標籤: 蔬食
【農業英文】Let’s go bananas! 讓我們一起瘋香蕉，and 皮！
「失戀要吃香蕉皮」，要我們吃下只有失戀才要去吃的苦澀粗韌香蕉皮，應該要有很好的理由吧？是的，香蕉皮不但富含膳食纖維（完全可以想像），還有豐富的營養素，如鎂、鉀，有助調節血壓、降低腎結石風險，有維生素A、B6、B12和蛋白質、血清素、抗性澱粉，並富含多酚類、類胡蘿蔔素和其他抗氧化物，可對抗自由基……但香蕉皮真的能變「好吃」嗎？
從素食到新蔬食 臺灣成為素食大國之路──素食的臺灣史
臺灣素食普及而多樣化，到處都有素食餐廳，連超商也設素食專區。臺灣不但被國際媒體列為「素食友善國家」（Vegetarian-friendly countries），還是全球素食材料「素肉」（Meat analogue, Vegetarian meat）供應中心，堪稱素食大國，這些都建立在臺灣擁有相對廣大的素食人口。
當下就是美滿，以蔬食親近土地
一如往常，邱麗玲接到客人的預約便出門買菜。鑽進友善食材商店「健草農園」時她想，也許會遇見高麗菜或佛手瓜吧，但前些日子大雨不斷，菜架上未有蹤影。不過一個轉身，飽滿的蘿蔔映入眼簾，雪白壯碩立刻召喚出邱麗玲心中至少四道食譜。「我的料理沒有固定菜單，取決於當天心情和買到的食材。不一定會有幾道前菜、主菜，數量和風格都可能改變，不變的是有預約才買菜，買到什麼就料理什麼。」
《鄉間小路》2021年3月號 食蔬享素
無論是否決心走上素食之路，偶爾還是會有饞食之慾，其實素食擁有更多可能，從傳統的素食加工品，到新興的甜點、乳酪與未來肉，讓素食不再是有距離的選項。吃素從孤獨的自我修練搖身一變，成了越來越多人加入共舞的嘉年華。就讓我們展開一場蔬醒練習吧！
山城裡的蔬食年菜派對──共食團體「共時間」
因為對生命的追尋，讓原本不相識的個體在新北市新店的山頭相聚了。他們合組「共時間」，用Vegan（純素）料理豐盛自己、點亮別人，每次的餐點都是以家人為對象溫柔製作的。過年是家人團聚的日子，他們應邀設計的純素年菜，為我們提供年節團聚的不同想像！
