文字／曾怡陵
全古巴的早餐都長得一樣？在日本的車站月臺還有吃早餐的特殊風景？曾為旅遊雜誌副主編，時常在一個國家待上好幾個禮拜的細腿男，與同樣不愛在旅行時吃旅館早餐、旅居日本的百香果越洋連線。攤開大腦皺摺裡的早餐探勘史，聊聊他們透過鑽巷子、逛市場看到的異國早餐與風土；而在國外待久了，又有哪些臺灣早餐最解鄉愁。
Ｑ：有特殊的吃早餐儀式嗎？
細腿男（以下簡稱細）：我有個特別的早餐嗜好，出去旅行或出差時，第一餐會想吃好一點。如果到臺北車站搭火車，一定會到麥當勞點豬肉滿福堡加蛋和薯餅，吃奢華一點的早餐對我來說是種要出發去旅行的儀式。另外，有時出國旅行兩週或更久，回到臺灣就會衝去吃米粉湯配油豆腐、燙青菜，撫平我的早餐鄉愁。
百香果（以下簡稱百）：我有個回憶也是關於麥當勞的。我剛來東京的第一個冬天去麥當勞點玉米湯，發現沒有玉米湯，才意識到我有多失落。我畫《台灣早餐地圖》繪本時，還特別畫一碗令我懷念的玉米湯。
臺灣冬天早餐的熱食選項真的很多，像廣東粥，附贈的油條跟薑絲是精華！一邊吃一邊撈裡面的皮蛋，上班族跟學生幸福的心情就在那裡面了。冬天讓我想念更多臺灣特有的早餐。
Ｑ：在國外令你印象深刻的早餐體驗。
細：我比較特別的早餐體驗不是跟食物有關，而是吃的方式。越南人早餐吃河粉、米線、法國麵包、粉卷，然後會坐在路邊的矮板凳吃。通常用餐環境也不是很乾淨，而且他們習慣把吃完後剩下的骨頭等廚餘順手撥到桌底。另外，老闆會提供兩種筷子，一種是免洗筷，有塑膠套的；另外一種也是免洗筷，但是洗過的二手免洗筷。
我在越南認識一對葡萄牙情侶，後來去里斯本旅行就住他們家。記得第一天早上，看到一長桌滿滿都是吃的，有麵包、起司、水果、優格、牛奶、果汁等，像buffet那樣。第一天就這樣被盛情款待，讓我既驚嚇又感動。去過幾次後我發現，葡萄牙人跟臺灣人的個性很像，會一直想把你餵飽。
另外，葡萄牙也有像日本的立食，因為早餐很匆忙，在吧檯邊有小桌子讓客人站著吃早餐、喝濃縮咖啡bica。
百：細腿男提到在節奏比較快的城市大家會站著吃早餐，日本特有的是可以站著吃的麵店。例如有龐大上班族人潮的山手線新橋站周邊，就有不少立食蕎麥麵跟烏龍麵店，有些車站是月臺上就有麵店，讓上班族快速吃完就可以搭車上班去。
細：百香果這樣講很有畫面，的確，我覺得旅行時吃早餐享受的是在地的生活氛圍，觀察當地人做早餐、吃早餐的畫面，滿有意思也滿接地氣的。
Ｑ：有哪些早餐經驗連結特殊的社會、歷史脈絡？
細：我2019年去古巴旅行，因為古巴是共產國家，實施糧食配給制，無論我待在哪個城市，民宿提供給觀光客的早餐都是兩個餐包、看起來很假很廉價的奶油跟火腿的標配，然後會有一壺咖啡跟現打石榴或芭樂汁，還有香蕉等水果。這樣一份早餐大概五美金，對當地人來說算是貴的了，因為古巴是很窮的國家，國營商店很多時候都空無一物，這對一般人來說很難想像。
百：像在日本築地市場，可以看到更傳統東京人吃的早餐。漁獲都是半夜抵達市場，漁工的早餐可能是咖哩飯、牛雜飯或是拉麵，市場拆遷後還是可以看到那些店在那裡。吉野家第一號店鋪就在築地，後來也遷走了。
我覺得基隆滿像築地的，半夜開始的崁仔頂漁市場附近可以吃到生魚片、炭烤三明治。我回臺灣時，曾大半夜跑去那邊吃三明治。基隆也有很多用咖哩做成的炒麵、烏龍麵、咖哩酥等，有些賣烏龍麵的老麵攤會說是前人傳承下來的，是當時跟日本人學的。
細：那日本人會吃生魚片當早餐嗎？
百：在築地市場還是會有人早上吃海鮮丼飯，是當地工作者在凌晨結束工作時快速地吃，但不像一般觀光客吃得那麼豪華。
PROFILE
細腿男 旅行逾30國，不愛飯店早餐，喜歡透過早餐接地氣。拜訪葡萄牙里斯本友人家時，被滿桌的豐盛早餐感動，成為出版《里斯本，沒落的美感》的動力。
百香果 旅居日本十多年，喜歡以食物作為探索一個城市的入口，有繪日記的習慣。到日本後開啟每天自己動手做早餐的習慣。著有繪本《台灣早餐地圖》。
