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目前國內雞蛋生產量每天11.1萬箱，仍有供應不足問題，立法院院會今（10）日開議，農委會主委陳吉仲出席表示，蛋雞復養數量開始增加，禽流感疫情也獲得控制，雞蛋生產量與需求量12萬箱還有一定差距，行政院跨部會協助專案進口雞蛋，近兩日已陸續確定每周將進口約1、200多萬顆雞蛋，將可補足國內消費缺口，生產量恢復可能要等到5、6月。

近來有學校午餐因雞蛋等食材價格調漲，有意調高團膳費用。農委會主委陳吉仲今（8）日出席立法院「疫後特別預算」審查時表示，農委會全力供應國人所需農產品，樂意協助團膳食材業者所需雞蛋，國內另有生產鴨蛋可供消費者購買；農委會也正研擬自3月底起提供豆漿等豆製品，給國軍弟兄補充蛋白質營養需求。

雞蛋批發價自今（6）日從每臺斤52元調漲至55元。農委會主委陳吉仲表示，每顆蛋大概增加0.3元，漲幅在6%以下，期待蛋農及蛋商雙方依循市場機制的議價方式可以讓產銷秩序更穩定，農委會現極力透過調度加工蛋及進口補足市場缺口，現在中南部氣溫開始回穩，禽流感的影響也會陸續減少，雞蛋產量將恢復正常水準。

北市蛋商業同業公會今（5）日宣布，近期產地雞蛋產量減少，加上末端銷售量極佳，考量產銷供需及穩定市場秩序，統計銷售缺額數量並與養雞協會討論後，決議雞蛋價格每臺斤上漲3元，批發價明日每臺斤由52元漲到55元，產地價則於周四由每臺斤42.5元漲到45.5元。農委會指出，此波蛋價每顆調漲0.3元，漲幅5.8%，屬合理範圍。

面對國內雞蛋供應不足，蛋價上漲，逢甲大學國際經營與貿易學系教授楊明憲分析，蛋價居高不下與國際飼料價格持續高漲有關，禽舍升級有助提升蛋雞產蛋率，但可能緩不濟急，短期內建議增加雞蛋進口，業者使用蛋盤盛裝雞蛋、淘汰傳統塑膠籃，即可降低耗損率1成。

國內雞蛋供應量減少，農委會盤點每日供應量11萬2千箱（每箱約200顆），尚有50萬至80萬顆缺口待彌補，又以北部大型通路較受影響。農委會主委陳吉仲表示，農委會已向加工業者調度最高每日50萬顆供民生使用，並短期專案進口殼蛋、液蛋合計500萬顆，回補加工業者使用，不會進入市場，不影響市場蛋價。

由蛋農、蛋商公會所組成「中華民國養雞協會蛋雞事業產銷督導委員會」日昨協商決定，自即（13）日起，雞蛋產地價及批發價每臺斤調漲2元。包括全聯、家樂福等大型通路業者均表示，尚未接獲合作業者調漲價格訊息，供應量保持穩定；散裝零售的雜糧行雖跟著批發價格調漲，但買氣跟調漲前一樣。

由雞農、蛋商等產銷雙方所共組的「中華民國養雞協會蛋雞事業產銷督導委員會」，經蛋價評議協商後，今（12）天做出調升 2元的共同決議，明天起雞蛋每臺斤漲2元，產地價從40.5元來到42.5元、批發價從50元漲至52元。農委會主委陳吉仲今晚透過臉書表示，農委會尊重產銷雙方所做成的決議。

已有數十年歷史的雞蛋紅盤價今年農曆春節首度消失，蛋農不再被迫讓利給盤商，雞蛋產地價維持1臺斤40.5元，農委會畜牧處表示，只有少數合作社因雞蛋數量較多，過年期間才會減價請盤商加班來收蛋，減輕雞蛋存放壓力，同時，蛋雞調整換羽停產高峰將結束，畜牧處預期雞蛋供應在元宵節後可逐步增加。

入冬後低溫頻繁報到，加上老母雞換羽，使得本周雞蛋產量較上周減少1千箱，農民雞蛋調度群組裡也發現1箱雞蛋調蛋價格悄悄推高中。農委會副主委黃金城今（4）日表示，雞蛋是有缺一點，目前掌握每日缺蛋數量大約2、30萬顆，但透過調度即可解決，且這個星期過後，加工業者對雞蛋的需求下降，可供調度的雞蛋數量會更多，他認為過年前雞蛋價格不會漲，因為飼料價格維持平穩已有一段時間。