文．圖／施伯明 行政院農業委員會桃園區農業改良場助理研究員
柑橘是芸香科亞熱帶常綠果樹，為果樹中的大家族，目前臺灣主要栽培種類除椪柑、柳橙、文旦、桶柑及檸檬外，茂谷柑、萊姆、明尼桔柚、帝王柑及砂糖橘等栽培面積也逐漸增加。柑橘原生地主要分布於亞洲的亞熱帶與熱帶地區，部分種類對於低溫較為敏感。近年來氣候變遷，全球氣溫上升，極端低溫發生頻率亦隨之增加，例如2016年霸王寒流襲捲全臺，造成臺灣北部低海拔山區出現冰霰或降雪，使桶柑果實出現嚴重寒害；2018年年初，低溫伴隨降雨，導致尚未採收的椪柑與海梨柑表皮褐化、凹陷及腐爛等。對柑橘而言，寒害預防措施是不可忽略的種植管理策略。
柑橘抗寒體質相異 低溫來襲危機多
低溫對作物造成的傷害，分為寒害與霜害。未達結冰程度時，主要造成細胞膜通透性改變，使細胞代謝不平衡，稱為寒害（chilling injury）或低溫傷害（low-temperature injury）；而0℃以下低溫則促使冰晶形成，使細胞膜受到破壞，稱為霜害（frost injury）或凍害（freezing injury）。這些傷害徵狀在低溫下通常表現較為緩慢，一旦移到較高溫處，徵狀便快速顯現。柑橘果實遭遇寒害後，果皮常出現下凹斑點、斑塊、皺縮並逐漸褐化，而內部果肉因果皮受傷導致失水、果重減輕，並呈現發酵變味等徵狀，最終落果；若遭遇凍害，有時果皮也會出現水浸狀壞疽。
低溫傷害會因溫度愈低、持續時間愈長而加劇。遭遇寒害時，通常以幼嫩部位受損較為嚴重，若植株有先經過溫度逐漸降低的馴化，尚可忍受較低溫度。柑橘各種類的低溫敏感度不盡相同，比如砧木種類枳殼，較能忍受低溫。常見柑橘中，以金柑、溫州蜜柑及寬皮柑等較為耐寒，葉片與枝條處於零下5～6℃時，傷害仍不明顯；其次為葡萄柚及橙類等等；最後是檸檬、萊姆及枸櫞，0℃左右即可能出現葉緣焦枯或枝條壞死等傷害。
相較於葉片和枝條，果實抵抗低溫的能力較弱。當溫度低於10℃，少數敏感的柑橘種類果實即可能受到影響。若伴隨霪雨或溫溼度變化大，果實更容易受到傷害。其他如株齡、植株健康狀態及結果量等，也會影響寒害發生的程度。
預防寒害兩大招 雙管齊下威力大
一、主動保護措施
主動保護為低溫來臨前進行的保護措施，通常為物理性方法，短期內需投入較多勞力及資源。一般利用灌溉、連續噴水、設置風扇或覆蓋塑膠布等方式減少果園內熱能散失，並於低溫過後停止或移除。
乾燥土壤的孔隙中含有較多空氣，其比熱小而不利於熱的傳導及保存，因此輻射冷卻時，熱更容易散失。利用灌溉可排除孔隙內空氣，也因為水的比熱大，不容易放熱，可有效延緩熱能散失。加上灌溉後土壤顏色較深，亦有利於白天吸收太陽輻射，促使土壤環境升溫，適合作為乾冷時期減少寒害發生的保護措施。
連續噴水是預防寒害的常見方法，可使果園維持較高溼度，冷空氣不易進入，亦可使葉片維持與灌溉水相近的溫度，達到保護效果。噴水適合於乾冷時進行，但前提是有充足的水源供應。若低溫持續時間長而無法連續噴水，則會降低防寒效果，因此水源不足時，不建議連續噴水；另外，長時間噴水可能對柑橘果皮造成傷害，亦為噴水時需留意之處。
發生輻射冷卻效應時，地表附近溫度因快速散熱使得上方空氣較為低溫，如果冷空氣沉聚於山谷底，也會使下層空氣溫度較低。此時若能混合兩層不同溫度的空氣，可有效提升地面果園溫度，減少傷害發生。一般可於樹冠上方架設風扇，促進冷空氣流動並混和空氣，縮短低溫危害時間。當果園上方約10公尺處與果園之間的溫差超過3℃時，風扇帶來的升溫效果較佳，但若原先兩者之間的溫差太小，則效果並不顯著。因此善用風扇，可有效防止輻射冷卻所造成的低溫傷害。
