標籤: 金針

聯合國農糧組織宣布2023年為「國際小米年」，雜穀類作物的重要性被世界看見。在臺灣談小米，就不能不談原住民族的傳統作物與農耕文化。本期探索小米在臺灣的故事，也看見原民傳統作物的潛能與生命力。（按：封面為禮納里部落，魯凱族耆老李蓮珠與油芒田的日常即景。）

過去歷經金針產業一夕崩盤的危機，花蓮縣富里鄉蔬菜產銷班第2班班員沒有懷憂喪志，反而積極拓展生路，不但建立「安全金針」的品牌形象，也成功轉型為六級產業，融合生產、加工及休閒農業，老少班員一起守護產業與家園。

「花蓮7號─豐美」是臺灣目前唯一取得品種權的食用萱草。不僅耐病性好，生長勢強健，相較其他金針更帶有甜味濃郁的蜜香。新鮮花蕾可做沙拉，一般大家常用的乾燥花蕾用於燉煮雞湯、炊飯都是不錯選擇。有望成為國內萱草產業最強生力軍。

金針除了做排骨湯還能做什麼料理？台灣金針協會今年與推廣產銷履歷農產品的農匠市集合作，攜手五家不同料理風格餐廳導入產銷履歷金針，開發出日式佃煮、涼拌配菜，放餐盒健康又開胃；作為地中海義式沙拉蔬菜食材之一，口味酸甜鹹香好下酒；甚至可以替代醬油拉麵會用到的筍乾，讓料理別具創意，吃得到金針微脆口感與營養。

強震造成花蓮金針花重要產區赤科山、六十石山山區停水停電，正值產季、採後需要烘乾加工的金針花生產停擺。台灣金針協會理事長蕭文龍今（19）日表示，六十石山金針農約有一半停擺、等待復電，另一半持續採收，等待道路搶通就要載下山請人烘乾；赤科山金針農陳期泓說，因山下能夠借用的烘乾機量能不足，希望山區盡早復電。

我是桃園市人，接近蘆竹鄉，父祖世代做農，都是佃農，沒有自己的田，跟大地主租地，我爸爸、阿公都是佃農。從小我就對農業很有興趣，以前在家裡自己跑到屋頂，我爸爬不上去，只有小孩才爬得上去，我爸根本不曉得我在屋頂搞什麼，我在屋頂種菜……

花蓮金針花季將來到，花蓮縣政府考量觀光、防疫並重，兩大產區玉里鎮赤科山、富里鄉六十石山將從8月14日起至9月21日止，針對上山遊客實施實聯制及人流總量管制，人數上限各2千人，人數達到上限採一出一進方式管制。

金針富含蛋白質、礦物質，尤其鐵質含量是菠菜20倍、萵苣10倍，還有花青素、類黃酮素等機能性成分，護眼又解憂，入菜口感脆鮮甜，為料理增色，更是餐飲「最佳配角」。台灣金針協會為推廣產銷履歷金針入菜多元應用，今年特與「中華無抗養殖聯盟協會」合作開發2道冷凍金針宅配料理，要在新冠肺炎疫情下搶宅經濟商機。

萱草又名忘憂草、黃花菜、金針等。每年夏天花東地區的金針花季，總吸引大批遊客前往駐足，為花東觀光產業帶來不少效益。花蓮萱草栽培面積約500公頃，占全臺灣萱草栽培面積80%，大多集中在花蓮縣玉里鎮赤科山及富里鄉六十石山，海拔800公尺以上山區，盛花期為8～9月間，因現有品種花色單調且產期集中，農民對於品種多樣化的需求日益殷切。

下週就是除夕夜，買好年菜食材了嗎？食品藥物署去年12月起與各地衛生局執行春節複合式稽查專案，抽驗493家超市、年貨大街等食品販售通路，共送驗2139件農產品、加工品與年菜。在農產品與加工品部分，1838件中有24件不合格，半數是生鮮蔬果農藥殘留超標，合格率有98.7％。食藥署提醒民眾，挑選食材時，不要挑選顏色太過鮮豔、氣味刺鼻或過度芳香的食品，最好流水清洗數分鐘再烹調，醃漬品或加工品川燙過後再使用會相對安全。