豐年雜誌

竹筍屬於禾本科竹類，種類繁多，例如桂竹筍、孟宗筍、箭筍、麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍等。烏殼綠竹筍具有相近綠竹筍的鮮甜口感，且外型較大，產量較綠竹筍高出許多，外觀帶些微黑色絨毛，像貴婦穿著皮草。如果說綠竹筍是臺灣夏季最具代表性的蔬菜之一，烏殼綠竹筍則是退居幕後，默默撐起夏季龐大竹筍需求的幕後功臣。

單粒龍眼的果實外形圓滾，皮青褐色、革質彈脆；去皮後呈現晶瑩剔透偏漿白，隱約可見內裡黑色果核、極似眼珠。早期華夏諸邦常拿它作貢品以呈獻帝王，得找個好的名字，可能因此稱它為「龍眼」。此外，龍眼不只提供我們甜美的果實，其花與木皆為可用之才，值得眾人細細品味。

過去農業的發展多半依賴傳統勞力，近一個世紀以來化學肥料革命、農藥施用、機械化耕作、幼苗育種等多項變革之下，已大幅改變過去傳統農業的耕作方式。隨著地理資訊技術發展，農業發展也開始朝向系統性規畫、土地分配利用、資源管理等方向前進。近年來因極端氣候、自然災害及其他因素影響下，資源分配不均的情形已影響既有農業體系，地理資訊系統也開始結合科技管理及精準農業的方向進行轉變中，以應付未來可能發生的衝擊及需求。

秋葵，雖然有個「秋」字，但盛產於夏、秋兩季（每年5到9月）。中國明朝《本草綱目》裡有關於秋葵的記載，屬於食療用的植物，近年來在日本、臺灣及西方國家成為熱門的顧胃養生蔬菜。夏、秋兩季開花，其花色鵝黃，看起來清新秀麗，因此多被人用來點綴牆角，可說兼具健康飲食與美化環境的用途。

在臺灣談到林業，尤其面對人工林時，是該加以保育，還是砍伐作為經濟活動？經濟性人工林，顧名思義，為獲得經濟利益或利潤而大規模種植樹木，主要目標是生產可以收穫且具有商業價值的森林。經濟性人工林因應各種目的而建立，例如木材生產、造紙、生物燃料或其他工業用途等，但在經濟效益外，還可以提供社會和環境效益，活絡就業機會、生物多樣性保護以及碳匯效益等等。

你在餐桌上吃過馬糞海膽嗎？馬糞海膽正式名稱為白棘三列海膽，其生殖腺鮮味十足、甘甜度高，俗稱雲丹，備受饕客喜愛。近年來澎湖地區觀光產業蓬勃發展，在觀光餐飲業者強力推薦下，白棘三列海膽供不應求，面臨巨大的採捕壓力，以致族群密度降低。為保護白棘三列海膽漁業資源，除了管制捕捉，澎湖縣水產種苗繁殖場（簡稱水產種苗場）成功開發繁養殖技術，讓這份美味能夠永續。

彰化縣東南隅，位於濁水溪右岸的二水鄉，肥沃的土壤、豐沛的灌溉水源與溫暖穩定的氣候，造就其農業發展上的天然優勢。在這塊寶地種植絲瓜十餘年的「水之鄉農場」主人許慈良，不只賣生鮮絲瓜，反而另闢蹊徑，選擇大量生產絲瓜絡，更將絲瓜絡再製成文創商品，以多元生產模式將絲瓜價值最大化，翻轉單一產品因市場供需產生的價格波動困境。

行政院農業委員會今（2023）8月1日正式改制農業部，並設置動物保護司，這是臺灣首次將動保及畜牧分家，並提升動保在中央的行政位階，希望能改善原先行政資源不足、無法協調各行政單位等問題；在經濟利益與動物福利衝突時，也能有專責維護動物福利的單位，而非只以經濟利益為優先考量。然而，這次組織改革還是有讓人擔心之處，其中之一便是新成立的動保司與畜牧司將要如何協調未來業務，以及要如何合作與分工，以兼顧畜產經濟與動物福利。

山苦瓜是原民特色作物之一，原始的野生狀態有著小小的果實，大概像乒乓球一樣的大小，每個重量大約20～30公克，植株形態像是迷你型的苦瓜。在低海拔山區有時可見到山苦瓜的蹤跡，因果實小，隨機分布在苦瓜藤蔓之中，採收費工，難以產業化大量利用。

貝類的殼，無論牡礪殼、蛤殼、蜆殼或其它來源，主要成分基本都是碳酸鈣。由於含有大量鈣質，可作為家禽飼料添加物補充鈣質；或作為肥料添加物，中和土壤酸度；若加工碾成細粒，可用來塗抹牆壁；養殖業者放水清理魚塭時，可撒貝殼粉進行消毒殺菌。蛤殼再利用，不但解決環境汙染問題，也為產業帶來新的商機。