智慧化雞舍
農業技術
洋雞壓境拚逆轉勝 智慧環控趕禽入室,擾雞機器人幫雞健身

「國外冷凍雞肉步步進逼,確實已衝擊到國內家禽飼養!」但行政院農業委員會(簡稱農委會)畜牧處家禽生產科技正陳志維更擔憂,「受到壓縮的可能不是白肉雞業者,而是價格較貴的土雞。因為消費者若要吃雞肉,多數會選擇價格更便宜的進口雞肉。」對此,國產家禽業者亟須調整產品結構與銷售通路妥善因應,「土雞智慧化密閉式禽舍飼養管理系統」等科技的出現,也為產業的永續發展帶來希望。

新聞
洗選鮮蛋標示新變革 明年起指定通路噴印溯源碼 顆顆精準認證

雞蛋溯源精準度進階到以「顆」為單位,明年元旦開始,在超市、超商等賣場通路販售的洗選鮮蛋,以及供應學校營養午餐、國軍副食等通路的洗選鮮蛋,每顆都要噴印溯源碼。農委會畜牧處表示,洗選蛋採盒裝並逐顆噴印溯源資訊是完整的追溯方式,幫洗選鮮蛋做更精準的身分認證,預期未來超市等量販通路的洗選鮮蛋市場,將出現一些改變。

新聞
蛋殼噴2行編碼揭露每顆洗選蛋身世 秘藏友善密碼

產銷履歷會記錄雞蛋的生產及洗選資訊,不過,產銷履歷的標示只在外包裝上,雞蛋沒有盒裝就像失去身分證。農委會畜牧處將另外規定溯源方式,把溯源編碼、包裝日期、生產方式等資訊,一一噴在蛋殼上,每顆洗選蛋的蛋殼都要有2行號碼揭露身世,是否為友善飼養環境下產出的蛋,看最後1碼就能知道。

蛋雞
封面故事
你吃的蛋這樣來——從母雞到餐盤的蛋之旅

說到價格平實、料理應用廣泛的食材,絕對非蛋莫屬。走進超市或市場,貨架上的蛋品似乎從沒缺乏過,它們是怎麼生產出來的?1960年代,農復會從美國進口種雞飼養,開啟了臺灣的蛋雞產業,養雞賣蛋從農家賺零用錢補貼家用的副業,演變成如今分工複雜的產業鏈。小小一顆蛋從母雞而出,歷經層層考驗來到人們的餐盤,讓我們一起從中學習雞與蛋的學問。

4602鄉間小路蛋誕
各期雜誌
《鄉間小路》2020年2月號 蛋‧誕

自農業時代,人們就懂得將易腐的雞蛋醃製成皮蛋與鹹蛋,既能久放又好吃下飯。創意則讓蛋更為多變,許多的臺灣古早味及異國菜,都以蛋成就其美味。近年,母雞除了原本的生蛋職責,還多了陪伴的功能,促成讓老人生活有重心, 也讓雞快樂繁衍的共生關係。雞與蛋,本是生命溫柔的循環。母雞以蛋標誌一日的完成,吃蛋的我們也要謹記――每一顆蛋都是新的開始、新的練習。

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新聞
摸蛋沒洗手竟致大腸9成壞死!醫師教這招滅沙門氏桿菌

高雄長庚醫院日前發表一個案,疑因經常用手摸雞蛋沒有洗手就進食,導致誤食沙門氏桿菌引發嚴重感染,9成大腸壞死,經手術後才保住一命。1年多前,發生研究生在豆漿店吃早餐竟暴斃案件,現場也驗出沙門氏桿菌,醫師說,沙門氏桿菌是比較毒沒錯,但正常情況下只會引發急性腸胃炎,幾天就能自己痊癒,只有少數個案會致命,但蛋只要煮熟再吃就沒有這些問題;農委會畜牧處則建議消費者,買雞蛋優先選購洗選蛋。

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看韓國如何管理雞蛋產銷,兩大安心方針:全面洗選+噴字溯源,打造嚴謹食品安全規範

為提昇臺灣雞蛋生產業者生產技術水準,由「台灣優良蛋品發展協會」率領蛋雞與液蛋相關產銷業者、專家學者、產官學界人士赴韓國考察雞蛋產品與加工蛋品的生產、包裝、品牌行銷及市場情況,並供未來加強CAS蛋品品質衛生安全形象及執行有關CAS蛋品相關制度、技術提升、行銷推廣、廣告宣傳等相關工作改善及提升產業的參考,以利臺灣蛋品產業之發展。

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新聞
洗選蛋怎麼洗?怎麼選?作業要點看這邊!

洗選生鮮蛋品係指禽蛋收集後,經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運者。生鮮蛋品經過洗選後,有助於降低沙門氏菌污染,蛋品經過洗選的過程,會將蛋品表層的細菌、附著物去除,但亦會將蛋殼外的保護層洗除,處理不當,亦有可能使蛋品再遭受洗潔劑或微生物污染。

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新聞
直擊南臺灣大型雞蛋集貨場,聽大盤商怎麼看一次性包材規定?

2014年12月24日,農委會通過《動物傳染病防制條例》第14條,「裝載生鮮禽蛋,應使用一次性之裝載容器或包材。」緩衝兩年多後本週一正式執法,對違反者開罰。

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【從產地到餐桌】圖解雞蛋運銷的防疫與衛生挑戰

許多人早餐中餐晚餐都少不了蛋,不過一顆蛋從生出來到你嘴裡,中間得經過層層關卡,不僅禽流感病毒、沙門氏菌虎視眈眈,就連買回家後都可能因為保存不當變質。