農場抗生素的使用受到愈來愈多國家重視，各國作法不一，歐盟部份國家停止預防性用藥添加抗生素於雞隻飲水中，英國、美國也展開翦抗或無抗飼養，減少使用對人體健康有影響的抗生素。臺灣在政府尚未推出翦抗飼養指南之前，從小農到大農，部份雞農已經開始實驗，走向更健康的養殖道路。
野薑花香味的十八養場 青農科學家一圓無抗養殖夢想
「就像人一樣，雞隻生長環境舒服，就不容易生病了。」十八養場位在南投魚池日月潭山區，雞舍旁邊的野薑花，散發著淡淡清香，「這裡飼養的雞，全程沒有使用抗生素，連球蟲藥都沒有用；如果生病了，就隔離、淘汰。」十八養場經理蔡俊興博士說。
蔡俊興是中興大學生命科學系博士，研究生物多樣性起家的他，與他的學弟呂翰駮、蔡學承共同創業打拚雞肉無抗養殖，希望在養殖過程中做到對地球無害及對環境友善。從科學角度做了很多無抗養殖的實驗，一度因為很燒錢而想放棄，但最後憑著一股傻勁，從2千隻養到目前2萬隻，五年成長十倍。
蔡俊興博士表示，白肉雞因養殖時間較短，是比較容易可以達到無藥養殖的最理想物種，他們以非基改玉米加有機紅茶的飼料來飼養，飼養時間比一般養殖35天增加到45天，產品做出市場區隔，雞肉口感介於白肉雞和土雞之間，肉質有彈性，味道帶著清甜。
投入無抗養殖，蔡俊興博士團隊下了很大苦功，蔡俊興博士指出，他們從降低飼密度開始，一般商業雞約每坪五、六十隻，他們直接降一半約每坪30隻，經慢慢調整後，育成率約90%，搭配飼料配方保健食品，讓雞有抵抗力，比較不容易生病。他說：「餵飼料給雞吃時就跟人一樣，10個人去搶，跟５個人去搶，感覺就不一樣，一直沒有搶到的人，就會覺得壓力大，容易生病。」
為了達到無抗養殖的目標，蔡俊興博士（左二）與其團隊花了許多心思，從飼養密度到搭配機能性飼料保健食品，同時更得關心雞隻的健康與舒適度。（攝影／余麗姿）
「雞舍晚上關燈讓雞休息，因為開燈雞會一直想吃飼料，加速成長。」被同事稱為養雞達人的場長馬東生是另一位無抗養殖靈魂人物。馬東生說，養雞就像照顧嬰兒孩子一樣，當小雞從破殼開始，24小時讓牠趕快喝到水，第一口水下去就感到舒服，有水有料，雞隻就安靜下來。
他說，小雞關心溫度夠不夠，大雞則是舒適度夠不夠，例如養到第28周時，雞的羽毛開始長出來，體溫達到40度，再加上那件「羽絨衣」，大熱天穿羽絨衣會舒服嗎？因此，這時要加開散熱風扇，關心溫度有沒有降下來。每個場的位置不同，管理方式就不同。
「無殘留不代表無抗養殖」，為了證明是全程無抗養殖，十八養場每二個月做一個批次的檢驗，一年有六次報告，中央畜產會、SGS都是他們的合作對象，檢驗項目包括抗生素、原蟲藥物，且是檢驗最高標準雞肝。蔡俊興博士說，臺灣消費市場一直在成長，大家以前覺得有「產銷履歷」就不錯，現在加上無抗養殖、自然養殖、低密度養殖等生態養殖，一起努力提供消費者具有社會責任的農產品。
參加田間實驗 近七旬雞農對臺灣翦抗養殖有信心
高鐵列車行經楊梅鄉間的養雞場，現年69歲雞農范姜朝恭正與電宰廠溝通過幾天凌晨抓雞的事宜，「這批雞差不多2.1公斤已經達到出售標準了」，養雞長達30年的他，經驗豐富，且熱心參與業界公共事務，多年前曾以這個雞場參與農委會翦抗飼養田間實驗，他對國內翦抗無抗養殖充滿著信心。
范姜朝恭曾是中華民國養雞協會白肉雞組長，現任顧問身份。他表示，為了保護人類用藥的最後一道防線，人和動物用藥應避免重疊，他當時是組長，就義不容辭參加實驗，結果發現臺灣是有能力達到翦抗養殖。
