標籤: 白肉雞
你吃的雞肉含抗生素嗎？抗生素對人體的影響到底為何？作為香雞排、炸雞等白肉雞，去年國人平均每人一年吃下24.42公斤，白肉雞飼養過程可以在飼料或飲水中，合法添加「含藥物飼料添加物」，雖然有規定停藥期與屠宰前殘留標準，但疑慮仍存在。為了釐清白肉雞使用抗生素的影響性，並與國際養殖趨勢接軌，農傳媒企劃這個專題，解除消費者的疑慮。
速食連鎖業者帶頭雞肉翦抗飼養，衝擊國內白肉雞產業，中華民國養雞協會秘書長王建培表示，國內養雞技術沒有問題，可以達到翦抗飼養，但刪除12種與人類醫療重要攸關的抗生素使用，小雞品質必須要提升，飼養設備及技術也要精進，沒有垂直感染疾病的健康小雞，後續的飼養階段抗生素自然就會減少添加；翦抗飼養雞肉價格也較高，消費者接受度是另一個考驗。
明年元旦開始，餐廳、小吃店的豬肉熟食都要標示豬肉原料產地，讓消費者可以自由選擇購買不用萊克多巴胺的國產豬肉，或是可能使用萊克多巴胺的進口美國豬肉，不過，這樣方便的辨識方式，國產雞肉卻做不到！中華民國養雞協會一再呼籲衛福部，雞肉熟食標示原料產地，但衛福部遲遲沒有正面回應，農委會畜牧處表示，已經向衛福部反應多年，但目前所獲回應是「有困難」。
進口冷凍雞肉大舉進入臺灣，近3年的進口量都在21萬公噸以上，但進口雞肉受歡迎不是因為品質好，而是因為價格便宜，國產白肉雞價格雖然幾乎是進口雞肉價格的2倍，但國產雞肉有新鮮、營養不流失的優勢，農委會推薦中秋節烤肉優先選擇國產雞肉，新鮮的雞肉不必先醃再烤，烤熟後再上醬汁，烤肉美味清爽、烤盤不黏好清潔。
政府將開放含有萊克多巴胺殘留的豬肉進口，並提出配套措施，以確保市場區隔，便當店、自助餐店、餐廳賣的豬肉及其加工品，均強制標示產地，養雞協會反應會員心聲，希望也能跟進，炸雞店、雞腿便當、連鎖速食餐廳裡賣的白肉雞，都應該標示產地，才能確保消費者權益。
8月初產地價跌至每台斤31元的土雞，隨著中元節的逼近，需求量增加，價格穩定回升中，至24日（農曆7月初6）產地價每台斤已回升至36元。農委會畜牧處表示，中元節是土雞的年度需求高峰之一，預估節前一週上市量可達280萬隻。
白肉雞因產量減、需求不減，導致價格大漲，產地價1公斤逼近30元；另一方面，土雞價格從春節後一路上漲，漲到每台斤50元的高峰後大回檔，現在目前只剩31元，出現白肉雞與土雞價格幾無差異的罕見行情。
知名速食業者台灣麥當勞日前發表廣告宣傳所使用的雞肉絕不施打生長激素，引發國內養雞團體不滿，認為此舉暗指其他雞農有施打生長激素的情形。事實上，這類謠言屢見不鮮，台灣麥當勞也並非首次做這類廣告，專家與養雞業者雖多次澄清，仍擺脫不了一般民眾誤信謠言的困擾。
市面上較常見的肉雞品種有白肉雞、土雞、仿土雞和烏骨雞。其中，白肉雞市占量最高，速食店、夜市雞排、婚宴、便當菜色都少不了它，加上現今國人追求養生，越來越多人攝取白肉、少吃紅肉，因此雞肉成為不少人的選擇。