標籤: 山羊

冬天少不了來鍋暖呼呼的羊肉爐，且以使用國產羊肉為最佳選擇，不過，70年代後，農民大量引進生長快速的外來種山羊，取代體型小、生長緩慢的臺灣黑山羊，純種臺灣黑山羊一度面臨消失困境，農委會畜產試驗所76年啟動保種計畫，並於103年取得臺灣黑山羊恆春品系的正式命名，再經過7年的等待，去年終於等來與畜產業者的技轉合作。

古道緊貼著山腰往前延伸，逐漸消失在山坳濃蔭處。往上看去，寧靜的山體圍著一條霧白圍巾，露出的山頭覆蓋著森綠毛髮，隱約可見一處裸露的巨大岩壁。

全球約有600種山羊品種，不同的品種有各自克服不同氣候條件的能力，一般而言，具鬆弛皮膚及耳朵鬆軟下垂的山羊品種通常較耐高溫。當從溫帶氣候引進的高產量品種山羊，在較熱的地區飼養時，對熱緊迫的適應性較差，生產表現通常不符預期，需經長時間的適應及選育。

為了讓有不良基因的山羊減少，畜產試驗所利用基因篩除的方式，剔除基因不良的山羊，增加國產羊肉產量。