鄉間小路

今年臺灣書市出現了兩本關於雪豹的作品，一本是臺灣作家徐振輔的《馴羊記》，一本是法國作家席爾凡．戴松（Sylvain Tesson）的《在雪豹峽谷中等待》（La panthère des neiges），風格南轅北轍，為這半個世紀以來以追尋雪豹為主題的創作增添了有趣的兩筆記錄。

從三強鼎立的大廠品牌，喝到小農鮮奶的各有千秋，濃純香不是絕對，一間牧場就有一種風味。純白在舌尖漾出風土樂句，更譜出意想不到的變奏曲……有了牛奶，生活便是甜蜜。

臺灣是物產豐饒之島，然而直視風土環境的先天條件，對某些食材來說仍存在了發展上的侷限，好比動物奶。以牛乳來說，臺灣第一間較具規模的牧場在日治時期即出現，產量極其有限，多只有特定身分的日本人能喝到，加上滅菌消毒的方法與冷藏設備尚未普及，存放也是問題，因此相較之下，比奶粉更早出現在臺灣的煉乳，於焉成了最好的替代選項。

1970到1980年代出生的臺灣小孩，可說是見證國產鮮乳起飛的黃金世代。政府正極力發展酪農產業，社會經濟穩定，父母甘心上繳月費，讓孩子在學校能領到一盒幫助長高、健骨的牛奶，盼子成龍望女成鳳，幸福如我，當然也是其中一隻鳳！

早上喝牛奶時，你可曾想過手中這杯白色乳汁在抵達餐桌前的旅程？鮮奶廣告以「就像家裡養了一頭牛」的臺詞，強調牛奶的天然新鮮，雖然牛奶的確是乳牛生產後自然分泌的汁液，但後續還得經過搾乳、集乳運送、均質殺菌等繁瑣流程，才能從牧場到餐桌，每一杯鮮奶的誕生都不簡單！

濃郁、香甜、順口，來到禾香牧場就了解牛奶為什麼能這麼好喝──環境清爽乾淨，從犢牛、女牛到泌乳牛，每個階段的飲食都有獨家祕方絕不馬虎，舒服地吃飯、睡覺，讓牛得以健康泌乳；不只是牛，牧場積極朝自動化邁進，在顧好牛的同時也顧好人的工作環境，才能做好每個環節，持續生產優良乳源。鮮奶、優格、饅頭，看見堅持天然的禾香，自然就想帶回家。

上到老公寓四樓的午營咖啡，開闊空間跟茂盛植物讓身心獲得舒展，長桌、榻榻米或吊床任君挑選，不限時提升翻桌率，反倒「坐越久老闆越開心」，要躺要睡隨便你。送上小農鮮奶特調飲品，老闆哈利（林維岳）說因為曾在喜歡的咖啡店被好好款待，也希望在臺南用自己的方式，歡迎客人有閒（ū-îng）來坐。

人手一杯手搖飲，幾乎是現代人的每日生活寫照。在普受歡迎的奶茶品項中，多數人的既定印象就是使用材料不明、成本低廉、熱量高的奶精。其實近幾年，品質穩定又營養的小農鮮乳儼然成為手搖飲料店新寵，甚至可以讓客人選擇喜歡的牧場品牌，發跡於中壢的「LAG累擱」就是一例。

威武大螯、堅固鎧甲，漫長演化而成的精巧構造，讓基因深植湛藍記憶的螃蟹，足跡橫行深海與山澗。豪邁剖半、入鍋蒸煮，蟹殼由紺青轉為豔紅，在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中，蟹黃流瀉而出，讓老饕讚嘆「螃蟹上桌，百味皆淡」。秋天是蟹的季節，與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比，在地好蟹亦不遑多讓……

進入職場之後就一直在臺北、上海等大都會打拚的黃嘉倚，創辦了如織中式絲綢服飾訂製工作室，北漂將近20年。因受新冠疫情影響，決定於2020年回到家鄉彰化花壇，開啟城鄉二地居模式，一半時間在臺北從事絲綢工藝，另一半在老家親近土地。