標籤: 土雞

原鄉土雞產業鏈面臨最大的問題是銷售，部落居民認真飼養並細心照顧雞隻，低密度野放飼養、不剪喙、公母混養，雞隻生長過程中表現自然行為，很會跑、會飛、會沙浴、林下放養的土雞各個體格強健、肉質Q彈，但是當雞隻達上市體重面臨屠宰銷售時，卻面臨一連串的困難，往往僅能低價求售，實為可惜。

農委會畜產試驗所的耐熱土雞新品種「畜試土雞高畜9號」，今年初技轉育雛技術給民間公司，現在屏東大武部落正在飼養高畜9號，且由技轉廠商提供網路平臺，讓原鄉放山養的土雞可經由銷售通路賣得合理的價格。畜試土雞高畜9號是畜試所特地挑選環境適應力極佳的品種，透過屏東科技大學團隊，將雞隻導入屏東縣霧台鄉的大武部落，期待能為部落建立原鄉土雞產業鏈。

農曆年前是農漁畜產品的需求高峰，農委會盤點蔬果、肉品、水產品、花卉等供應情況，除蔬菜略少外，其餘產品透過調度都能滿足消費需求，農委會主委陳吉仲特別點名水產品及水果，今年水產品價格親民，水果則是因為雨水少而特別甜，值得消費者多購買。

8月初產地價跌至每台斤31元的土雞，隨著中元節的逼近，需求量增加，價格穩定回升中，至24日（農曆7月初6）產地價每台斤已回升至36元。農委會畜牧處表示，中元節是土雞的年度需求高峰之一，預估節前一週上市量可達280萬隻。

COVID-19疫情導致各國人民往來停滯，觀光客幾乎消失，打擊餐廳業績，也衝擊農產品的正常供銷，但土雞價格卻沒受到影響，竟逆勢上揚，農委會畜牧處表示，這要歸功產業快速調節奏效，就在農曆年後，土雞業者達成減產共識，年產目標從1億1千萬隻，下修至1億隻，透過自主調整降低產能，價格就穩住了。

雞隻體溫受環境溫度影響甚大，當氣溫高於35℃時，雞隻開始降低採食，造成營養利用率下降，進而影響生長、產蛋率、蛋重、採食量、蛋殼厚度等性能表現，繼而能量貯備耗竭，新陳代謝出現不可逆變化，適應性破壞，最終導致死亡。面對高溫環境，除了改善飼養管理的措施，選育耐熱品系雞隻也是有效的改善方式之一。

臺灣人越來越不愛吃飯，隨著飲食西化的趨勢，臺灣人的飲食習慣正在慢慢改變，根據統計國內的白米需求量逐年下降，過去20年來已減少了14.3公斤，然而稻米生產依舊維持一定產量。為了擴大國內稻米消費量，畜產試驗所（以下稱畜試所）特別以臺中秈17號作為飼料米來取代玉米，發現食用飼料米的土雞，不論是在肉質以及風味上，皆有明顯提升，適合畜產業規劃取代。

有史第一次，臺灣土雞保種巨擘李淵百、接班人中興大學動物科學系教授陳志峰、催生「大武森雞」的屏東科技大學森林系教授陳美惠等產學專家，20日齊聚臺灣博物館南門園區的「台灣土雞論壇」，暢談土雞復興的辛酸血淚和產銷難題。

林德育認為，臺灣土雞若要與外國白肉雞競爭，得打出品牌、特色，例如「豐輝下營紅牌土雞」雞腿肉多，符合臺灣民情。臺灣土雞若能打出品牌，讓消費者願意花較多錢購買，臺灣土雞不輸外國白肉雞。

吃雞「起家」，辦桌、入厝、祭祖、圍爐，都不能缺了這一味。土雞和台灣人飲食文化息息相關，但台灣土雞有著什麼樣的特殊身世？在美味的肉品背後，其實有著一群為台灣畜產發展默默付出的人們。