標籤: 雞肉食安超前部署

畜禽飼料會有時會添加一些抗生素，目的是促進產食動物生長並預防疾病，但因細菌抗藥性問題日益嚴重，減少抗生素使用已成世界趨勢，響應世界動物衛生組織（OIE）提倡「世界抗生素警覺周」，農委會23日舉辦活動，宣誓謹慎使用抗生素，並立下目標，4年內減少3種抗生素飼料添加物使用。

你吃的雞肉含抗生素嗎？抗生素對人體的影響到底為何？作為香雞排、炸雞等白肉雞，去年國人平均每人一年吃下24.42公斤，白肉雞飼養過程可以在飼料或飲水中，合法添加「含藥物飼料添加物」，雖然有規定停藥期與屠宰前殘留標準，但疑慮仍存在。為了釐清白肉雞使用抗生素的影響性，並與國際養殖趨勢接軌，農傳媒企劃這個專題，解除消費者的疑慮。

速食連鎖業者帶頭雞肉翦抗飼養，衝擊國內白肉雞產業，中華民國養雞協會秘書長王建培表示，國內養雞技術沒有問題，可以達到翦抗飼養，但刪除12種與人類醫療重要攸關的抗生素使用，小雞品質必須要提升，飼養設備及技術也要精進，沒有垂直感染疾病的健康小雞，後續的飼養階段抗生素自然就會減少添加；翦抗飼養雞肉價格也較高，消費者接受度是另一個考驗。

農場抗生素的使用受到愈來愈多國家重視，各國作法不一，歐盟部份國家停止預防性用藥添加抗生素於雞隻飲水中，英國、美國也展開翦抗或無抗飼養，減少使用對人體健康有影響的抗生素。臺灣在政府尚未推出翦抗飼養指南之前，從小農到大農，部份雞農已經開始實驗，走向更健康的養殖道路。

你吃的雞肉含抗生素嗎？所有經濟動物都有使用抗生素，農場抗生素對人體影響到底為何？又如何在食品安全、環境友善與飼養模式三者取得平衡？作為香雞排、炸雞等白肉雞，飼養過程可以在飼料或飲水中，合法添加「含藥物飼料添加物」，並有停藥期與殘留標準規定。為了釐清經濟動物使用抗生素的影響性，並與國際養殖趨勢接軌，農傳媒企劃這個專題，從產官學角度剖析用藥改革。