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近年沿海養殖牡蠣（蚵）普遍有牡蠣長不肥、愈養愈小，以及空殼率過高，導致收成不佳的問題，農業部水產試驗所表示，根據嘉義大學副教授陳淑美研究，牡蠣養不大可能與養殖密度過高有關；臺灣周遭海域牡蠣養殖情況不佳，也可能與專寄生牡蠣卵巢的馬爾太蟲有關，與全球市場競爭，臺灣養蚵產業須做使用「人工附苗」等產業轉型。

近年越南蚵（牡蠣）進口逐年增加，去年進口約3千公噸，已接近國產數量的5分之1，但消費者在市場上卻難以辨別，由於越南蚵比國產蚵每臺斤便宜3、40元，更難免混充販售疑慮。農業部水產試驗所建立「牡蠣產地鑑定技術」，辨識率達97.3%，衛福部食藥署已於11月3日公告為建議檢驗方法，為牡蠣產地鑑別建立科學根據。

每到中秋烤肉季，我們家準備的食材一定不會少了牡蠣（蚵）。擁有純淨水質的澎湖海域，是適合牡蠣生長的優質產區。老一輩的人常說，要了解海洋水質好不好，就看牡蠣殼上面的附著物：若海域被汙染，便不會有軟珊瑚、藻類、蟹、蝦等生物附著在牡蠣殼上共生。正因為澎湖沒有工業廢水汙染，特別是菜園、講美與城前一帶，海灣的浪高和風勢適中，非常有利於牡蠣的成長，也孕育出新鮮飽滿、鮮甜無比、最能代表澎湖品質的鮮蚵。

衛福部食藥署今（21）日公布邊境檢驗稽查結果，其中有兩批由不同進口商分別自越南進口的「蚵肉（FRESH OYSTER MEAT）」，共6,786公斤，檢出重金屬無機砷超標2倍至5倍以上。臺大醫學院毒理學研究所教授暨腎臟科主治醫師姜至剛表示，人體長期攝取砷會累積在骨頭，恐危害骨髓造血及免疫系統，檢出超標食品就不建議食用。

夏日將至，對於老饕而言，一嘗那飽滿肥美的鮮蚵，是再滿足不過的味蕾享受了！不過享用鮮蚵的同時，關於蚵仔你了解多少呢？吃蚵能壯陽？牡蠣與生蠔的差別又在哪？接下來，無毒農就來介紹一些「蚵」普小知識。

嘉義縣的養殖量居全臺之冠，年產量超過9千公噸。14年前嘉義縣推動平掛式蚵棚養殖區劃漁業權管理政策，今年開始，浮筏式蚵棚也要納管；此外，只要取得區劃漁業權執照的養殖戶，不管是平掛式或浮筏式的業者都要繳交海域使用費，以落實使用者責任。

位於嘉義縣外海的外傘頂洲，近年來因眾多原因面積縮小，成輿論焦點。成功大學水工試驗所團隊今年接受海洋委員會委託研究後，宣布已建立外傘頂洲地形預測模型，明年底就有機會針對季節潮汐、颱風等狀況，預測出沙洲面積與體積的變化趨勢，讓相關單位研擬對策，未來沙洲可望不再瘦身。