標籤: 炸雞

臺灣隨著經濟發展、民生富裕，雞肉逐漸成為日常食物，白斬雞、鹽水雞、煙燻雞、桶仔雞、甕仔雞到處可見，郊區還有土雞城。炸雞排是當今具代表性的臺灣小吃之一，尤其受到年輕人歡迎，但其歷史並不長，大約從1990年代末期開始崛起，堪稱臺灣小吃市場的「奇雞」。

養雞協會最近積極訴求，應規定雞肉熟食要做產地標示，因國產雞肉價格比進口雞肉高出許多，只有強制產地標示，消費者才不會成為冤大頭。農委會6日將召開研商加工雞肉產地與進口冷凍雞肉屠宰日期標示政策推動會議，衛福部食藥署已同意派人參加。

因應明年開放萊豬進口，農委會推出「臺灣豬」標章，方便消費者依產地標示選購，不過，農委會主委陳吉仲認為，比起豬肉，雞肉料理熟食的產地標示更重要，因為國人的雞肉消費量逐年增加，他呼籲衛福部支持熟食雞肉要做產地標示、冷凍冷藏雞肉要做屠宰日期標示。

明年元旦開始，餐廳、小吃店的豬肉熟食都要標示豬肉原料產地，讓消費者可以自由選擇購買不用萊克多巴胺的國產豬肉，或是可能使用萊克多巴胺的進口美國豬肉，不過，這樣方便的辨識方式，國產雞肉卻做不到！中華民國養雞協會一再呼籲衛福部，雞肉熟食標示原料產地，但衛福部遲遲沒有正面回應，農委會畜牧處表示，已經向衛福部反應多年，但目前所獲回應是「有困難」。

你吃的炸雞是國產？還是進口雞肉？進口骨腿價格只有國產骨腿價格的一半，販售炸雞腿等零售端如果沒有標示雞肉來源，消費者恐怕成為冤大頭。中華民國養雞協會理事長陳國村表示，就在今年6月的邊境抽驗，進口雞肉被檢出「乃卡巴精」殘留量超標，整批5萬公噸的進口雞肉骨腿被要求退運或銷毀，「進口雞肉怎麼會沒有食安問題？沒有健康風險？」

政府將開放含有萊克多巴胺殘留的豬肉進口，並提出配套措施，以確保市場區隔，便當店、自助餐店、餐廳賣的豬肉及其加工品，均強制標示產地，養雞協會反應會員心聲，希望也能跟進，炸雞店、雞腿便當、連鎖速食餐廳裡賣的白肉雞，都應該標示產地，才能確保消費者權益。

白肉雞因產量減、需求不減，導致價格大漲，產地價1公斤逼近30元；另一方面，土雞價格從春節後一路上漲，漲到每台斤50元的高峰後大回檔，現在目前只剩31元，出現白肉雞與土雞價格幾無差異的罕見行情。

客製化接設計菜單的我們，有次曾接到家族旅行的訂桌，照習慣詢問後發現成員裡長輩不少，而且有90歲的高齡婆婆。我們認為不是長輩的口味與對餐廳的想像，原本想推掉這一桌，沒想到對方孫子打包票說婆婆是很fashion的人，最喜歡吃炸雞！