范姜朝恭特別在雞隻的飼料中添加酵素、乳酸菌，幫小雞體質打好底子。（攝影／王志元）
范姜朝恭認為國內絕對可以做翦抗養殖，只是成本高，要視終端買肉品的消費者願不願意採買；對雞農來說，只要合作的電宰廠要雞農飼養什麼規格的產品，他都可以配合辦到，因此，翦抗能否成功，應由市場主導。
范姜朝恭於1989年白手起家創業，進入養雞產業，21年前買了現在楊梅土地養雞到現在，有二層白肉雞場，一層約220坪，大約養9,000隻，因為飼料裡加了酵素，雞舍附近沒有特別味道，他說：「養雞要用的酵素、乳酸菌，這個錢不要省，該花的都要花。」
雞舍旁邊有一間小工作室，是范姜朝恭每天晚上住的地方，他擔心雞舍停電、雞蛋被偷，要每晚在這守夜才行。牆壁白板寫著密密麻麻數字，包括蛋雞運送地點等，他的筆記本更詳實記載白肉雞的疫苗、用藥紀錄，以及何時出雞、價格等等。對於產業願景，他說，除了推動翦抗養殖，雞農面對小雞、飼料成本一直上漲，也希望能獲得外界及政府的關心。
范姜朝恭認為，國內要做到翦抗養殖絕不是問題。（攝影／王志元）
福壽子公司洽富電宰廠支持國產雞 翦抗飼養欠東風
面臨國際速食店業者要求雞肉來源的飼養方式，避免使用人類高度重要的抗生素用，臺灣十大白肉雞電宰廠的供應版圖恐將重整，福壽子公司洽富是其中一家供應肉品的電宰廠。福壽集團洽富總經理黃榮裕表示，翦抗是未來趨勢，原本就規劃推出翦抗或無抗的產品，但需要有政府配套制度，例如認證及標章，想要做的業者就會提高產品價值，進一步找到適合通路提供給消費者。
來到臺中梧棲港邊工業區，洽富位在福壽製油產區的隔壁，外觀乾淨廠房像是高科技業，走進電宰廠裡，引進歐洲最新氣冷式降溫設備取代傳統浸泡方式，一隻一隻雞獨立吊掛，減少交叉汙染，是業界創舉。「雞進去到出來，總共110分鐘，光吹冷氣75分鐘，從源頭、電宰、分切、調理、加工，我們都自己來，」黃榮裕說，洽富落實從產地到餐桌的食品控管。
福壽集團洽富實業總經理黃榮裕提及，翦抗是未來趨勢，不過仍需政府協助推動認證及標章措施。（攝影／王志元）
洽富是全臺灣白肉雞最大的產銷履歷供應商，黃榮裕說，旗下50個契約養殖場，其中二個是自有農場，對於雞肉要求從農場端就開始管控，全吃福壽飼料，並在自有農場測試酵素、有機酸、精油等，或導入AI設備，SOP出來了，再導入合約農場。他強調，洽富不接單幫忙代宰，自家系統可確保風險。
黃榮裕從基層出身，他回憶早年養雞時要住在雞場，每晚風車運轉聲音大到他無法入眠，且半夜還要去巡視雞場，雞農行業相當辛苦。日前剛接任總經理的他，不忘初衷努力提升臺灣養雞環境及重視動物福利，洽富繫留場採取歐洲作法，市內提供藍光，讓雞隻不緊急噪動，溫度維持26至28度則讓雞感到涼爽。
站在供應商的角度來看，洽富從源頭開始管控，制定SOP流程，要求旗下契約農場配合，且不接單代宰，以確保運作風險管理無虞。（攝影／王志元）
洽富也勇於面對挑戰，黃榮裕希望政府盡快提供雞肉翦抗的配套措施，讓業界和農民有所遵循，他建議可以在產銷履歷的基礎上來推動認證檢驗制度，然後業者和末端通路商結合，作出雞肉產品的區隔，爭取消費者的認同與支持。
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