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發酵真的是一個讓生命與生命直接碰撞的邂逅，而且不分國籍、區域。最近跟月光莊的典子一起辦了幾場日式發酵的料理課程特別有感。

從前從前，有隻可愛的小兔兔名字叫彼得，彼得總是穿著水藍色西裝外套，而且所有印上他身影的商標產品都會變得很貴——即使是一小盒餅乾，或者新生兒的口水巾。這就是國際兔子巨星的待遇。

初次聽到「倒風內海」一詞，還以為是什麼蛟龍大鬧海王宮之類的神話故事，直到要寫這篇才明白，倒風內海乃堂堂古地名，才不是什麼頑皮蛟龍遊記。

玻璃櫃展示繪有宇宙星球、青花瓷等意象的巧克力，無極限的創意以細緻技法實踐，攫住嗜甜者的目光。入口後，巧克力的苦甜、內餡滋味分層出現，襯著淡雅的甜香。烘焙室裡，「香草騎士」創辦人味正琳刮取香草籽，加入溫熱的願作香草騎士守護皇室也著迷的甜香布丁液裡。

在有薄霧的美人山相伴、相思樹圍繞的烏來葛思悠農場裡，泰雅族人李秀菊領著我們在梯田間爬上爬下，辨認泰雅族的原生香料植物——馬告、刺蔥和土肉桂。我們逐一嗅聞、品嘗，聽她用拉長尾音的泰雅語調述說故事，思緒飛越山頭，在烏來與她新竹尖石的老家間移動，進入香氣瀰漫的香料旅程。

若提到香料美食，你會想到什麼？迷迭香烤雞、印度咖哩、香料熱紅酒……脫口而出的幾乎都是使用異國香料。臺灣也有許多香草植物適合應用於料理中，「食色天然香料研究所」主理人FiFi（楊惠萱）擅長調配天然香料，辛、香、甜、苦、麻、酸，各種滋味在她手中都能和諧地幻化成美妙配方。

車子就這樣被塞滿了，完完全全地——短短兩日露營，卻搞得像搬家一樣。我是匪夷所思的，在心裡不斷跟自己打架：「太誇張了！太誇張了！我們真的只是去露營嗎？」

香草應用於調酒中已行之有年，Mojito、香料熱紅酒都是經典之作。SoShow Bar & Restaurant擅長翻玩雞尾酒，將特色水果及在地風土融入調酒，這次以臺灣香料植物為主題，運用特殊技法調配全新四款雞尾酒，研發出與異國香料截然不同風味的獨特酒單。

在淡水改造老屋經營「香草街屋」的蔡以倫，積極推廣香草文化，並於社區大學授課教學，從香草茶飲開始，再到生活應用、種植技巧，全都不藏私地公開訣竅。香草的天然芳香與清涼解熱的特性，用來泡茶剛剛好。今年夏天戒掉含糖手搖飲，以冷熱皆宜的香草茶抵禦暑熱吧！

根據統計，2017年全球茶葉總產量568萬公噸，產量最高的中國占了62.6％，第二名印度12％，第三名肯亞10％，臺灣年產1.5萬噸，只占總產量0.02％，排名遠到看不見。在這些茶葉中，紅茶占比超過60％，綠茶35％，其他才是我們熟悉的烏龍、花茶、普洱茶等，合計不到5％。