企劃製作／行政院農業委員會水土保持局 文、攝影／許鈺屏
臺南七股的光景，不只鹽田、夕陽與黑面琵鷺，還有魚塭波光──因為這裡是塭與塭連結而成的魚鄉，水面下是文蛤、虱目魚等肥美水產；水面上則有錯綜水路、澎湃風浪與因水而生的漁人故事。這些故事，總待人發現與訴說──「尋人啟室工作室」的林筱菁、廖宜霈與陳瀅羽因同是成功大學都市計畫學系而結識，創立食魚教育品牌「股份魚鄉」，努力將七股漁事搭配好吃又好玩的體驗，要讓大家認識養殖業，更懂得吃下肚的每一口水產。
「淡水魚和鹹水魚，大家覺得哪個比較好吃？」
七股養殖小講堂開課！這天，團隊舉辦「蛤什麼蛤？」食魚教育體驗活動，邀請新移民與家人來七股十份里同樂，也才發現，許多人常居臺南、嗜吃海鮮，卻不熟識七股與養殖業。「食魚教育也還在起步階段。」林筱菁解釋，比起近年蓬勃的食農教育，因漁業常在水面下運作，難以讓人看見養了什麼、進而認識，因此，他們嘗試撥開水面，把食魚教育端上餐桌、也帶入魚鄉。
尋人啟示工作室的創辦人：林筱菁（前排左2）、廖宜霈（前排右2）及陳瀅羽（後排左），三個人特別自創「股份魚鄉」品牌與在地漁民合作，讓食魚教育課程更能展現在地深刻的產業面貌。
玩中學透視七股養殖業
為此，他們長時間沉浸於在地議題與資料，才產出細緻而全面的課程。
課堂裡，他們拿出精心製作的魚貨磁鐵，邀大家「作夥買魚去」──吳郭魚、鰻魚、文蛤……一一被貼上臺灣地圖上的相應位置，學員能熟悉水產樣貌，也從中認識全臺養殖物種的分布及特色，進而從「喜歡吃」升等成「懂得吃」，更能挑選在地的盛產。
「七股的淺坪式魚塭是低密度養殖，除了文蛤，還會有草蝦、虱目魚等不同物種一起生活，黑面琵鷺來的時候，漁民也會把水位放低，方便牠們覓食，形成一個友善的生態系喔！」七股文蛤產量名列前茅、品質穩定，也是課堂重點；參與者手握文蛤模型，模擬牠在塭池中的生活姿態，邊汲取在地產業知識，對初次透視七股的另一面，突然有了更立體的想像。
透過課程與互動，團隊有系統地傳達養殖漁業知識。
塭畔的漁民就是老師
來到產地，除了室內講堂，更要有室外踏查，讓人直接「撩下去」摸文蛤。午後，股份魚鄉與在地漁民王啟森合作，讓他引路走上筆直的塭間小徑，描繪每日工事，再指導採收龍鬚菜、摸文蛤。
只見學員身穿青蛙裝、脖子掛上飲料杯製成的採集容器，靠雙手觸覺在池底「地毯式搜索」文蛤，同步驗證課堂裡的知識。許多人捧著大豐收滿足收工，而玩得不亦樂乎的孩子還不願上岸，直說要再摸幾顆文蛤。採收後，學員練習搖動不同大小的篩網以分級文蛤、鮮吃川燙海龍鬚菜與烤魚，「從魚塭到餐桌」的歷程一應俱全。
在魚塭裡摸文蛤讓大人與孩子都興奮不已。
填補尚缺少的養殖食魚教育
股份魚鄉團隊回溯，最初的課程骨幹來自與七股建功國小的合作經驗，他們從漁村風貌、剖析養殖古今到深入養殖漁業，循序漸進地讓這群魚塭旁的孩子認識父母的工作。「也許現在看不到立即成效，但希望能成為他們心中的種子。」林筱菁說，未來，當他們回到家鄉，也許能想起曾上過的課，對產業有新想法，也對這塊土地有責任與認同感。
此外，他們也進一步取材，完成「蛤什麼蛤？──七股文蛤養殖故事」繪本，並延伸更多教育服務，能依據對象設計工作坊或課程，逐步形成一套食魚教育資料庫。
團隊蒐集教材並重新編撰成繪本，希望發揮更大影響力。
他們更在過程中發覺，許多食魚教育從捕撈魚業或海洋保育切入，較少人選擇以養殖業為題，因此，他們希望從此填補尚缺少的面向，以此為核心，推廣產業與在地風貌；未來，更希望能爬梳不同水產資料，建立更豐富的課程資源。
青年回留所帶動的城鄉交流
而申請行政院農業委員會水土保持局「青年回留農村創新研究計畫」的他們，除了以食魚教育為主軸，更希望運用所學專業、扮演「城鄉經紀人」的角色，讓城鄉能量因此相互流動。因為「鄉」不代表匱乏，反而可能擁有獨特的自然與人文故事能引人前來；而「城」裡則匯聚不少青年與創意想法。
「就像之前透過水保局大專生洄游農村計畫，臺灣各地的大專生來這裡『農stay』，就給了我們很多新想法。」陳瀅羽說。而不只遠道而來的人們，來自臺南新營的股份魚鄉實習生顏郁慈也提到，許多臺南人總覺得七股很遠，但因為實地走訪、實踐食魚教育，才發覺，「其實七股沒有想像中地遠，也更了解這裡了。」
養殖食魚教育不僅帶領遊客們體驗摸文蛤，上岸後，則要練習利用不同大小的篩網分級文蛤。
而在當日課堂中，某一刻需要眾人閉眼聆聽，耳中頓時充滿潮汐聲，明明熟悉的節奏，專心聽來，卻能發掘不同於日常眼底的風景──像在隱喻這堂充實的食魚教育課程，全然出自生活，卻道出許多人忽略已久，但值得細細品味的漁人漁事。
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