標籤: 洗選蛋

近日有媒體報導，受到洗選蛋需求成長等因素影響，大賣場洗選蛋已出現缺蛋現象。農業部今（31）日表示，目前蛋雞產能尚屬充足，部分賣場架上缺蛋是因蛋商與部分賣場之間仍在洽談契約，導致影響上架進度，並非普遍現象，僅是短期內規格蛋供應略有波動。

為因應近年物價上漲，反映合理生活成本，農業部修正「老年農民福利津貼暫行條例」部分條文草案，將津貼發放額度從每月8,110元調升至1萬元，正待立法院審議，若能審議通過，將對齊八大社福津貼調升，一致追溯到今年7月1日施行。農業部擴大規範雞蛋洗選業者責任，也從7月起全面將洗選蛋納為應登錄溯源農產品。

農業部增訂指定一定規模以上連鎖餐飲、烘焙業、早餐店使用洗選蛋，預計7月1日上路。農業部今日指出，7月新制是延續111年洗選蛋逐顆噴印政策，規範洗選業者供應洗選蛋給特定通路，「應逐顆噴印」並具可追溯性。行政院食品安全辦公室也表示，經與相關餐飲業者座談，高達9成業者願意支持此政策，但在法規上不具強制性。

農委會今（11）日召開蛋雞產業專家會議討論產業精進措施，多位專家指出現況蛋箱、蛋籠流通可能造成疫情傳播，支持全面推動洗選制度，截斷傳播鏈，農委會將逐步推動雞蛋洗選管理比例達8成，納入早餐、餐飲及烘焙業等業務通路用蛋，今年將先試辦。此外農委會將建立1個月安全庫存、約5千萬顆滾動倉儲，以增加調節彈性。

農委會進口雞蛋近日陸續上架國內通路販售，國民黨籍立委馬文君質疑，泰國進口蛋每盒10顆賣68元，每顆雞蛋價格比產地價加上運輸等費用成本貴了3元多，農委會畜牧處表示，泰國出口雞蛋規格及等級不同於其國內販售蛋品，雞蛋抵臺後出貨成本每顆5.2至6.6元，因此在各通路上架售價為合理定價。

蛋雞產業亟須進一步升級，文化大學副校長、生物科技研究所所長王淑音建議傳統雞場升級非開放式禽舍，隔絕禽鳥疫病、降低氣候變化衝擊，強調蛋農應改為「統進統出」生產模式，提升生物安全；雞蛋蛋箱在市面流通也可能傳播疫病，中興大學動物科學系名譽教授許振忠建議國內設置洗選中心，洗選雞蛋也清洗蛋箱，阻絕疫病傳播。

「國外冷凍雞肉步步進逼，確實已衝擊到國內家禽飼養！」但行政院農業委員會（簡稱農委會）畜牧處家禽生產科技正陳志維更擔憂，「受到壓縮的可能不是白肉雞業者，而是價格較貴的土雞。因為消費者若要吃雞肉，多數會選擇價格更便宜的進口雞肉。」對此，國產家禽業者亟須調整產品結構與銷售通路妥善因應，「土雞智慧化密閉式禽舍飼養管理系統」等科技的出現，也為產業的永續發展帶來希望。

雞蛋溯源精準度進階到以「顆」為單位，明年元旦開始，在超市、超商等賣場通路販售的洗選鮮蛋，以及供應學校營養午餐、國軍副食等通路的洗選鮮蛋，每顆都要噴印溯源碼。農委會畜牧處表示，洗選蛋採盒裝並逐顆噴印溯源資訊是完整的追溯方式，幫洗選鮮蛋做更精準的身分認證，預期未來超市等量販通路的洗選鮮蛋市場，將出現一些改變。

產銷履歷會記錄雞蛋的生產及洗選資訊，不過，產銷履歷的標示只在外包裝上，雞蛋沒有盒裝就像失去身分證。農委會畜牧處將另外規定溯源方式，把溯源編碼、包裝日期、生產方式等資訊，一一噴在蛋殼上，每顆洗選蛋的蛋殼都要有2行號碼揭露身世，是否為友善飼養環境下產出的蛋，看最後1碼就能知道。

說到價格平實、料理應用廣泛的食材，絕對非蛋莫屬。走進超市或市場，貨架上的蛋品似乎從沒缺乏過，它們是怎麼生產出來的？1960年代，農復會從美國進口種雞飼養，開啟了臺灣的蛋雞產業，養雞賣蛋從農家賺零用錢補貼家用的副業，演變成如今分工複雜的產業鏈。小小一顆蛋從母雞而出，歷經層層考驗來到人們的餐盤，讓我們一起從中學習雞與蛋的學問。