3％，但產乳量卻提升了26.4％，足見受惠飼養管理技術進步所帶來的產乳量增加。要帶動國內乳品更具競爭力，產乳量一直是關鍵環節，而這部分又與牛隻採食營養休戚與共。本篇將從牛隻日糧營養觀點探討產乳量，同時觀照地產畜牧飼料自給率提升辦法，以冀降低極端氣候與國際航運風險對糧食安全的衝擊。