標籤: 洗選蛋
農委會今(11)日召開蛋雞產業專家會議討論產業精進措施,多位專家指出現況蛋箱、蛋籠流通可能造成疫情傳播,支持全面推動洗選制度,截斷傳播鏈,農委會將逐步推動雞蛋洗選管理比例達8成,納入早餐、餐飲及烘焙業等業務通路用蛋,今年將先試辦。此外農委會將建立1個月安全庫存、約5千萬顆滾動倉儲,以增加調節彈性。
農委會進口雞蛋近日陸續上架國內通路販售,國民黨籍立委馬文君質疑,泰國進口蛋每盒10顆賣68元,每顆雞蛋價格比產地價加上運輸等費用成本貴了3元多,農委會畜牧處表示,泰國出口雞蛋規格及等級不同於其國內販售蛋品,雞蛋抵臺後出貨成本每顆5.2至6.6元,因此在各通路上架售價為合理定價。
蛋雞產業亟須進一步升級,文化大學副校長、生物科技研究所所長王淑音建議傳統雞場升級非開放式禽舍,隔絕禽鳥疫病、降低氣候變化衝擊,強調蛋農應改為「統進統出」生產模式,提升生物安全;雞蛋蛋箱在市面流通也可能傳播疫病,中興大學動物科學系名譽教授許振忠建議國內設置洗選中心,洗選雞蛋也清洗蛋箱,阻絕疫病傳播。
「國外冷凍雞肉步步進逼,確實已衝擊到國內家禽飼養!」但行政院農業委員會(簡稱農委會)畜牧處家禽生產科技正陳志維更擔憂,「受到壓縮的可能不是白肉雞業者,而是價格較貴的土雞。因為消費者若要吃雞肉,多數會選擇價格更便宜的進口雞肉。」對此,國產家禽業者亟須調整產品結構與銷售通路妥善因應,「土雞智慧化密閉式禽舍飼養管理系統」等科技的出現,也為產業的永續發展帶來希望。
雞蛋溯源精準度進階到以「顆」為單位,明年元旦開始,在超市、超商等賣場通路販售的洗選鮮蛋,以及供應學校營養午餐、國軍副食等通路的洗選鮮蛋,每顆都要噴印溯源碼。農委會畜牧處表示,洗選蛋採盒裝並逐顆噴印溯源資訊是完整的追溯方式,幫洗選鮮蛋做更精準的身分認證,預期未來超市等量販通路的洗選鮮蛋市場,將出現一些改變。
產銷履歷會記錄雞蛋的生產及洗選資訊,不過,產銷履歷的標示只在外包裝上,雞蛋沒有盒裝就像失去身分證。農委會畜牧處將另外規定溯源方式,把溯源編碼、包裝日期、生產方式等資訊,一一噴在蛋殼上,每顆洗選蛋的蛋殼都要有2行號碼揭露身世,是否為友善飼養環境下產出的蛋,看最後1碼就能知道。
說到價格平實、料理應用廣泛的食材,絕對非蛋莫屬。走進超市或市場,貨架上的蛋品似乎從沒缺乏過,它們是怎麼生產出來的?1960年代,農復會從美國進口種雞飼養,開啟了臺灣的蛋雞產業,養雞賣蛋從農家賺零用錢補貼家用的副業,演變成如今分工複雜的產業鏈。小小一顆蛋從母雞而出,歷經層層考驗來到人們的餐盤,讓我們一起從中學習雞與蛋的學問。
自農業時代,人們就懂得將易腐的雞蛋醃製成皮蛋與鹹蛋,既能久放又好吃下飯。創意則讓蛋更為多變,許多的臺灣古早味及異國菜,都以蛋成就其美味。近年,母雞除了原本的生蛋職責,還多了陪伴的功能,促成讓老人生活有重心, 也讓雞快樂繁衍的共生關係。雞與蛋,本是生命溫柔的循環。母雞以蛋標誌一日的完成,吃蛋的我們也要謹記――每一顆蛋都是新的開始、新的練習。
高雄長庚醫院日前發表一個案,疑因經常用手摸雞蛋沒有洗手就進食,導致誤食沙門氏桿菌引發嚴重感染,9成大腸壞死,經手術後才保住一命。1年多前,發生研究生在豆漿店吃早餐竟暴斃案件,現場也驗出沙門氏桿菌,醫師說,沙門氏桿菌是比較毒沒錯,但正常情況下只會引發急性腸胃炎,幾天就能自己痊癒,只有少數個案會致命,但蛋只要煮熟再吃就沒有這些問題;農委會畜牧處則建議消費者,買雞蛋優先選購洗選蛋。
為提昇臺灣雞蛋生產業者生產技術水準,由「台灣優良蛋品發展協會」率領蛋雞與液蛋相關產銷業者、專家學者、產官學界人士赴韓國考察雞蛋產品與加工蛋品的生產、包裝、品牌行銷及市場情況,並供未來加強CAS蛋品品質衛生安全形象及執行有關CAS蛋品相關制度、技術提升、行銷推廣、廣告宣傳等相關工作改善及提升產業的參考,以利臺灣蛋品產業之發展。