近年沿海養殖牡蠣（蚵），漁民普遍遭遇牡蠣長不肥、愈養愈小，以及空殼率過高，導致收成不佳的問題，農業部漁業署今（27）日舉辦「漁業青年交流座談會」，有嘉義漁青反應此問題。水產試驗所表示，根據嘉義大學副教授陳淑美研究，牡蠣養不大可能與養殖密度過高有關；臺灣周遭海域牡蠣養殖情況不佳，也可能與專寄生牡蠣卵巢的馬爾太蟲有關，與全球市場競爭，臺灣養蚵產業須做使用「人工附苗」等產業轉型。
今日漁青座談中，嘉義漁業青年聯誼會會長陳泓碩為會內7、8位養蚵會員發聲反應，漁青因牡蠣愈養愈小、空殼率高，以及蚵殼有其他魚貝類附著等問題，導致收成降低，請漁業署等相關部門協助。
近年牡蠣養殖情況不佳，產業界推測可能與氣候偏乾有關，因為蚵殼上附著生物不只有牡蠣，蚵農以往都會「洗蚵」洗掉包括牡蠣天敵的蚵螺（蚵岩螺）等其他生物，但因臺灣島上水系流入海中水量偏弱，導致這些對牡蠣有害病蟲害只是沉積沿海，難以沖刷消散，進而影響牡蠣生長。
但水試所所長張錦宜指出，水試所委託嘉大陳淑美研究指出，牡蠣瘦小、收成不高很大原因是因為掛蚵殼、養殖密度過高，養殖空間不夠大，牡蠣自然無法養到夠大夠肥；但一定區域養多少是業者間協調出來的，不是政府能夠呼籲或限定，水試所持續請主要產區區漁會採樣以建立牡蠣鑑別資料庫，後續將以採樣牡蠣剝完殼的殼、肉重量比例，對比養殖密度與陳淑美研究數據，以科學數據輔導蚵農。
此外，水試所與獸醫所合作尚未公布的研究指出，臺灣周遭海域、乃至整個亞洲地區牡蠣養殖不佳，也可能與寄生蟲馬爾太蟲有關。張錦宜表示，馬爾太蟲專一寄生牡蠣的卵巢，寄生在器官中無藥可用，各國解決方式傾向改以使用三倍體牡蠣做養殖，因為三倍體牡蠣的卵巢未發育，寄生蟲的影響就不大，但開發三倍體牡蠣要搭配人工附苗技術，沒有天然附苗的三倍體牡蠣。
「臺灣（養蚵）至今都依賴天然附苗，是全球競爭很大的弱點」，張錦宜指出，因為養蚵要產量穩定，就需要使用人工附苗，臺灣有技術，只是人工附苗成本高，產地一串18顆蚵殼天然附好苗的價格是23元，但換算下來人工附苗一串就要50元；他說，臺灣養蚵產業面臨轉型，水試所也正研發牡蠣陸上養殖技術以取代海上養殖，協助開發高單價牡蠣市場。
國產牡蠣近年也遭遇越南進口牡蠣混充問題，漁業署養殖漁業組組長陳文深表示，漁業署持續與行政院食安辦及衛福部做市場稽核，輔導業者產地標示，目前蚵產品標示比率已到33%，明年希望成長到50%以上。
