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受非洲豬瘟影響，菲律賓2021年國產豬肉供應量估計大減近1/4，將有近40萬噸的供應缺口，且豬肉價格高漲，日前已發布行政命令，將進口豬肉配額提升至35萬至40萬噸左右，並大幅降低關稅至明年4月。但國會議員及業者都對擴大豬肉進口及降稅政策感到憂慮，認為可能損害國內產業。

臺菜裡有一道菜叫「雞卷」，早年用豬網油為外衣，後因取材不易或健康因素而改成腐皮，將餡料捲成細長筒狀，兩端各留置一小段，如糖果般旋緊兩端封口，入鍋油炸而成，從臺菜餐館到路邊攤子都可見其身影。雞卷橫跨福建、臺灣與新馬，我們不僅解開雞卷的身世之謎，還發現了它有個「五香肉捲」的手足。

每年臺灣水鹿茸的生長期3～6月，中華民國養鹿協會都會辦理「產茸季就是愛猜茸」活動，今年是第6年辦理，由雲林縣莿桐鄉的「泰森」粉墨登場獨挑大樑。水鹿泰森頗具領袖氣質，若有陌生人進入鹿場，必先嘶喊預警，待危機解除，也會鳴叫釋放警報，此外還會幫忙弱勢鹿挑戰強權、代為教訓，維持鹿群領袖地位。

臺灣自產木材量只占市場約1%，這個「木材自給率」比起日本37.83%及南韓57.4%相去甚遠，臺灣大量進口木材早成常態。這是因為臺灣山林的樹木不夠多嗎？其實不然。臺灣林地，在長期森林保育跟禁止伐木的累積下，已長得夠多夠大，太過密集，需要像理髮一樣去「打薄」，這種伐木行為稱為「疏伐」。

人口外移嚴重的農漁村，存在隔代教養，人口老化，產業蕭條等問題。因應科技發展，智慧養殖如雨後春筍般的興起。

8位雲林七年級生，將荒廢20年的魚塭重建為白蝦養殖場，突破傳統慣行養殖方式，堅持養出安全又健康的好蝦，智慧化養殖成為傳統養殖戶轉型成功的典範，鮮甜的霸王白蝦更外銷世界！

「農業科技跨領域人才培訓班（碩士學分班）」已邁入第13屆，課程協助農業從業人員強化營運創新與智慧財產權管理觀念運用，學習技術、法律與企業經營等跨領域整合能力；另一特色是學員組成橫跨農業界人士、農委會及所屬機關單位人員，幫助建立產業人脈。

《臺南新農》是臺南市政府農業局，於2021年3月創刊的雜誌，以報導臺南市的農業現況為主，分為幾個篇幅，有「政策 […]

擔仔麵在臺灣已超過百年歷史，這款由鹼麵、蝦湯、蝦組成的麵，原本可能是三胞胎，它串連起了臺灣與廈門、檳城三地的關聯性，背後顯見的是閩南移民的分布路線。

臺灣是亞熱帶、熱帶國家，一年可三期作，相較溫帶國家僅一期作，用肥量比較多，但土地集約利用下，對土壤的傷害也更加嚴重。農田施用過量的肥料，作物無法吸收，累積會造成土壤鹽化，影響作物吸收水分、養分，不利作物生長，也會降低土壤微生物活性，土壤微生物相不平衡，植物更容易發生病害，因此有「施肥愈多、土壤愈瘦」的說法，也會汙染環境。

「不整地栽培」又稱免耕農法，在一期作中先種植黑麥等覆蓋作物，長到一定高度時，再用「滾壓機」輾壓作為天然抑草蓆，之後才開始種植主要作物。覆蓋作物下的土壤可避免雜草生長及土壤水分蒸發，輾壓後的殘株則作為補充土壤有機質的來源。