於植株上方覆蓋塑膠布具有保溫效果，原理與溫室相同，還可隔絕溼冷時的雨水危害，保護果實；覆蓋地表則可使根部保溫，可視情況擇一覆蓋或兩者並行。塑膠布種類繁多，其中以透明材質者效果較佳，但需注意低溫期過後應儘速移除，避免陽光照射造成熱傷害。
二、被動保護措施
被動保護屬於長期措施，為減少低溫傷害的經常性栽培管理，通常為生物性或生態性方法，包含適當的肥培管理、定期修剪、冬季清除地被、避免於秋冬中耕及設置防風設施等。
健康植株對於低溫的耐受性較佳，良好的肥培管理能提供植株需要的養分，使植株均衡生長，因而有較佳的抵抗力。施肥時應注意儘量採用溝施或穴施方式，若只用撒施方式，可能造成根部多集中於表土，將使根部更容易感受到環境低溫而影響生長。另外應注意氮肥用量及時期，施用過多容易造成枝條軟弱，變得對低溫較為敏感。若太晚施肥，則會造成晚秋或冬季才萌發新芽，導致低溫來臨前枝條充實不足，更容易受到低溫傷害。
修剪為柑橘栽培的例行管理工作，柑橘1年抽梢3～4次，樹冠枝條太密時，不利於土壤吸收太陽輻射，應落實日常修剪工作以促進光照及通風。夏秋季主要進行徒長枝修剪，冬季則著重於較大枝幹的修剪以維持樹型，並剪除過密或過長的枝群。因為傷口對低溫較為敏感，因此冬季修剪應避免於低溫來臨前進行。
冬季清除果園地被，有助於地表吸收更多輻射熱而增加果園溫度，應適時進行除草作業。若地被植物超過5公分，則地表吸收輻射熱效果不顯著。使用中耕機除草或翻土容易增加土壤孔隙，使土壤中空氣含量變多，不利於熱的保存，因此中耕後建議充分灌溉，以減少土壤孔隙中空氣含量。
利用防風設施阻擋冷空氣，亦可有效減少低溫傷害，如種植防風林或搭設防風網來達到破風效果。若果園位於谷地，可於上風處山腰種植防風林，或利用種植方向及地形將冷空氣導引至他處，減少冷空氣進入果園機會。
落實栽培管理措施 提升果園耐寒力
柑橘果園遭遇寒害後，幾天內果實可能陸續出現下凹斑塊並逐漸褐化而落果，這些落果在短期內會感染綠黴病或青黴病，進而使果實表面布滿孢子，成為二次感染源。因此在確認災損後，應及早移除樹上無商品價值的果實，並撿除地上落果，避免成為病蟲繁殖溫床。
對果實造成寒害的低溫，通常不至於對葉片及枝條也產生傷害，但若果園位於較高海拔地區，或因受到強烈冷氣團影響導致氣溫降至0℃以下，則可能造成枝條發生凍害。發生凍害後，如果幾天內葉片開始掉落，表示枝條受損較輕微；若葉片於枝條上乾枯未掉落，代表枝條嚴重受損，甚至壞死。因不易判斷枝條受損程度與位置，建議可於春梢萌發展葉後，再修剪生長不良或未萌梢的枝條。
低溫過後，可能導致韌皮部損傷，初期徵狀並不明顯，但因夏季高溫而蒸散快速，容易帶來生長壓力，故當年度低溫過後可增加修剪量，並於疏果期增加疏果程度，以減少樹體負荷、促進樹體恢復。
過去柑橘不常遇上寒害，由於近年來極端氣候發生頻率增加，相關保護措施愈來愈受重視。北部地區冬季低溫常伴隨霪雨，主動保護措施如連續噴水等有時保護效果不足，因此更應著重日常管理。透過經常性栽培管理的落實，再於冬季視低溫情形加強保護，相信可將低溫傷害降至最低，培植出新鮮味美的高品質柑橘。
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