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蛋殼噴2行編碼揭露每顆洗選蛋身世 秘藏友善密碼

產銷履歷會記錄雞蛋的生產及洗選資訊,不過,產銷履歷的標示只在外包裝上,雞蛋沒有盒裝就像失去身分證。農委會畜牧處將另外規定溯源方式,把溯源編碼、包裝日期、生產方式等資訊,一一噴在蛋殼上,每顆洗選蛋的蛋殼都要有2行號碼揭露身世,是否為友善飼養環境下產出的蛋,看最後1碼就能知道。

蛋雞
當月主題
你吃的蛋這樣來——從母雞到餐盤的蛋之旅

說到價格平實、料理應用廣泛的食材,絕對非蛋莫屬。走進超市或市場,貨架上的蛋品似乎從沒缺乏過,它們是怎麼生產出來的?1960年代,農復會從美國進口種雞飼養,開啟了臺灣的蛋雞產業,養雞賣蛋從農家賺零用錢補貼家用的副業,演變成如今分工複雜的產業鏈。小小一顆蛋從母雞而出,歷經層層考驗來到人們的餐盤,讓我們一起從中學習雞與蛋的學問。

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摸蛋沒洗手竟致大腸9成壞死!醫師教這招滅沙門氏桿菌

高雄長庚醫院日前發表一個案,疑因經常用手摸雞蛋沒有洗手就進食,導致誤食沙門氏桿菌引發嚴重感染,9成大腸壞死,經手術後才保住一命。1年多前,發生研究生在豆漿店吃早餐竟暴斃案件,現場也驗出沙門氏桿菌,醫師說,沙門氏桿菌是比較毒沒錯,但正常情況下只會引發急性腸胃炎,幾天就能自己痊癒,只有少數個案會致命,但蛋只要煮熟再吃就沒有這些問題;農委會畜牧處則建議消費者,買雞蛋優先選購洗選蛋。

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看韓國如何管理雞蛋產銷,兩大安心方針:全面洗選+噴字溯源,打造嚴謹食品安全規範

為提昇臺灣雞蛋生產業者生產技術水準,由「台灣優良蛋品發展協會」率領蛋雞與液蛋相關產銷業者、專家學者、產官學界人士赴韓國考察雞蛋產品與加工蛋品的生產、包裝、品牌行銷及市場情況,並供未來加強CAS蛋品品質衛生安全形象及執行有關CAS蛋品相關制度、技術提升、行銷推廣、廣告宣傳等相關工作改善及提升產業的參考,以利臺灣蛋品產業之發展。

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洗選蛋怎麼洗?怎麼選?作業要點看這邊!

洗選生鮮蛋品係指禽蛋收集後,經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運者。生鮮蛋品經過洗選後,有助於降低沙門氏菌污染,蛋品經過洗選的過程,會將蛋品表層的細菌、附著物去除,但亦會將蛋殼外的保護層洗除,處理不當,亦有可能使蛋品再遭受洗潔劑或微生物污染。

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直擊南臺灣大型雞蛋集貨場,聽大盤商怎麼看一次性包材規定?

2014年12月24日,農委會通過《動物傳染病防制條例》第14條,「裝載生鮮禽蛋,應使用一次性之裝載容器或包材。」緩衝兩年多後本週一正式執法,對違反者開罰。

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【從產地到餐桌】圖解雞蛋運銷的防疫與衛生挑戰

許多人早餐中餐晚餐都少不了蛋,不過一顆蛋從生出來到你嘴裡,中間得經過層層關卡,不僅禽流感病毒、沙門氏菌虎視眈眈,就連買回家後都可能因為保存不當變質。

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生鮮禽蛋怎麼裝?強制一次性包材裝載或洗選?專家會議這麼說

生鮮禽蛋究竟是否應使用一次性包材裝載,各界意見紛雜。農委會今(28)日上午舉辦「生鮮禽蛋應使用一次性裝載容器或包材辦理現況」專家學者座談會,邀集來自畜產、動物科學、獸醫病理和公衛等背景專家學者與會。

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雞蛋消費量全球第2高的日本,如何達到99%洗選率的高標?

為瞭解日本雞蛋產業產銷調節、運銷及集貨場運作情形,財團法人中央畜產會隨行政院農業委員會、中華民國養雞協會及產業代表,共同組團於105年11月21至26日赴日參訪相關機構

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【一張圖看懂】混用蛋籃如何混出防疫漏洞

生鮮禽蛋使用一次性包材,近來吵得沸沸揚揚,到底現有雞蛋運輸出現什麼問題?為什麼一定要用一次性包材?農傳媒用一張圖帶你認識蛋籃混用的疾病風險。