豐年雜誌

鹹澀海風沾黏太平洋的暖意迎面而來，越過稜線吹進濃淡不一的樹林，而後順著溝渠進入田野，由人們拾起這大自然施予的恩惠，孕育出桌上的一碗碗鮮美，伴隨滿足的笑顏，呼嚕吞下。臺灣如此多樣的美，透過休閒農業的轉譯，得以更溫潤的呈現給不同受眾，有效促成生產與消費兩端的串連，雖帶起了農產的直接銷售，但同時也帶來不同的課題。

臺灣薏苡產業發展至今，已有許多研發團隊及廠商業者投入品種改良與產品開發，民眾重視健康養生的觀念亦帶動產業發展。藉由穀物研討會等交流活動的辦理，也串起研發端與業界的合作契機，以生產技術為例，行政院農業委員會臺中區農業改良場（簡稱臺中場）技轉「穀物之機能性萃取物生產技術」予會昌實業股份有限公司（以下簡稱會昌），進而促成國產紅薏仁機能相關產品開發，共同為國產紅薏仁的研發寫下新的一頁。

薏仁除了作為滋補的食物，在中國傳統也用於治療發炎症狀、疣、神經痛和腫瘤疾病，其含有多樣的生物活性成分，如多醣體、薏苡素（coixol）、薏仁酯和多酚類。多項研究表示，薏仁具有抗發炎活性、能降低血糖、血脂和血液中的膽固醇，以及其他效用。筆者團隊使用國產紅薏仁為原料，對其預防及改善非酒精性脂肪肝的功效進行研究，期望未來紅薏仁能做出有別於市面上的護肝保健產品，打進健康食品市場。

近年來，市面上越來越常看到「冷泡茶」或「冷萃茶」的產品，雖然好喝但保存期限很短。行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）製茶技術課助理研究員邱喬嵩把高靜水壓（High Pressure Processing,HPP）冷加工技術應用在此，以達到快速萃取及低溫減菌的效益。

林建勳腦筋停不下來，笑說自己總是在想些「貧惰步」，花了20年功夫，把沒有價值的竹材，變成了一片可賣40元的淨化竹碳，也為臺灣竹業找到了新的生機。

竹林在日本被視為有防備水害的效果，在臺灣卻多半被認為不利水土保持。2004年艾利颱風將2,000萬立方公尺的泥沙沖進石門水庫，讓桃園縣近百萬居民半個月無水可用，新聞中出現大片的崩塌竹林，被視為災害的元兇。其實，集中型豪雨和人為破壞山坡地基腳才是主因。「竹子留在坍塌現場，是因為地下莖拉在一起，樹木都被沖到海裡。你說哪個好？眼見不一定為憑。」身兼前行政院農業委員會林業試驗所（簡稱林試所）育林組研究員、中華林學會理事及社團法人臺灣環境綠化協會理事的陳財輝博士說。

說到養豬場，你的第一印象是什麼呢？現代化的臺灣養豬業不但能提供健康美味的豬肉，還能創造綠金發電，甚至有跨足碳交易市場的多元潛能。橫跨廢棄物處理、再生能源、有機農業三方領域，豬農已撕下製造汙染的標籤，蛻變為照顧環境的新興要角。

1997年臺灣爆發口蹄疫，昔日豬肉大量外銷日本的盛況一夕消失，養豬產業轉以國內市場為主，整體產業大幅衰退，連帶中下游的屠宰場也難與國際接軌。如今危害分析與重要管制點（Hazard Analysisand Critical Control Point, HACCP）認證，已是各國食品管理政策的共同基準，為能與國際接軌，農委會自2020年12月15日公告「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」，正式推動屠宰場HACCP驗證制度，加速輔導屠宰場轉型。至2021年底預計可完成8家屠宰場驗證，臺灣屠宰場正式宣告跨入肉品衛生的HACCP時代。

放眼丹麥、荷蘭等全球養豬先進大國，養豬企業普遍應用自動化設備、大數據分析、物聯網監控平臺等前瞻技術資源，讓畜養成本與效益最佳化，其智慧養豬經驗，始終是臺灣養豬產業借鏡的指標。為迎頭趕上世界級的養豬水準，政府推動「因應貿易開放養豬產業全面轉型升級計畫」，投入34.81億元輔導全臺養豬場現代化轉型。實地走訪位於彰化的世平畜牧場與苗栗的全順畜牧場，了解兩位中生代豬農投入轉型的努力和成果，藉由導入多種科技設備和趨近標準化作業，而有了客觀數據可加以分析驗證整體的飼養管理方法，不僅提升產能，也讓畜牧業人力短缺的問題獲得解方。

農藥使用和風險管理，一直都是現代農業大面積生產過程不可或缺的一環，更是各種農產品的第一線守護者，然而，如何精準、安全、有效率地使用農藥，健全整體產業，進而確保消費市場的信任，這大哉問橫跨了產、官、學、研等各專業領域，為此，1992年，中華農藥協會（以下簡稱協會）應運而生，協助產業搭建對內、對外的溝通橋梁，讓農藥如西藥產業一樣受到應有的尊重。