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稻草的成分包括纖維素、半纖維素及木質素等，若大量掩埋至土壤中，會導致新鮮有機物含量大幅增加，在有機質分解過程中，容易造成下期作稻田土壤中氮素含量短期減少，引起水稻生育初期缺氮現象，在稻根附近會產生有機酸及甲烷等影響水稻生長之物質，此即為水稻窒息病之原因。

茶和糖、咖啡、菸草、鴉片一樣，是最早大量生產、以大眾市場為目標的全球性商品。這些全球化商品也可視為活躍的經濟力量。摘茶成本為一毛錢，卻能以一塊錢販售，還能運送到世界各地。從山上茶園到英國家庭，茶葉重新安排了供應鏈上的權力軸線。茶葉交易除了引發地緣政治的變遷，也影響種種經濟層面。

阿公拿起冷凍與現流的白鯧，教我看背上的藍色與鱗片上的微微虹光分辨鮮度，教我從魚鰭魚尾分辨不同品種的白鯧：魚鰭長且魚尾如剪刀的，是正鯧；體色偏灰、魚鰭短的是暗鯧。個週末不去私立國中的輔導課，在魚攤上生物課。蝦不選紅頭，小卷不選紅身。春末吃海蛤，養殖蛤不選脫皮，臺灣蚵不能賣綠肚。這是阿公魚攤的第一學期。

印度喜馬拉雅山區與中國頂級茶區不無相似。喜馬拉雅山海拔高，土壤肥沃，終年雲霧繚繞，茶樹不僅可獲水氣滋潤，也能避免驕陽炙曬。若想在印度製茶，英國必須取得頂級茶樹的健康標本、數以千計的種子，及中國知名茶廠流傳數千年的知識。這項任務得交給植物獵人、園藝家、竊賊、間諜。英國需要的人，名為羅伯．福鈞。

我是桃園市人，接近蘆竹鄉，父祖世代做農，都是佃農，沒有自己的田，跟大地主租地，我爸爸、阿公都是佃農。從小我就對農業很有興趣，以前在家裡自己跑到屋頂，我爸爬不上去，只有小孩才爬得上去，我爸根本不曉得我在屋頂搞什麼，我在屋頂種菜……

因應氣候變遷，農委會2019年推動「韌性農業計畫」，成立至今127年、作為農委會技術幕僚的農試所與農委會其他單位合作，已連續二年發表韌性農業計畫的對策與研究成果，農試所所長林學詩日前接受農傳媒專訪，剖析農業部門的調適措施。

受到氣候變遷、Covid-19疫情，以及因為俄烏戰爭等因素的影響，農業乃至飲食等攸關民生需求的發展議題，有感地反應在每一次消費行為中，也讓包括糧食安全、糧食自給率這些對社會大眾較為陌生的概念，透過媒體報導進到人們的日常生活。時值我國《食農教育法》於立法院三讀通過，筆者認為這對於我國農業的發展，扮演了舉足輕重的角色。

若要選出一種真菌代表亞洲，榮耀非「米麴菌」莫屬。任何真菌都無法超越米麴菌在亞洲的飲食界地位。除了被用來發酵大豆以製作成醬油、味噌與甜麵醬，也被用於糖化稻米、馬鈴薯與麥等糧食來發酵製作成酒類，如清酒與燒酎等；還有被用來製作米醋。

早在1970年代，巴西政府便鼓勵數十萬居民前往亞馬遜雨林開墾定居，並透過貸款鼓勵砍伐雨林、栽種稻米與其他一年生農作物。然而雨林土地貧瘠，收成並不穩定，加上生活條件嚴苛，許多人最終仍一貧如洗地離開。但有一小群人，決心打破這樣的困境，他們尋求在地採橡膠社群對亞馬遜野生植物的知識，組織工作隊，找到了和雨林共存的農業模式。

謝丞傑自學花卉育種有成，18、9歲時就在自家門口和二樓鐵窗、陽臺上育出他生平第一個長壽花品種、耐熱性良好的「金皇」，是備受國內園藝界期待的年輕育種家；他和育種同好匡易共同經營的私人育種園地「香久園」，近期也受到熱烈討論。