涼麵_味噌三合一
飲食
【臺灣究小食】不夜城限定的解酒餐

涼麵,大概是臺北這個夏季炭盆中,最令人感到舒適的宵夜。記得老遠以前,我初登社會職場時,不知道哪裡來的莫名執著,鐵了心要待在扣完房租和生活費後,幾乎所剩無幾的臺北;經常在忙碌到大半夜後,抵不住餓意侵襲,就順手牽輛YouBike,穿梭在臺北市房價最高的區域,尋找平價涼麵的蹤跡。

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雞蛋產地價連月回跌 豬價回軟要等天涼

主計總處調查17項重要民生物價年增率高達3.01%,創下近2年半最大漲幅,雞蛋價格上漲12.32%,年增率已連續2個月都在1成以上;不過,蛋雞經兩個月恢復生產,產地價6、7月明顯回跌。豬肉價格年增率6.64%,為6年5個月來的最大漲幅。

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疫情影響產銷?奶蛋調控有方法、養殖水產買氣受挫程度看本周

本土疫情爆發,雙北高中以下停課至5月28日,少了學校午餐供應,漁畜產品需求是否受影響?農委會畜牧處表示,生乳、雞蛋都有延長保存期限的方法,維持正常產銷不是問題;養殖漁業則擔心本周產銷就可能出現惡化,疫情導致消費緊縮對水產品造成衝擊,希望政府推廣及補助方案都能延長。

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疫情升溫 美食平臺生鮮外送、網購農產品業績大爆發

疫情升溫,沒事最好別出門,需要採購生鮮、冷凍農產品可以透過網購或是美食外送平臺,美食外送平臺的農產品訂單瞬間倍數成長,生鮮雜貨外送業績成長5倍;農委會表示,已聯繫業者盤點供貨狀況,外送平臺或超市若有增加供應貨源的需要,農委會可提供媒合服務,直接協助銷售端對接青農、專業農、農會、合作社等供貨端。

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節前3周農漁畜產品供應盤點 蔬菜略減 毛豬增供1成6

農曆年前是農漁畜產品的需求高峰,農委會盤點蔬果、肉品、水產品、花卉等供應情況,除蔬菜略少外,其餘產品透過調度都能滿足消費需求,農委會主委陳吉仲特別點名水產品及水果,今年水產品價格親民,水果則是因為雨水少而特別甜,值得消費者多購買。

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雞蛋生食比較營養?專家破解雞蛋的10大迷思

雞蛋吃多了會膽固醇超標嗎?這一直是許多人心中的疑惑,也是許多人不敢吃蛋的理由。但是,自從美國於2016年發表《美國2015~2020飲食指南》,強調膳食中的膽固醇並不會對人體內的膽固醇有太大的影響,並已取消了對飲食中膽固醇攝取量的限制,終於還給雞蛋一個公道。

台美畜牧場翁炳坤因女兒愛吃蛋 而投入蛋雞飼養。
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【在地農人02 】用讓至親吃好蛋的心養雞 台美畜牧場以歐規設施生產動物福利蛋

參訪養雞場,不難想見距離50公尺就可能聞到雞屎味,不時還有紛飛的蒼蠅縈繞前後,但來到臺南市「台美畜牧場」官田場,即使進了場房建築也聞不到任何臭味、看不到蒼蠅。畜牧場飼養蛋雞不僅重視環境衛生,還是以非籠飼的平面飼養方式、低密度人道飼養,蛋雞生活品質好,雞蛋的品質也高。

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除了沙門氏菌 生食雞蛋該注意的不是蛋黃 還有這一點

國內有一家大型企業打算與日本合作養蛋雞,生產「生食級雞蛋」,農政單位認為這是一種產業升級做法,值得鼓勵。如果從「產業升級」角度,我們大聲喝采,舉雙手贊成,畢竟要達到「生食級雞蛋」目標,對於雞蛋的生產就不是像傳統飼養,必須非常嚴謹,也就是說,要先從蛋雞品種著手,加強環境衛生管控來生產無微生物污染的雞蛋,才可以達到雞蛋生食目標。

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疫情鋒火中 土雞為何逆勢漲價?全因農曆年後使出殺手鐧

COVID-19疫情導致各國人民往來停滯,觀光客幾乎消失,打擊餐廳業績,也衝擊農產品的正常供銷,但土雞價格卻沒受到影響,竟逆勢上揚,農委會畜牧處表示,這要歸功產業快速調節奏效,就在農曆年後,土雞業者達成減產共識,年產目標從1億1千萬隻,下修至1億隻,透過自主調整降低產能,價格就穩住了。

當月主題
蛋之藝 創造幸福的無窮可能

蛋最無窮的可能性就是——讓每個人都感到幸福。料理藝術漫長旅途的起點與終點都有蛋的蹤影,它在世界各門流派身居不同的要角,是兼具簡單純粹與厚實底蘊的美好產物。蛋是創作的起源:它使之純淨,也使之交融;蛋白吸附雜質的特性可以用於澄清雞湯,而蛋黃能乳化油脂與水,製成美乃滋。蛋也是創作的終點:它使之相連,也使之擴張;加顆蛋進去漢堡排肉末中,可以增加黏性使之成型,而打發蛋拌入麵糊,再放入烤箱就成了蛋糕。