受到國際禽流感疫情及氣候因素影響，導致國內雞蛋供應量減少，農委會盤點每日供應量11萬2千箱（每箱約200顆），尚有50萬至80萬顆缺口待彌補，又以北部大型通路較受影響。農委會主委陳吉仲表示，農委會已向加工業者調度最高每日50萬顆供民生使用，並短期專案進口殼蛋、液蛋合計500萬顆，回補加工業者使用，不會進入市場，不影響市場蛋價。
近來缺蛋議題沸沸揚揚，農委會今（23）日下午召開記者會說明「農業部門及因應禽流感強化蛋雞產業措施」。
國際禽流感疫情臺灣掌控中 蛋價相較美、日略低
陳吉仲表示，全球H5N1高病原性禽流感疫情嚴重，110年全球禽流感案場4,313例，H5N1病毒案場比例還不到一半、臺灣尚未發生，但去年迄今，全球禽流感案場暴增到7,092例，其中H5N1案場比例高達96.6%，顯見此病毒之強勢，影響全球家禽產業。
去年迄今，我國雛禽輸入的主要國家中，美國、加拿大、法國爆發禽流感案例數分別為1,028場、294場、2,145場，臺灣在地方防疫單位、雞農及防檢局同仁通力合作防疫下，案例場為74場，疫情相對受到控制。陳吉仲指出，臺灣案例場74場、占全臺家禽場0.83%，相比亞洲國家日本爆發115場、占比2.94%，韓國93場、占比3.03%，臺灣案例場比例相形較低，「日本染疫場占比2.94%就是造成他們蛋價大幅上漲的原因」。
陳吉仲說，比較臺、美、日這兩年多來蛋價起伏，臺灣從每顆新臺幣3塊半漲到5.28元，美國從新臺幣2塊多漲到7塊多，日本前年一度漲到新臺幣6.62元、之後下跌，現在又高於臺灣，臺灣蛋價仍相對便宜。在美國因緯度較高較早發生禽流感時，農委會已實施秋冬防疫專案等措施，及早布署。
蛋價與飼料價格連動上漲 今年雞蛋供應量仍高於去年同期
「雞蛋一定要100%自己，進口雞蛋再賣給消費者會更貴」，陳吉仲表示，消費者期待蛋農100%供應充足，要知道雞蛋生產過程並不容易，臺灣蛋雞在養隻數4,492萬隻、年產83億顆蛋，產值200億元，仰賴每年進口26萬隻種雞，種雞場供應雛雞給蛋中雞場飼養，中雞場年供2千萬隻給蛋雞場，才能生產，要確保整年雞蛋供應無虞，要從種雞場開始；往年種雞進口量約24、5萬隻，才能讓雛雞供應量維持2千萬隻，去年種雞進口25.9萬隻，今年預定進口近30萬隻，提升產能。
國內雞蛋每日供應量（需求量）逐年增長，近10年已從低於10萬箱成長到11、2萬箱，近3、4年漲幅尤大，蛋雞產蛋隻數也同步提升，從106年低於3,000萬隻，到近兩年已有3,300萬隻。
陳吉仲指出，蛋價從110年起明顯上漲，主要是因飼料價格上漲；110年飼料價格每公斤13元，受到COVID-19疫情及俄烏戰爭影響，價格漲到17元，今年2月才稍回跌0.5元，因此雞蛋產地價格便跟著飼料價格提高，為了照顧蛋農權益，蛋農可藉由參與蛋價評議委員會機制參與蛋價調整。
去年同期雞蛋發生供應量不足，農委會即成立「雞蛋產銷資訊」平臺公布生產資訊，農曆年後蛋雞換羽、淘汰隻數增加，使得近期產蛋隻數偏低，但仍有3,100萬隻；雞蛋日供應量相比去年同期掉到10.6萬箱，目前每日仍有11.2萬箱。陳吉仲表示，國內氛圍感到缺蛋比去年嚴重，可能不只是產銷問題，也與相關報導、民眾預期及資訊不完整有關，造成民眾多買或提前買，呼籲國人按家庭所需購買，即可大幅減緩供蛋壓力。
調度加工蛋、專案進口補缺口 「疫後特別預算」助產業升級
陳吉仲說，除了受到禽流感影響，天氣冷產蛋量會減少、雞蛋消費則會增加，近期國內雞蛋缺口每日約50萬至80萬顆，又以北部地區短缺較嚴重，農委會自去年起已透過冷鏈庫存雞蛋、還有幾萬箱，短期內並向加工業者調度，每日可有4、50萬顆，啟動自澳洲等國短期專案進口，3月底前可達500萬顆，進口雞蛋會用來補還加工業者，不進入市場，不影響市場蛋價。
中長期措施，農委會要解決蛋種雞、蛋中雞管理及生產效率問題，協助種雞場、蛋中雞場及蛋雞場增養及復養，預計3月啟動獎勵蛋中雞場進養機制，相關機制將於二二八連假期間與產業溝通；進口蛋種雞數量增加到30萬隻；並藉「疫後特別預算」協助傳統開放式老舊禽舍升級改善，藉此一舉解決蛋雞產業3、40年來的問題。
