農業經營

天氣燠熱、食慾不振時，辛香味美的咖哩大概是最能開胃的解方之一。流行於南亞的咖哩之所以呈現金黃色澤，是因其加入了大量薑黃（Curcuma longa ）所致。與它的親戚鬱金（Curcuma aromatica ），同樣兼具香辛料、染料、藥材等多用途的植物。兩者因外型相近，自古便混淆不清，難分難解。不過只要看它們開花時的模樣，就知道確實是同一家人。

今（2025）年1至5月期間，外銷至日本的臺灣米已達去年同期6倍以上，全年可望突破1萬公噸大關，也在各大超市被搶購一空。臺灣米在日本受到歡迎，但當前的背景，則有去年開始發生、被稱為「令和米騷動」的日本米價急漲現象。這並非單純的市場短期波動，而是氣候變遷、稻米供需調節政策等多重因素交織的結果。

回家種田遇到缺水危機，嘗試轉型再生農業。經過6年摸索不整地栽培，陸續完成4塊農地、約4分地的試驗田，才開始玉米筍產出。嘗試新的耕作方式，往往要等到作物收成才知道可不可行，不整地栽培的風險更高，因為一期作、二期作氣候條件不同，這一期作不行，要等明年同個期作才有機會改進。

我是都市人，生女兒前都一直在都市生活，結婚前是在臺北，婚後住在臺中，最後老公有天不知道發什麼神經病，說想當農夫，於是我們就到宜蘭種稻。
說「我們」到宜蘭種稻，其實不太正確，因為會下田的只有我先生，我負責行銷跟賣米，我不下田。只要有人說我是「農婦」，我都會用力反駁。「農婦」在我心中有著神聖的光芒，她們頂著太陽跟淋著雨，做著跟男性一樣粗重的工作，甚至更細緻、細心。

臺灣島因獨特的地理位置與多樣棲地生態，孕育出豐富的植物，地質時間軸則帶來了人類族群與民族植物。不論是農糧植物、在地適應學習獲得的民族植物利用知識，以及因民族遷移、交流，融合出的民族植物文化，這些資源都極為珍貴。

講到野草，你會想到什麼呢？花盆裡的草？田裡面的草？還是學校操場的草？「野草」兩個字，若是用生物學的概念來解釋，所代表的是非人為育種及栽培的一年到多年生野生草本植物，比較常見的有菊科、禾本科、豆科、唇形科等野草類群，更廣泛的類群還可延伸到一些藤本、矮灌木及參雜在草堆中的樹苗等。

在臺灣，端午過後直到盛夏，山坡郊野的野牡丹進入盛花期，粉紅色的花有5～10公分大的花徑，比擬野花中的花王，因此有野牡丹的美稱。除此之外，臺灣原生的野牡丹科（Melastomataceae）植物有8屬25種，不乏觀賞性高的種類，除了應用於居家庭院、公共空間景觀美化，各地農業改良場與花農也將部分品種開發成盆花使用，妝點日常生活。

彩葉芋（Caladium × hortulanum Birdsey）又稱五彩芋或花葉芋，葉片形狀、色彩變化豐富是彩葉芋特色，也是臺灣重要花卉。農業部種苗改良繁殖場持續蒐集國外彩葉芋展開育種，育成「種苗3號─璀璨紅晶」與「種苗4號─櫻之雪」，為臺灣彩葉芋種原增添生力軍。

去（2024）年8月，臺中農友林凡閔以自己種植的高雄147號香米，在烏日區「稻米達人鄉鎮賽」奪冠，接著在全國「臺灣稻米達人選拔」香米組拿下金牌。後續更前進日本，在4,700多件樣本參賽的「日本米．食味分析鑑定競賽」中，得到「都道府縣．海外地域代表組」金賞，並獲農業部頒贈「臺灣之光」匾額，臺中市長盧秀燕亦親自頒獎表揚，肯定其卓越貢獻。

在大自然中，火鶴屬（Anthurium，亦稱花燭屬）擁有接近1,500個原生物種，其中以花梗長且挺拔、花朵碩大豔紅且對稱著稱的「火鶴花」（Anthurium andraeanum）最為大眾所熟知。火鶴花在全球及臺灣均是重要切花，臺灣內外銷產值已達新台幣2億元，以葉片外觀引人觀賞的觀葉火鶴，則是觀葉植物界方興未艾的熱門物種。

