考量國中、小學校開學學校午餐備貨，以及近來中元普渡、颱風防災屯糧等消費需求增加，蛋農及蛋商公會產銷雙方3日決議調漲蛋價每臺斤3元，今（4）日起批發價漲至每臺斤53元，周三（6日）產地價再調升至每臺斤43.5元。國內雞蛋產能尚未恢復到需求量水準，農業部畜牧司推估，國內產能有望在年底恢復水準，適時供應年底消費旺季。
由蛋農及蛋商公會組成的蛋價評議督導委員會8月26日討論視開學後雞蛋消費情形調整蛋價，由於雞蛋需求增加，蛋商調度頻率也增加，因此產銷雙方於9月3日線上討論決議調漲蛋價，產地價從每臺斤40.5元調漲至43.5元，批發價也從每臺斤50元漲至53元。
「現在蛋比菜更好賣」，台北市蛋商業同業公會理事長林天來表示，雞蛋不夠賣，價格自然會調漲，接連颱風來臨造成消費需求增加，菜價都上漲了，蛋價自然也上漲，「蛋價再漲也不會比菜貴」。農業部畜牧司副司長李宜謙表示，雞蛋價格由蛋農、蛋商產銷雙方依市場機制討論調整，農業部尊重調漲決議。
目前國內雞蛋產能約每日11萬4,500箱（每箱約200顆），尚未恢復到國內需求量12萬箱的水準，有蛋農認為，產地缺雞，缺蛋情形恐持續到明年。李宜謙指出，蛋雞產業持續淘汰老母雞，因此產地有缺雞情形，但國內雞蛋產能逐漸恢復當中，且目前持續辦理專案進口雞蛋，每批約有7、800萬顆，農業部還有滾動倉儲6千萬顆可調度釋出，應可穩定供應市場需求。
李宜謙說，為協助產業更新，今年種雞進口數量從25萬擴大至33萬隻，因上半年全球禽流感疫情嚴重，下半年種雞進口訂單較上半年多，且由於蛋雛雞養至可生蛋約需近半年，只要國內禽流感疫情控制得宜，預估國內雞蛋產能可在年底恢復常態水準、日產12萬箱，因年底適逢國內消費旺季，有望適時填補消費需求。
