文字／李佳芳 攝影／王士豪
曾煥昌站在餐檯前，把白吐司上了抹醬，接過母親馬碧珍煎好的夾料，依序組合荷包蛋與台式香腸片，完成一份俱足飽滿的三明治。不同從前味如嚼蠟的生活，賣早餐的收入雖然不多，可是每天卻過得有滋有味，他很滿意且享受這樣的日子。
清晨斗六順天宮才剛開門，曾煥昌早已停妥藍色發財車，當他把車篷升起的瞬間，一家車斗上的微型早餐店傍廟而生，這就是曾煥昌的自創品牌Toast。七年前，曾煥昌從薪水優渥的科技業離職，從站生產線的科技宅跳入完全陌生的創業市場，為了找到工作與生活的最佳平衡點，他歷經了兩次創業的陣痛期，才終於找到自己的路線。
如今，他清早上班，中午不到下班，剩下時間都是自己的，為採買食材的東奔西走，他也樂得當成短途旅行，順路去彰化溪湖吃碗爌肉飯、或去南投竹山嗑盤台式牛排，別人笑他是在浪溜嗹（l ng-liú-lian，臺語遊手好閒之意），但能自在過日子，又有何所謂？
用硬頂敞篷換無價自由
談棄業到創業，曾煥昌最感慨的，是看到身邊同事一個個過勞病倒，「我常會想，到底是無常先到，還是明天先到？有錢，但沒時間花，也是沒用吧。」30歲那年他終於遞出辭呈，在離職原因欄瀟灑寫上「時間到了」，他真心覺得如果再不離開，一輩子就走不開了。
離開科技業，他先與朋友合夥創業，經營一家禮品公司，而從來沒做過生意的他，也在合夥人的訓練之下，一點一滴了解生意之道，眼見公司好不容易上了軌道，他卻發現自己又陷入沒日沒夜的輪迴裡，為此他狠下心退股，再次尋覓新的事業。
「選擇早餐創業，是因為我什麼都不會，賣早餐只要會煎蛋就好了，可以說是技術門檻最低的創業吧。」曾煥昌說得很坦白，選擇自創早餐品牌，而不加盟連鎖早餐店，也是求一個自由的感覺。「加盟就是割韭菜而已，我不想再換個地方當員工了。」
有了前次創業的經驗，曾煥昌明白創業這檔事最重點的，還是在成本。「別看斗六是小地方，大馬路上的攤位一個月租金也要破萬，更不用說是店面了。」曾煥昌不想被租金綁死，決定貸款買全新貨卡，自己畫圖設計，請師傅釘出檯面，完成全臺獨一無二的「寶藍色雙門硬頂敞篷餐車」。
貨源是學不完的一門課
早餐店的創業門檻低，相對地失敗率卻很高，想在各大連鎖早餐的競爭夾殺中存活，曾煥昌認為關鍵應該放在食材的品質上，但如何取得合意的貨源，卻是所有非連鎖店最要學習的課題。
