農傳媒

我是桃園市人，接近蘆竹鄉，父祖世代做農，都是佃農，沒有自己的田，跟大地主租地，我爸爸、阿公都是佃農。從小我就對農業很有興趣，以前在家裡自己跑到屋頂，我爸爬不上去，只有小孩才爬得上去，我爸根本不曉得我在屋頂搞什麼，我在屋頂種菜……

因應氣候變遷，農委會2019年推動「韌性農業計畫」，成立至今127年、作為農委會技術幕僚的農試所與農委會其他單位合作，已連續二年發表韌性農業計畫的對策與研究成果，農試所所長林學詩日前接受農傳媒專訪，剖析農業部門的調適措施。

受到氣候變遷、Covid-19疫情，以及因為俄烏戰爭等因素的影響，農業乃至飲食等攸關民生需求的發展議題，有感地反應在每一次消費行為中，也讓包括糧食安全、糧食自給率這些對社會大眾較為陌生的概念，透過媒體報導進到人們的日常生活。時值我國《食農教育法》於立法院三讀通過，筆者認為這對於我國農業的發展，扮演了舉足輕重的角色。

若要選出一種真菌代表亞洲，榮耀非「米麴菌」莫屬。任何真菌都無法超越米麴菌在亞洲的飲食界地位。除了被用來發酵大豆以製作成醬油、味噌與甜麵醬，也被用於糖化稻米、馬鈴薯與麥等糧食來發酵製作成酒類，如清酒與燒酎等；還有被用來製作米醋。

早在1970年代，巴西政府便鼓勵數十萬居民前往亞馬遜雨林開墾定居，並透過貸款鼓勵砍伐雨林、栽種稻米與其他一年生農作物。然而雨林土地貧瘠，收成並不穩定，加上生活條件嚴苛，許多人最終仍一貧如洗地離開。但有一小群人，決心打破這樣的困境，他們尋求在地採橡膠社群對亞馬遜野生植物的知識，組織工作隊，找到了和雨林共存的農業模式。

謝丞傑自學花卉育種有成，18、9歲時就在自家門口和二樓鐵窗、陽臺上育出他生平第一個長壽花品種、耐熱性良好的「金皇」，是備受國內園藝界期待的年輕育種家；他和育種同好匡易共同經營的私人育種園地「香久園」，近期也受到熱烈討論。

臺灣隨著經濟發展、民生富裕，雞肉逐漸成為日常食物，白斬雞、鹽水雞、煙燻雞、桶仔雞、甕仔雞到處可見，郊區還有土雞城。炸雞排是當今具代表性的臺灣小吃之一，尤其受到年輕人歡迎，但其歷史並不長，大約從1990年代末期開始崛起，堪稱臺灣小吃市場的「奇雞」。

對你來說，鹿皮、糖、米、茶、樟腦，這幾個歷史課本反覆出現的臺灣農特產應該不會太陌生。但是，你知道曾經一頂頂小帽子，也在日治時期讓臺灣發大財，光是出口賺來的外匯，僅次於糖和茶葉？就像現在的時裝展，這些帽子年年出新品，不只流行於日本國內，更輸出歐美大國，成為全世界潮潮的最愛，還主宰了帽商供應鏈！

「城南有意思 春日好好市集」邁入第五年，今年以「原憩保滿」為主題，來自全臺的有機小農齊聚南海學園，豐富的舞臺活動涵蓋「食農教育」及「防疫檢疫」推廣。市集五週年首創春日探險隊食農闖關活動，透過與小農互動，讓小朋友獲得更多知識、認識自己吃的食物；來自農委會防檢局的防疫犬今年也沒有缺席，機場模擬互動總是成為小朋友的最愛！

就臺灣而言，麵食成為主食絕非偶然。以當時國際局勢而言，隨著美援的進入，美國的小麥為本來不生產小麥的臺灣提供了食用麵食的糧食來源，並打開美國在國外的農產品市場；另一方面站在政府的角度而言，推動臺灣人食用麵粉，不但有助於臺灣製粉工業的培育，更可以出口較高價的稻米到國外賺取大量外匯。