適逢臺灣即將進入鳳梨產季的高峰，喜愛料理的鳳梨果農老斌，希望用簡單的方法，讓大家在日常菜色中，也能享受鳳梨帶來的美味搭配。雖然市面上各種鳳梨的滋味各有千秋，但基本上酸甜的風味基底不變，以下的食譜都能通用；甚至還可以試試買不同鳳梨來做同一道菜，品嚐箇中不同的風味。

隨著氣候變遷、地緣政治衝突及貿易供應鏈變動，挑戰既有糧食安全體制。歐盟建構「歐洲糧食安全危機準備與應變機制」（EFSCM），加強市場監控、資訊共享及危機應對，也發揮確保糧食穩定供應，避免市場恐慌的功效。本文聚焦於歐盟EFSCM的建構、運作模式與實際操作，並探討相當程度依賴國際糧食市場的臺灣，如何借鏡該機制強化糧食安全體系。

在夏季的水域，睡蓮與鳶尾以獨特的姿態和絢麗的色彩，各自綻放著令人屏息的美麗。前者靜謐地貼近於水面，宛如沉眠乍醒的仙子，後者則是挺拔於池岸，將瑰麗色彩劃向天空的彩虹女神。這兩種親水的植物，恰好承載著古老的希臘神話傳說，讓清涼的水際在美麗之外，還有耐人尋味的故事。

今（2025）年5月29日，臺灣獲世界動物衛生組織（WOAH）認定為傳統豬瘟非疫國，成為亞洲唯一阻絕三大主要豬疾病（非洲豬瘟、口蹄疫、傳統豬瘟）的國家。傳統豬瘟是近百年來臺灣養豬產業大敵，生物安全專家李淑慧逾40年，參與多次傳統豬瘟防治，回顧臺灣養豬產業防疫技術與觀念進步歷程，也指出臺灣往後堅守防線關鍵。

農業除了生產糧食，世界各國也不乏將農業結合長照、協助弱勢等社會功能的案例。以鄰近臺灣的日本為例，2010年代出現的「農福連攜」（Noufuku Renkei, NR）概念，讓社福與農業相輔相成，不僅發揮扶助弱勢的效果，更要確保農村勞動力，同時讓農村得以振興。

在淨零減碳已成顯學、國際碳交易制度發展日趨成熟同時，生物多樣性（biodiversity）成為新一波趨勢，進而發展出生物多樣性信用（biodiversity credits）概念，強調守護自然環境的正面效益，並發展評估制度與標準，讓市場逐步發展成型。

春盡夏初，在梅雨的滋潤下，花園裡葉色翠綠的灌木叢中，開始冒出鮮明的金黃花朵，又到了金絲桃報到的季節，從春末開始一直到整個夏天，都可以看到不同種類的金絲桃接連開著花。細看如金絲般閃耀的花蕊，嫩黃明亮的花色，金絲桃在花園中絕對是個引人注目角色。

面對美國關稅風波，在對等關稅、非關稅貿易障礙及臺美零關稅（或所謂臺美FTA）三大議題下，期待所有農業部門可以靜下心來盤點臺灣農業永續之路該執行的工作。面對國際情勢的不確定，無論面對何種外來的衝擊，臺灣農業部門均可強大自己的作為。

農漁村發展能源自主，同時回饋在地文化、生態，是兼顧活絡地方經濟並促進永續發展的途徑之一，在ESG（環境保護、社會責任、企業治理）浪潮下透過公私協力引進資源，或為可行解決方法。屏東縣瑪家鄉三和村，在農業部農村發展及水土保持署、台灣電力公司與國泰人壽等多方協助下，於今（2025）年1月完成村內首座能源自主電廠，也成為ESG推動農漁村能源自主的範例。

是否曾經想過在農村退休，遠離城市喧囂，享受青山綠水與簡單的生活？然而，這樣的願景需要依賴完善的社區經營和健康照護體系，尤其對於長者們的生活環境，社會應該積極優化。臺灣的65歲以上老年人口估計將於2025年達到總人口數20%，成為超高齡社會，如何有效因應人口高齡化的挑戰，特別是農村地區的高齡人口照護需求，已成為亟待解決的問題。