速食連鎖業者帶頭雞肉翦抗飼養，衝擊國內白肉雞產業，中華民國養雞協會秘書長王建培表示，國內養雞技術沒有問題，可以達到翦抗飼養，但刪除12種與人類醫療重要攸關的抗生素使用，小雞品質必須要提升，飼養設備及技術也要精進，沒有垂直感染疾病的健康小雞，後續的飼養階段抗生素自然就會減少添加；翦抗飼養雞肉價格也較高，消費者接受度是另一個考驗。
王建培說，目前進口雞肉數量逐年增加，這對產業來說是警訊，如果現在不開始準備翦抗飼養，到了2027年時國內無法供應翦抗雞肉，連鎖速食業者將要求從美國進口翦抗雞肉，國內供應量恐再往下減少，因此，翦抗飼養是當前重要課題。
中華民國養雞協會秘書長王建培提到，翦抗飼養勢在必行，如國際連鎖速食業者一旦決定增加國外翦抗雞肉進口，恐會衝擊國內產業。（攝影／王志元）
田間實驗成績佳 三大指標不輸慣行飼養
國內白肉雞飼養源頭，由愛拔益加和哈巴兩家原種雞場（GP，祖代），各自進口愛拔益加（AA）、樂斯（Ross）兩個商用品系生產繁殖肉用種雛，供應全臺100餘家種雞場（PS，父母代）飼養，之後孵化肉用小雞，供全臺肉雞場飼養，35天後約2.1公斤出售給十家電宰廠，肉品分切後加工分切，進入消費市場。
白肉雞產業垂直統合經營程度高，已有 9 成以上由電宰業者契約飼養及屠宰供應，自養雞場抓雞，經屠宰、分切及加工後，透過禽肉行銷業者或自行銷售模式直接到銷售通路端，整體產銷流程較為單純。
白肉雞市場約有85%為熟食產品，包括速食店、便當店、鹽酥雞攤、自助餐等；生鮮超市約10%，約僅5%為傳統市場。去年雞隻產值約400億元，白肉雞為207億元，土雞則為193億元。
臺灣大學獸醫系教授周崇熙表示，國內白肉雞飼養品質好，從GP場、PS場到肉雞場，層次很分明，又是消費量最大宗，可以優先來推動翦抗飼養。
農委會曾在106、107年委託周崇熙教授等進行田間實驗，三大指標不輸慣行飼養，王建培秘書長表示，實驗結果，翦抗均重2.1公斤，換肉率1.42，育成率98.67%，相較慣行飼養2.01公斤、換肉率1.4，以及育成率97.71％，成績還算不錯。養雞協會參與推動翦抗計畫溫紹偉說：「養雞業界是有能力辦到的」！
不過，由於臺灣高溫多濕，相較於大陸型的乾燥氣候，飼養環境較為挑戰，加上臺灣環境小，雞場連雞場，或是一區裡很多雞場，以及養殖密度高，平均一坪飼養四、五十雞隻，又位處候鳥必經之路等，讓國內雞隻健康有風險。據了解，養雞業界曾評估，若要符合飼養過程不使用12種與人類攸關的抗生素，成本可能要提高一成。
農場用藥管理 養雞業盼從源頭小雞做起
周崇熙教授表示，小雞細菌性疾病的嚴重程度是飼養者與獸醫師，決定是否投藥的關鍵，沙門氏菌、大腸桿菌、梭菌、黴漿菌等疾病也會影響小雞的育成率與生長率。改善種雞場及孵化場的衛生條件，降低垂直傳染性細菌疾病的發生，進一步提高小雞品質，將是翦抗的第一步。
周崇熙教授提醒，現階段飼養期程，在最後一期給予空白料，是使用業界最高規格的「空白飼料車」運輸，可以保證此批飼料不會有前幾批飼料中所添加藥物的殘留汙染。但非空白料時間的飼料，使用一般型飼料車運輸，飼料管線非常難以避免有微量或少量殘留汙染，要如何防治飼料中藥物交叉汙染，是另一個重要關鍵點。
翦抗雞肉售價高 考驗市場接受度
臺灣將推動雞肉翦抗飼養，泰國Betagro大型肉雞供應商，在2017年宣布取得美國國家衛生基金會（NSF，National Sanitation Foundation）的全球第一張無抗飼養的認證。
曾去泰國參訪的周崇熙教授說，這家公司有高中低三種產品，同樣的冰櫃中，普通的和貼有NSF的單價差距兩倍，雞蛋也是二倍。他指出，如果進行無抗養殖過程中，發現產品沒有達到無抗，可降級到一般產品販售，因為還是符合食安標準。
農委會曾委託臺灣大學獸醫系教授周崇熙進行田間實驗，翦抗飼養成績不錯，不過市場終端售價將考驗一般消費者的接受度。（攝影／王志元）
王建培表示，翦抗產品要有價格上的差異，生產者才有誘因推動，也要有認證標準，消費者才會買。周崇熙補充說，翦抗的檢驗標準強調是生產過程，飼養過程中有比較多的道德或是對環境的責任，類似農產品有機概念，未來政府或第三方驗證機構，如何讓消費者相信翦抗標章或標示是真的翦抗，是當前課題，例如動物福利蛋，「當我多付了5元時，我知道買到的產品具有道德價值」。
【農辭典】生長素不等於生長激素1940年代美國立達（Lederle）發現金黴素（Aureomycin），隨後幾年發現金黴素對於雞和豬均有明顯促進生長的作用，混摻在飼料中可以增重，以及減少罹病，開啟畜牧業將抗生素用於動物生長促進（Antimicrobial Growth Promoter, AGP）。 1960年臺灣流行「歐羅肥」飼料添加物，最主要的成分就是金黴素，當時主打減少疾病發生、提高存活率、節省飼料及改善換肉率，「雞豬養得好，長得快又壯，一定要吃歐羅肥」這句Slogan當時廣為流傳。現在金黴素在「動物用藥品使用準則」中已被刪除使用。 目前國內合法使用的AGP有九項，AGP是生長素，不是生長激素；生長激素是一種內泌素（Growth hormone），中文翻譯相差一個字。雞隻飼養有給生長素，但不是生長激素，全世界沒有一隻雞在打生長激素，其需要高端生物技術，價格昂貴。 |
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【翦抗飼養03】畜牧業社會責任 小農到大農的翦抗無抗養殖之路
