文字．圖片提供／純喫茶研究部
走在日本的街頭，時常會看見寫著「喫茶店」字樣的招牌。如同字面上的意思，喫茶店就是飲茶聊天的場所，流行於昭和年代（1926至1989年）中期。如今即使歷經歲月已略顯老舊，喫茶店仍散發出神祕且迷人的氛圍，獨特的魅力讓旅居日本的我們深深著迷，因此開啟了「純喫茶研究部」的探索之旅。
值得一提的是，多數喫茶店於早晨開始營業，商人習慣一早約在喫茶店談生意，因此1950年代發展出早餐套餐（morning set）的文化。被譽為喫茶店王國的名古屋盛行買咖啡送早餐的服務，餐點中的紅豆吐司不僅是在地居民引以為豪的招牌，更是日本國內外旅人都會特地前來一嘗的經典甜食。
名古屋喫茶店的外觀風格多變、擁有強烈個性，例如曾被當作電影拍攝場景的「パスカル青山」，室內外白綠相間的摩登空間與牆上巨大的太陽壁畫，就像是異世界一般的奇幻無比！店裡的桌子是一臺臺電動遊戲機，看起來不合時宜的機臺可是常客爺爺奶奶們生活中最大的療癒呢！
而在大家印象中喧鬧繁華的東京商業區，早晨7點卻只有前晚人們飲酒作樂的遺留物、上班族倉促的身影。然而位於JR神田站附近的「珈琲専門店エース」早已敞開大門，飄出陣陣的咖啡香氣。
開業至今已超過50年，店主爺爺自豪的說：「不只有來自世界各地40種的咖啡，必點的海苔吐司也是本店原創，不管味道或是定價都始終如一喔！」鹹香的海苔夾在烤得酥脆並塗上奶油的吐司裡，甜鹹參半、和洋混合的滋味令人驚豔。
PROFILE
純喫茶研究部 曾旅居日本、著迷於喫茶文化的臺灣女子兩人組合，經營IG「純喫茶研究部」，把探訪臺日兩地喫茶店的過程與經驗，以及從中感受到的驚喜與感動用文字和照片記錄下來。
