標籤: 食魚教育

農委會漁業署推動石斑魚成為學校午餐食材，也促使學校午餐使用三章一Q水產品覆蓋率達95%，去年整年採購水產品已達5,900公噸。漁業署長張致盛今（6）日表示，過去石斑魚8成外銷，現已轉變為7成內銷，帶動整體產業效益，近期石斑價格每公斤逾210元，更勝去年同期。

「一午、二鮸、三土魠」，午仔魚名列臺灣十大名魚之首，本體好肉質不說，這幾年推動友善養殖，食安更值得信賴，高雄科技大學教授鄭安倉表示，午仔魚養殖技術成熟，且推廣減少抗生素使用的養殖，從午仔魚內銷成長的表現，已可看出午仔魚的產銷跟過去不同；海洋大學名譽教授蕭泉源指出，臺灣從中國進口很多養殖黃魚，價格不便宜，國內消費者也許可以少吃黃魚多吃午仔魚，支持臺灣國產午仔魚。

虱目魚最近成為話題主角，隨著產季來臨，虱目魚價格已見回檔，池邊價每臺斤回跌至56、57元，較6月回跌10元。不只有產量穩定的養殖魚類，四面環海的臺灣，更有種類豐富的沿近海漁業，海鮮取得容易，熱炒海鮮、海鮮粥、海鮮麵、蛤蠣麵、蚵仔湯與蚵仔煎等都是常見飲食，各地老店老攤也都各有特色。

身為家長，是否真正了解孩子在校學營養午餐吃了些什麼？而營養午餐又是如何制定菜單？讓我們一同從孩童、校園和團膳業者的角度看看，更能將心比心的思考如何讓兒童在校園吃得更營養豐富。

農委會漁業署長張致盛上任一年，全臺各縣市重要漁港跑透透，假日在臺北希望廣場農民市集，也常看見他賣魚的身影。漁民很會養魚，但不會賣魚，張致盛鼓勵養殖協會等走出來，他帶著漁民一起做行銷，拓展魚的銷售管道，「有產品、漁產業、有利潤」，漁業才有未來。

有需求，才會有生產，如果大家都不吃魚，漁業註定走向沒落，農委會漁業署長張致盛認為有必要深化國人的食魚文化，很多人家裡不煮魚，是因為從採購到清洗、烹調一路費工，吃魚避開魚刺更是不少人的門檻，因此，水產品要容易買、容易煮、容易吃，才能增加消費人口與消費量，支持產業發展。

蚵仔寮位於高雄市梓官區，曾是以養蚵為主的聚落，日治時期因應南進而開闢軍港，而後數十年曾遭受風災等災害，政府最終在此興建漁港，蚵棚至此消失，蚵仔寮成為一艘艘漁船頻繁出入的漁村。

近年來活絡的食魚教育推廣，讓許多人對於選購與料理的食材，不僅有更多的認識，在品嘗上，也感受到多樣樂趣。以虱目魚來說，除了品嘗虱目魚肚的滋鮮味美外，若能從臺灣的早期發展、名稱由來與養殖歷程等演進來認識虱目魚，其實更可有深刻的認知與了解。

臺灣熱衷討論北漂，臺北年輕女孩鄭雅嬬，卻東漂到南方澳。吃素7年的她為了融入漁港生活，她開始學吃魚、學烹飪，學習南方澳的生活哲學。

直到2017年9月我住進南方澳前，我其實已經吃素將近7年了，當時在南方澳採訪時，遇過一個令我兩難的局面。

臺南七股的光景，不只鹽田、夕陽與黑面琵鷺，還有魚塭波光──因為這裡是塭與塭連結而成的魚鄉，水面下是文蛤、虱目魚等肥美水產；水面上則有錯綜水路、澎湃風浪與因水而生的漁人故事。這些故事，總待人發現與訴說──「尋人啟室工作室」的林筱菁、廖宜霈與陳瀅羽因同是成功大學都市計畫學系而結識，創立食魚教育品牌「股份魚鄉」，努力將七股漁事搭配好吃又好玩的體驗，要讓大家認識養殖業，更懂得吃下肚的每一口水產。