順來寬早餐店
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咬一口台式早餐特有種,打開穿梭時代的任意門

如果出生在農業時代,早餐就是千篇一律、吃粗飽補足氣力的番薯粥配醬菜,後來人們放下鋤頭、拿起公事包,早餐也從厝內吃到外帶,有戰後外省老兵帶來的豆漿饅頭,也有連鎖早餐店的蛋餅三明治。但為何豆漿店紛紛冠名「永和」?「美×美」又是從什麼時候開始鋪天蓋地?咬一口台式早餐特有種,打開一扇扇穿梭時代的任意門。

三明治
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用100%本土食材,做一頓最在地的台味早餐

中西並存、琳瑯滿目的早餐店是臺灣奇景之一,不過仔細觀察,製作蛋餅、麵包的麵粉以及吐司上的芝麻抹醬,幾乎都是千里迢迢進口而來。近年新冠肺炎使得航運大亂,導致原料供貨不穩定,這種狀況未來也有可能發生,與其靠別人,不如靠自己,使用本土產的食材,一樣能在趕上班上學的早晨,做出媲美店家的厲害早餐。

中式早餐
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晨喚早點儀式感,期盼每一次與晨之美的相遇

我的生活環境常因工作而轉換,從臺北到山西,東南亞至歐美,長期遊走不同城市,見過種種讓自己新奇、驚豔,甚或感到煎熬的人事物。當然,也曾在某些夜裡面臨糾結的心情,浮現對人生方向的懷疑、為何而拚命的念頭。每當遇到挫折時,我的焦慮比一般人更激烈,甚至手腳會發抖,黑咖啡得一杯接上一杯,想辦法緩解想太多的自我壓力。喘口氣後,我時常會在出差住宿訂房時,格外留心翌日早餐的品質。

彭仁鴻
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小鎮應援團的元氣早餐吧,宜蘭頭城的朝食慢生活

前身為頭城鎮長故居的「金魚厝邊」,是遊客借問站也是小鎮聚會空間,牆上的頭城老街地景,描繪筆觸精細又奔放,金魚厝邊執行長彭仁鴻介紹:「這是在地畫家鉛筆馬丁四小時沒休息畫出來的,除了福德祠跟媽祖廟以色彩標誌位置,其餘空白留給大家自由想像。」今天他要為我們標出鎮上的早餐店,包子蛋餅、手沖咖啡、歐式麵包……,頭城人的一天從這裡開始。

東京珈琲専門店エース
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以台日喫茶風景佐餐,來份晨間限定的morning set!

走在日本的街頭,時常會看見寫著「喫茶店」字樣的招牌。如同字面上的意思,喫茶店就是飲茶聊天的場所,流行於昭和年代(1926至1989年)中期。如今即使歷經歲月已略顯老舊,喫茶店仍散發出神祕且迷人的氛圍,獨特的魅力讓旅居日本的我們深深著迷,因此開啟了「純喫茶研究部」的探索之旅。

早安堡早餐店
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晨旦前的幕後花絮:不只是早餐店,更是凝聚情感的早安大家族

凌晨4點,天尚未亮,漆黑的巷弄中有一間燈火通明、匯聚人潮的店面,老闆動作俐落的站在煎檯前舞動著手中的鍋鏟,發出鏗鏘聲響,老闆娘熱情的打招呼、點餐,客人們彼此閒話家常,彷彿置身在溫馨的大家庭中。Morning!這裡是萬華區西園路上的早安堡,25年來販售的是滿足胃袋的美味早餐,也是真心付出的溫暖人情味,更是異鄉遊子的歸屬地。

松哥拉仔麵店
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來一趟臺中早點巡禮,以味蕾記憶城市的尺度

作家劉克襄曾經為文感嘆臺中的早餐文化貧弱,刊登在《自由時報》上的<台中人的早餐在哪>引來各界熱議,傳統派擁護炒麵配豬血湯,年輕人推崇肉蛋吐司。對於在臺中生活十多年、曾與「台中城市發展田調團」的夥伴跑遍大臺中訪調的吳其融來說,這些食物當然不陌生,他愛吃,卻也不只是愛吃,「透過早餐可以了解各地區的勞動文化,以及都市的族群、擴張。」

曾煥昌和媽媽
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用硬頂敞篷換無價自由,減法經營的微型早餐店

曾煥昌站在餐檯前,把白吐司上了抹醬,接過母親馬碧珍煎好的夾料,依序組合荷包蛋與台式香腸片,完成一份俱足飽滿的三明治。不同從前味如嚼蠟的生活,賣早餐的收入雖然不多,可是每天卻過得有滋有味,他很滿意且享受這樣的日子。

台式早餐
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小黃司機口袋名單,運將帶你食早頓

「司機先生,我要到X路X巷X弄X號。」「沒問題!」臺灣計程車司機素質優良,不管講出多冷門的路名、瑣碎的地址,他們大腦中彷彿有內建地圖和人體GPS導航系統,永遠都可以快速安全的抵達目的地。近年更因網路資訊平臺及叫車App盛行,小黃數量日益攀升,根據交通部計程車營運狀況調查報告顯示,2019年底全臺計程車(包含多元計程車)超過九萬輛。

越南在地早餐
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環遊世界吃早餐,在異國朝食堂咀嚼在地生活感

全古巴的早餐都長得一樣?在日本的車站月臺還有吃早餐的特殊風景?曾為旅遊雜誌副主編,時常在一個國家待上好幾個禮拜的細腿男,與同樣不愛在旅行時吃旅館早餐、旅居日本的百香果越洋連線。攤開大腦皺摺裡的早餐探勘史,聊聊他們透過鑽巷子、逛市場看到的異國早餐與風土;而在國外待久了,又有哪些臺灣早餐最解鄉愁。