標籤: 蛋雞

從2022年底開始的雞蛋產銷爭議，相信大家記憶猶新，小小一顆雞蛋成為過去一年多討論極為熱烈的輿論焦點，在國內受關注的程度甚至可說不遜於總統大選。原本市場中並不起眼、長期供應平穩的雞蛋，為何會出現如此劇烈的產銷失衡？臺灣的雞蛋產銷體系這幾年到底發生了什麼問題？
回顧缺蛋爭議，一般民眾對雞蛋缺貨的感受，大多是從2022年底開始，傳統市場、超市通路的供貨吃緊，貨架上的雞蛋經常售罄，價格明顯走揚。

立法院經濟委員今（11）日邀請農業部報告委託中央畜產會執行雞蛋專案進口等業務情形，針對立委吳怡玎、曾銘宗等人質疑畜產會進口冷凍液蛋未依《政府採購法》公開招標，農業部表示，畜產會目前使用自有資金辦理委託進口，不受採購法規範。

蛋農及蛋商公會產銷雙方3日決議調漲蛋價每臺斤3元，今（4）日起批發價漲至每臺斤53元，周三（6日）產地價再調升至每臺斤43.5元。國內雞蛋產能尚未恢復到需求量水準，農業部畜牧司推估，國內產能有望在年底恢復水準，適時供應年底消費旺季。

農業部畜產試驗所歷經10年育成可產藍殼蛋的新品系「天晴烏骨雞」，不僅產蛋數較國內商業烏骨雞多近一倍，可穩定產出藍殼蛋；多種營養含量還比一般褐殼雞蛋多1至2倍，適合繁殖生產藍殼烏骨雞蛋，也可與白殼蛋雞雜交、生產藍殼雞蛋，有望開發特色農產品。

農委會今（11）日召開蛋雞產業專家會議討論產業精進措施，多位專家指出現況蛋箱、蛋籠流通可能造成疫情傳播，支持全面推動洗選制度，截斷傳播鏈，農委會將逐步推動雞蛋洗選管理比例達8成，納入早餐、餐飲及烘焙業等業務通路用蛋，今年將先試辦。此外農委會將建立1個月安全庫存、約5千萬顆滾動倉儲，以增加調節彈性。

農委會主委陳吉仲表示，國內蛋雞產蛋隻數持續成長，現在估計達3,150萬隻，產能逐漸恢復，雞蛋進口3月底前500萬顆雞蛋，4、5月每個月進口超過3千萬顆，補足國內缺口；等到夏季產能高於需求，農委會將擴大庫存因應冬季禽流感疫情，並推動蛋中雞場政策型保險，避免蛋農因怕疫情損失而不敢養。

面對國內雞蛋供應不足，蛋價上漲，逢甲大學國際經營與貿易學系教授楊明憲分析，蛋價居高不下與國際飼料價格持續高漲有關，禽舍升級有助提升蛋雞產蛋率，但可能緩不濟急，短期內建議增加雞蛋進口，業者使用蛋盤盛裝雞蛋、淘汰傳統塑膠籃，即可降低耗損率1成。

蛋雞產業亟須進一步升級，文化大學副校長、生物科技研究所所長王淑音建議傳統雞場升級非開放式禽舍，隔絕禽鳥疫病、降低氣候變化衝擊，強調蛋農應改為「統進統出」生產模式，提升生物安全；雞蛋蛋箱在市面流通也可能傳播疫病，中興大學動物科學系名譽教授許振忠建議國內設置洗選中心，洗選雞蛋也清洗蛋箱，阻絕疫病傳播。

國內有中雞場、蛋雞場卻獨缺種雞產業，農委會畜產試驗所表示，主因蛋種雞育種成本太高，培育出一個性狀穩定的品種可能得耗時10餘年，投入上億元；而且臺灣市場小，種雞要有外銷市場才具誘因，但國內仍是禽流感疫區，種雞無法出口，也增加建立種雞產業的難度。

蛋價與供需問題橫掃全球，為扭轉蛋雞產業結構性問題，農委會將強化產業鏈韌性，確保「蛋種雞、蛋中雞、蛋雞」上中下游的節點不斷鏈。最源頭國外進口的蛋種雞數量，在全球紛紛搶單下，農委會爭取到加拿大、法國及美國訂單，尤其法國協助最多，一舉讓今年總量管理調高至30萬隻。今年還將首度新增蛋中雞的育成率調查，掌握數據，分散產業風險。