文字／王叡婷 攝影／王大偉
凌晨4點，天尚未亮，漆黑的巷弄中有一間燈火通明、匯聚人潮的店面，老闆動作俐落的站在煎檯前舞動著手中的鍋鏟，發出鏗鏘聲響，老闆娘熱情的打招呼、點餐，客人們彼此閒話家常，彷彿置身在溫馨的大家庭中。Morning！這裡是萬華區西園路上的早安堡，25年來販售的是滿足胃袋的美味早餐，也是真心付出的溫暖人情味，更是異鄉遊子的歸屬地。
「你好，要吃什麼直接講，不用寫單喔。」走進店面就聽到活力充沛的招呼聲，抬頭看了看菜單，還在猶豫不決的時候，身旁一位機車騎士連安全帽都沒脫，開口說：「跟昨天一樣。」接著陸續有許多外帶客人，從來店到取餐離開不用五分鐘，彷彿大家都被按下快轉鍵，有些人則打聲招呼就逕自的往店裡找位子坐，不久後餐點便送上桌。奇怪，不是根本沒點餐嗎？老闆娘笑著說：「通常客人來兩次我就會記住了，包括挑食的東西、要不要加辣或醬料。」
凝聚情感的早安大家族
個性豪邁的謝忠隆跟細心熱情的洪麗華（洪姐），夫妻兩人在萬華經營傳統早餐店，以款待家人的心對待每一位客人，不少在地人一吃就是十數年，不僅學生、上班族會來外帶早餐，周邊的小吃攤也會趁著客人較少的離峰時間到這裡用餐，附近婆婆媽媽買菜完來吃早點兼聊天聚會，再帶著小孩和孫子一起，洪姐說，每到週末常常會有到外地讀書、上班的年輕人，或是搬離萬華區的客人特地回來吃早餐，順便聊聊近況，結婚生子後也會帶著下一代繼續光顧。
早安堡幾乎成為鄰里交流聚集的場所，謝忠隆與洪麗華不僅與客人建立深厚情感，許多老客人也在這裡互相認識，甚至加LINE、開群組、相約出遊，「客人說我們是早安堡家族，感情就像家人一樣。」洪姐指著貼在店內玻璃牆面上用注音符號寫的祝賀卡片，還有各種喜帖、婚紗照、嬰兒滿月照，再拉開抽屜秀出用塑膠袋小心翼翼包好的一大疊照片及信件，重感情的她非常珍惜與客人相聚的緣分，手機裡還留著癌逝好幾年客人的訊息捨不得刪掉，開店時間也因為一位每天５點固定光顧的阿伯，不能輕易延後，二十多年來更是全年無休的營業，連生病都不敢休息，洪姐好氣又好笑的說：「別看老闆好像很勇，他以前當救生員跟潛水教練受訓時，因為高臺跳水受傷，久站根本受不了，所以這兩年農曆新年開始有休息四天，沒想到客人一片哀嚎，有些竟然還要我們做四天份的漢堡、蛋餅跟飲料帶回家。」
神之快手及電腦記憶力
回想當初，夫妻倆人都是上班族，但為了有更多時間陪伴年僅２歲的兒子，及照顧剛出生三個月的女兒，萌生了創業念頭，「我們看早餐店都做半天就休息，比上班族還要好。」洪姐笑說當時想法很單純，認為開早餐店很輕鬆，而且下午能陪小孩，就一頭撞進創業之路。由於早年萬華區的印刷業、成衣產業很發達，謝忠隆認為人潮就是錢潮，再加上鄰近父母住家，「為了找店面，我們每天早上５點就在萬華蹲點看人流，看路人手上有沒有提著食物。」
