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從宏都拉斯魚市場 一窺在地魚貨與飲食特色

宏都拉斯,是個大概只會在每年的棒球賽中聽聞,或是介紹中美洲旅遊時會提及的國家;其實該國與臺灣水產養殖相對關聯密切,除因我國有駐當地的養殖技師執行合作計畫,協助生產包括吳郭魚或白蝦等養殖種類,在其他專業領域上,也有頻繁的互動。只不過對於遠在半個地球以外的國度,尤其語言並非以英語系為主,多數人自然陌生許多。

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【魚市慢遊】探訪泰國魚市場 一嘗酸甜鮮香的異國南洋風味

地處熱帶,加上部分地區多有海洋調節,所以除氣候溫暖四季如夏外,富饒的天然資源,以及穩定持續的農業、禽畜與水產生產,讓泰國相對於鄰近國家,不僅資源豐富,同時建立了獨特的料理風格與調味特色。

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新加坡魚市尋味 澎派魚鮮感受文化食趣

以水產而言,新加坡的地理位置,讓這扮演交通樞紐功能並具暢旺運輸優勢的國度,擁有了分別來自世界各國的鮮美漁獲,同時也因為主要以華人組成,飲食習慣偏好以海鮮為主,再加上馬來或印度因信仰而在食物上所具有的區別與限制,但多數魚鮮卻能成為自由選擇與品嘗的對象,也讓各類魚蝦蟹貝,成為市場中最受關注、備受歡迎,且讓料理別具特色的食材。

當月主題
來到餐桌前的第一現場

即使是冷冷的冬日,東石魚市場的承銷人張金國仍一如往常,早上9點就將漁獲拉到魚市場,準備展開一整天的賣魚工作。

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世代魚販仔的家族事業——魚市場承銷人

父輩三代都是魚販仔,蔡清男小學畢業就去學賣魚,這一賣就是 40 年,歷經臺灣漁業發展最好與最壞的時代。靠

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人物
世代魚販仔的家族事業-魚市場承銷人

父輩三代都是魚販仔,蔡清男小學畢業就去學賣魚,這一賣就是40年,歷經臺灣漁業發展最好與最壞的時代。靠著市場攤位,他和妻子養大了四個孩子、買了房子,目前在高雄市梓官區蚵仔寮魚市場有攤位,蔡家第四代也接手賣魚了。