新聞
《永遠的農業人:李登輝與臺灣農業》──這裡有顆打火石,等你來碰撞/楊鎮宇

1923年到2020年,李登輝近百人生,跟臺灣民主體制轉型息息相關,也與臺灣農業發展密不可分。如果你關心農業,李登輝生平值得細讀,如果你納悶農業與你何干,現在機會來了,李登輝的生平可以當做認識的入口。

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走向「農學報國」:當少年李登輝遭遇思想先哲與農經學者

李登輝並不是從小立志從事農業研究,高校時期的他,其實對歷史、藝術甚至哲學更有興趣。這時期影響他最大的作家是英國的湯瑪士・卡萊爾,他的著作《衣裳哲學》是李登輝晚年最常提到的一本書;另一位則是來臺規劃蔗糖產業的農經學者,曾為《衣裳哲學》編寫講義的新渡戶稻造。

農藝
【封面後的故事】自製瓦斯讓太太登上封面 推廣技術順便放閃

在距今60年前的1962年,有個愛妻男子憑著在家自製「瓦斯」(沼氣)的技術,獲得登上《豐年》雜誌封面的機會。愛妻男叫做陳平助,藉由水肥發酵實驗的經驗,在自家製作出「瓦斯產生器」,封面上便是陳平助嫂示範使用瓦斯爐的模樣;陳平助本人的身影,則是在內文出現。

雞 chicken (圖片來源/tsaiian@flickr CC BY-NC 2.0)
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吃雞或不吃雞是個歷史問題?從雞尾羽毛到滿街雞排鹽酥雞──雞的臺灣史

臺灣隨著經濟發展、民生富裕,雞肉逐漸成為日常食物,白斬雞、鹽水雞、煙燻雞、桶仔雞、甕仔雞到處可見,郊區還有土雞城。炸雞排是當今具代表性的臺灣小吃之一,尤其受到年輕人歡迎,但其歷史並不長,大約從1990年代末期開始崛起,堪稱臺灣小吃市場的「奇雞」。

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一樣米飼百代人 傳承千年的主食──米的臺灣史

臺灣氣候溫暖、潮濕,非常適合稻作。米在臺灣是傳統的主食,所以臺語俚諺說:「一樣米飼百樣人」,罵人:「食米毋知米價」,安慰自己:「時到時擔當,無米才煮番薯湯」。臺語講「飯」就是指煮熟的米,最傳神的一句話是:「食飯皇帝大」,形容吃飯最重要,不能被打擾、中斷。

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【典藏歷史】臺灣史的碳酸味 從彈珠汽水到黑松沙士百年爭霸戰

在日治時期的臺灣本土汽水產業中,有個大家耳熟能詳的品牌——黑松,成立於1925年,最初以「富士牌」汽水、「三手牌」彈珠汽水為商標,1931年更名為「黑松牌」。當時本土汽水業除了必須面臨日製產品的打壓外,還得從日本引進機器製作汽水、學習生產技術,加上十多家本土汽水業的競爭,惡性削價的結果,導致許多汽水廠紛紛倒閉。

明治巧克力
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【典藏歷史】明治巧克力的故鄉在臺灣?奠基於臺灣蔗糖的製菓王國

日本時代臺灣大多數的製糖會社主要的業務都是輸出原料糖到日本本土,但其中幾間製糖會社,受到糖業景氣波動的影響,開始考慮產業上下游整合的發展,其中起步較早的便是明治製糖株式會社……

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【典藏歷史】街頭巷尾食過百年 辦桌文化何時開始席捲全臺?

1902年,一篇日本對臺灣舊慣調查的文章〈關於宴席及菜餚之雜話〉中,對「辦桌」的解釋是:「備桌、辦酒食、張宴稱『辦桌』」。由此推測,在晚清時期的臺灣,「辦桌」已經是普遍常用的詞彙了,意味著「辦一桌澎湃的好料」,來強調設宴者的誠意,久而久之就簡化成「辦桌」,客人赴宴也就稱為「食辦桌」了。

鳳梨收成情形
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【封不了旺來】曾是外匯主力之一 旺向世界的臺灣鳳梨罐頭

今日,臺灣鳳梨酥享譽盛名,大人小孩喜歡,不僅是年節送禮的最佳推薦,還是許多外國遊客造訪臺灣必買的伴手禮。但您可能不知道,早年臺灣外銷的鳳梨罐頭數量驚人,還締造過輝煌的世界紀錄。

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60年前如何「看見臺灣」?密藏航拍影像見證產業、地景變遷

資源調查與空間測量是不斷精進的事業,每一張皆累積為我們認識臺灣的基礎。農林航空測量所典藏五萬六千多張空軍舊航照,其上充斥刺點及判釋描繪痕跡。判讀員以針作孔,在照片上戳刺幾何中心點或地面控制點;各式判釋描繪看似蠟筆塗鴉,卻是臺灣森林及土地利用的詳實紀錄。