萱草為百合科萱草屬，品種繁多，主要生長於海拔高度800公尺以上山地，因為觀賞與食用兼具、用途廣泛而深受國人喜愛。花蓮區農業改良場最新培育的「花蓮7號─豐美」（Hemerocallis hybrida ‘Hualien No. 7- Richness’），是臺灣目前唯一取得品種權的食用萱草。不僅耐病性好，生長勢強健，花蕾糖度相比其他食用品種更高，口味更加鮮甜，有望成為國內萱草產業最強生力軍。
花蓮7號─豐美賞食兼具、耐病性佳，花期早且長。（照片提供／花蓮農改場）
國內萱草栽培面積最大的地區域在臺東、花蓮等區，近年許多萱草田則成功轉型休閒農業，吸引眾多遊客開啟觀光收益。可食用的萱草被稱為「金針菜」，如黃花金針菜、臺東6號、臺東7號等，食用方式主要以採集新鮮花蕾直接入菜，或以曬乾加工後的乾燥花蕾作為食材。
花蓮農改場助理研究員吳杰儒說：「農改場之前育成的萱草花蓮1號至6號，都是純觀賞用品種，經農友需求建議，因此開始培育食用、觀賞兼具的花蓮7號。」
食用方式以採集新鮮花蕾直接入菜，或以曬乾加工後的乾燥花蕾作為食材。（照片提供／花蓮農改場）
花蓮7號其母本品種為黃花金針菜，父本品種為臺東6號，目前已通過植物品種「可區別性」、「一致性」與「穩定性」三項實質要件的DUS檢定，成為臺灣首件，也是目前唯一具品種權的食用萱草品種。
吳杰儒進一步說明，花蓮7號對金針花常見的銹病、褐斑病皆有極好的耐病性；高山平地氣溫皆能適應之外，花莖分支數多、花蕾數高，整體具生長優勢，利於發展有機栽培。另外，相比一般平地或高山金針花，花期較早也較長，有助分散產期，避免採工缺工情況。
花蓮7號口感脆口，帶有蜜香，適用於燉湯、炊飯。（照片提供／花蓮農改場）
以花蓮7號烹煮入菜，餐廳業者銘師父餐廳主廚莊育賢提出感想，因其花瓣厚口感特別脆口，相較其他金針更帶有甜味濃郁的蜜香。新鮮花蕾可做沙拉，一般大家常用的乾燥花蕾用於燉煮雞湯、炊飯都是不錯選擇。
花蓮區農業改良場場長杜麗華表示，臺灣萱草栽培總面積約為496公頃，花蓮縣就占了三分之二。赤柯山、六十石山等地區，不僅生產高品質新鮮花蕾，轉型休閒農業後，更吸引眾多遊客絡繹不絕前來觀賞花海。萱草產業生力軍花蓮7號─豐美現已技轉富里鄉農會與嘉德花田，有望提升花蓮縣內食用萱草栽培面積與產量，為萱草農民帶來正向效益。
